Termékek; Danzl tejüzem
BIO termékek
Időt adunk ökológiai termékeinknek az érleléshez!
Bio széna tejtermékeinket a Schwendt közösségben gazdáink teheneinek frissen szállított organikus tejéből állítjuk elő.
Szénatejtermelőink organikusan dolgoznak:
Csak szerves szénatejet használunk. Hozzánk hasonlóan tejszállítóink is tagjai a Bio-Austria Egyesületnek.
A higiénia fontos számunkra:
A takarmányozástól az állattenyésztésen át az ökológiai tej tárolásáig és feldolgozásáig a higiénia és az élelmiszer-technológia tekintetében a legnagyobb gondosság a legfontosabb. Ezenkívül cégünk az FSSC 22000 minőségbiztosítási rendszer szerint tanúsított.
Értékesítésünk közvetlen:
A gyártás és az értékesítés egy fedél alatt zajlik. Ez garantálja a tökéletes tárolást és a nem ellenőrzött szállítási útvonalakat. A regionalitás fontos számunkra, ezért a természetes termékeket közvetlenül a termelőtől, közvetlenül tőlünk gazdálkodja.
Bio hegyi sajt
A tiroli hegyi sajt régóta a legismertebb sajtfajta régiónkban.
Tiroli ökológiai hegyi sajtunk 4 hónapig érlelődik enyhén aromásan, vagy 6-8 hónapig érik testes, tipikus hegyi sajtízért.
Méret/zsírtartalom: kb. 30 kg súlyú cipó, szárazanyagban legalább 45% zsír
Megjelenés: szilárd, sárga vagy barnás színű, repedésmentes kéreg, esetenként vékony, szárított kenettel
Belül: egyszínű, halvány vagy sárgás, ritka, tiszta borsó és cseresznye lyukak
Felépítése: finom - rugalmas
Szag/íz: enyhén aromás vagy pikáns
Bio gyógynövény bogyók
A hegyi sajt receptje alapján készült, finom finom gyógynövényekkel finomítva.
Nagyon népszerű a gyermekek körében, mert az oregánó gyógynövények felidézik a pizza emlékeit.
Méret/zsírtartalom: kb. 30 kg tömegű cipó, a szárazanyagban legalább 45% zsír
Külseje: szilárd, sárga vagy barnás, repedésmentes kéreg, szárított kenet és látható gyógynövények
Belül: halvány vagy sárgás, alkalmanként borsólyukak látható zöldes gyógynövényekkel
Felépítése: finom és rugalmas vagy kissé robusztus
Szag/íz: enyhén aromás vagy pikáns, kellemes növényi ízzel
Organikus Bocksberger
Hegyi sajt stílusban is készül, benne görögszéna maggal. Olyan sajt, amelyet diós íze miatt nem felejt el. A görögszéna egy nagyon egészséges hüvelyes Ázsiából. Méret/zsírtartalom: kb. 30 kg tömegű cipó, a szárazanyagban legalább 45% zsír
Megjelenés: szilárd, sárga vagy barnás színű, repedésmentes kéreg, szárított kenet és egyes görögszéna magok láthatóak
Belül: halvány vagy sárgás, alkalmanként borsólyukak látható görögszéna maggal
Felépítése: finom és rugalmas vagy kissé robusztus
Szag/íz: enyhén aromás vagy pikáns, a görögszéna magjának finom diós ízével
Organikus Feuerberger
Egy másik Bergkäse típusú kemény sajt, benne finomra vágott chili paprika.
Ideális sajt azoknak, akik egy kicsit forróbbak.
Méret/zsírtartalom: kb. 30 kg tömegű cipó, a szárazanyagban legalább 45% zsír
Külseje: szilárd, sárga vagy barnás repedésmentes héja, szárított kenetnel és időnként látható chilivel
Belül: halvány vagy sárgás, időnként borsólyukak és tűzvörös látható chili
Felépítése: finom és rugalmas vagy kissé robusztus
Szag/íz: aromás vagy pikáns, kissé forró a chilitől
Organikus Weinberger
Svájci stílusú félkemény sajt hegyi sajt formájában. Nagyon finom, sima és testes sajt. Körülbelül 2 hónapig szerves vörösbor karajjal kenik, ami megkülönböztető képességét adja.
Méret/zsírtartalom: kb. 25 kg tömegű cipó, szárazanyagban legalább 45% zsír
Külső rész: Markolatos, sötétszürke-fekete, repedésmentes kéreg, kenet kiszáradt
Belül: egyszínű, halvány vagy sárgás színű, szinte zárt tészta
Felépítése: puha és rugalmas
Szag/íz: nagyon finom, testes, világosan felismerhető vörösbor jellegű
Bio alpesi metélőhagyma sajt
A vadon termő káposzta metélőhagyma konzisztenciája és aromája ideális organikus metélőhagyma sajtunk elkészítéséhez. Az alpesi metélőhagymát tavasszal, a hó elolvadása után, kézzel szüreteljük, és apró darabokra vágjuk.
A káposzta metélőhagyma az egész régióban ismert, és számos étterem is felhasználja ételek finomítására.
Méret/zsírtartalom: Blokkolja kb. 5 kg, legalább 45% zsírtartalommal szárazanyagban
Külső rész: sima felület, egyenletesen megszáradt sárga vagy vörös-barna kenet, részlegesen apróra vágott zöld metélőhagyma látható.
Belül: szalmasárgától halványsárgáig, egyenletesen elosztva zöld metélőhagymával, rengeteg törött lyukkal, vágható, sima
Szag/íz: enyhén savanykás, kellemes metélõhagyma íze
Organikus Tilsiter
A Bio-Tilsiter szintén a legjobb, szilázsmentes biotejből készül. A csípős fűszeres széna és a lédús alpesi és réti fű különös jegyzetet ad Tilsiterünknek.
A Naturtilsiterünk az úgynevezett "kenőpincében" 6-8 hétig érlelődik, ami kellemes vörös kenet jellegét adja. A tipikus, szabálytalan lyukak (törött lyukak) a félkemény sajtokhoz tartozó Tilsitert gyártási folyamata révén kapják meg.
Méret/zsírtartalom: kb. 3 kg, legalább 45% zsírtartalmú szárazanyag
Külső rész: sima felület, egyenletesen szárított sárga vagy vörös-barna kenet.
Belül: szalmasárga, unalmas sárga, rengeteg törött lyuk van
Felépítése: szeletelhető, sima tészta
Szag/íz: enyhe - savanyú, pikáns a vörös kenetre jellemző
Bio zsálya sajt
A Tilsiter stílusú félkemény sajtbot zsályával. Az egyébként savanykás, kissé keserű zsálya keveredik a sajttal, hogy igazi csemegét hozzon létre. Ezenkívül nemcsak a sajtunk, hanem a zsálya is nagyon egészséges, például erősíti az immunrendszert.
Méret/zsírtartalom: kb. 3 kg, a szárazanyagban legalább 45% zsírtartalmú ragacs
Külső rész: sima felület, szárított sárga vagy vörösesbarna kenet, részben lecsupaszított zsálya látható
Belül: unalmas vagy szalmasárga, bőséges töréslyukak láthatók, zöldtől halványbarnáig csupaszított zsálya látható
Felépítése: szeletelhető, sima tészta
Szag/íz: enyhén fanyar - savanyú-pikáns, kellemes zsálya-ízű
Bio kömény sajt
Tiltiter stílusú félkemény sajttömb, egész köménymaggal. Kötelező a kömény szerelmese számára.
Méret/zsírtartalom: Blokkoljon kb. 5 kg, legalább 45% zsírtartalommal a szárazanyagban
Külseje: kérge szilárd tapintású, szárított vöröses-barnás kenet látható köménymaggal.
Belül: törött szemes lyukak, sárgás tészta köménymaggal egyenletesen elosztva
Felépítése: könnyen vágható, sima tészta, habos köménymaggal
Szag/íz: enyhén fanyar - savanyú, jól észrevehető köményízű
Bio krémsajt
Tilsiter stílusú szeletelt sajtbot is. Nagyon krémes és testes a magasabb zsírtartalom miatt.
Méret/zsírtartalom: kb. 3 kg rúd. 60% zsír szárazanyagban
Külső rész: sima felület, szárított sárga vagy vörös-barna kenet
Belül: matttól szalmasárgáig terjedő, rengeteg törött szemcsés lyuk
Felépítése: szeletelhető, különösen sima tészta
Szag/íz: enyhe - savanykás, különösen testes, de nem ragadós
Bio sörsajt
Bio sör sajtunk egy úgynevezett FEJTETT SAJT, amelynek szárazanyagában csak 15% zsír van.
Nagyon népszerű étrendsajtként, a Kasspatzl, a Kaspressknödel és tökéletesen érett állapotában snack sajtként is.
Ahogy a sörsajt neve is mutatja, a sajtot leginkább egy pohár sör mellett lehet élvezni!
Méret/zsírtartalom: Blokk kb. 3,5 - 4 kg-os vagy cipóval kb. 6,5 kg, 15% zsír szárazanyagban
Külső rész: sima felület, egyenletesen megszáradt vörösbarna kenet. Az egész felületet finomra borsozzuk.
Belül: halványsárgás, bő lyukak vannak
Felépítése: vágható
Szag/íz: enyhén fanyar, pikáns fűszeres
Bio hordóvaj
Természetes bio sajtvaj - ez az ötlet önmagában megolvad a nyelven. Még mindig úgy gyártunk, mint nagymama idejében. Bio vajat termikus tejszínből állítunk elő közvetlenül a hordóban, a hagyományos receptek szerint.
Természetesen a vajunkat teljesen kézzel formázzuk és díszítjük, és csomagoljuk hagyományos 1 kg-os, 1/2 kg-os darabokra és 220 g modl vajat.
Bio hordós vajunk - a jó gasztronómiában és a táplálkozástudatos háztartásokban már régóta elterjedt név.
Bio széna tej kaiser természetes
Félkemény sajt, enyhén préselt, természetes széna tejízű.
Az érési periódustól függően: fiatal és enyhe, vagy hosszabb érésű és fűszeres!
Méret/zsírtartalom: kb. 7,5 kg tömegű cipó, szárazanyagban legalább 45% zsír
Külseje: szilárd kéreg szárított vörösesbarna kenetnel.
Belül: zárt tészta, különálló kis lyukakkal.
Felépítése: Sima tésztával vágható
Szag és íz: enyhe vagy fűszeres, aromás
Bio széna tej kaiser paprika
A HMK finomított borssal finomítja a tésztát.
Ideális snack sajt, kevés fűszerességgel a bors hozzáadása miatt.
Méret/zsírtartalom: kb. 7,5 kg súlyú cipó, szárazanyagban legalább 45% zsír
Külső rész: Grippy kéreg, szárított vörösesbarna kenet jól látható borsokkal
Belül: zárt tészta, apró lyukakkal és jól látható törött borssal
Felépítése: Sima tésztával vágható
Szag és íz: csípős, pikáns, finom borssal
Bio széna tej kaiser körömvirág
A HMK a körömvirággal a felszínen virágzik.
Különösen sima, filmérlelt sajt héj nélkül.
Méret/zsírtartalom: kb. 7,5 kg súlyú cipó. Min. 45% zsír a szárazanyagban
Megjelenése: kéreg nélküli, jól tapadó körömvirág
Belül: zárt tészta
Felépítése: vágható, különösen rugalmas
Szag és íz: enyhén savanykás, kellemes körömvirág ízű
Bio széna tej kaiser idősebb
A HMK a bodzavirággal a felszínén
Különösen sima, filmérlelt sajt héj nélkül.
Méret/zsírtartalom: kb. 7,5 kg súlyú cipó, szárazanyagban legalább 45% zsír
Megjelenés: kéreg nélküli, jól tapadó bodzavirág
Belül: zárt tészta
Felépítése: vágható, különösen rugalmas
Szag és íz: enyhén savanykás, finom bodza ízű