Termékismeretek Kohl a DiabSite cukorbetegség portálon
Ugrás címkék
Normál linkek
- itthon
- keresés
- tartalom
- Segítség
- Kapcsolatba lépni
- lenyomat
- Adat védelem
Navigáció:
- Jelenlegi
- Cukorbetegség információ
- Cukorbetegség a mindennapi életben
- táplálás
- áttekintés
- Receptek
- BE táblák
- Konyhai tippek
- Fő téma
- Útmutató a cukorbetegséghez
Termékbemutatók
rólunk
A megbízható egészségügyi információkhoz a HONcode szabványt követjük.
A med. Igazolása A MediSuch keresőmotor megfelel a 2015. évi irányelveknek.
A karfiol, a "zöld" ikertestvére Romanesco, brokkoli, karalábé, kelkáposzta, vörös káposzta, fehér káposzta, kínai káposzta, kelbimbó, kelkáposzta és néhány más fajta - eltérő megjelenésük ellenére - mind a káposztafélék családjába tartozik (Brassica oleracea). Az első három a virágzó zöldségek képviselője, és közös ősük van: a vadkáposzta, amely eredetileg Kaukázusban és Cipruson honos. Az olasz keresztesek 400 évvel ezelőtt hozták hazájukba a káposztafélék eredeti formáját. Innen számos, Olaszországban tenyésztett utódja elterjedt egész Európában. Az "olasz idők" emlékeztetőjeként Ausztriában ma is használják a "karfiol" kifejezést a karfiolra, amely az olasz "Cavolfiore" -ból származik.
A karfiol, a romanesco és a brokkoli korántsem általános káposzta. Érdekes, hogy húsos, összeolvadt virágszáraikat és rügyeiket, az úgynevezett "virágot" fogyasztjuk. Az olasz termelők kreativitásának köszönhetően mindig új formákat és színeket öltött fel, így ma ismerjük a karfiol és a brokkoli legkülönfélébb típusait. A karfiol speciális formája a fogazott Romanesco, amely fény hatására zöldre vált. Ez akkor történik, amikor a külső szirmok nem teljesen zárják be a virágcsírákat.
A legnépszerűbb a fehér karfiol és a ropogós zöld brokkoli. Különösen szívesen élvezzük őket holland szósszal, de süteményként, grillezve vagy rakottként is csemegének számítanak. Amit sokan nem tudnak: mindkettő nyersen is fogyasztható, brokkolival a kicsi, finom levelek és szárak is a rózsákhoz illenek. De légy óvatos: bármilyen zöldség, bármilyen finom is, tönkreteheti étvágyunkat, ha „lakják”. Ezért főzés előtt fél órára sós vagy ecetes vízbe kell tenni a karfiolt és a brokkolit. Ez lehetővé teszi a hernyók és más rovarok kimászását!
Ahhoz, hogy a karfiol és a brokkoli nagyon jó ízű legyen, a lehető leggyorsabban el kell fogyasztani. Végül is nehezen tárolhatók, a hűtőszekrény zöldségrekeszében legfeljebb 2 napig tarthatók. Hosszabb tárolás csak 0-1 ° C hőmérsékleten, nagyon magas páratartalom mellett lehetséges. Fontos: az etilén miatt a karfiol idő előtt elromlik. Ezért nem tárolható olyan gyümölcsökkel és zöldségekkel együtt, amelyek ezt az érési gázt felszabadítják, azaz H. paradicsommal, almával vagy citrusfélékkel.
A karfiol és a brokkoli nemcsak finom, hanem vitaminokban és ásványi anyagokban is gazdag. Különösen a brokkoli igazi „egészséges zöldség” - mindössze 100 g brokkoli fedezi az A-, C- és K-vitamin napi szükségletét. Sok niacint és pantoténsavat, valamint káliumot, kalciumot és vasat is tartalmaz. Magas fitokémiai anyagtartalma miatt a brokkoli az egyik legfontosabb zöldség a rák természetes megelőzésében és a szív- és érrendszeri megbetegedésekben. A legfontosabb másodlagos növényi anyag a szulforfán, amely mintegy 50 egyéb másodlagos növényi anyaggal, vitaminokkal és ásványi anyagokkal kombinálva teszi a brokkolit olyan értékessé.
A "nagy fehér testvér" karfiol nem annyira gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, mint a brokkoli. De jelentős mennyiségű C- és K-vitamint, pantoténsavat és káliumot is tartalmaz. Rosttartalma miatt minden típusú karfiol és brokkoli további pozitív hatást gyakorol emésztésünkre.
utoljára szerkesztve: 2010.02.01