Természetes kakaótáska 1 kg
Jelentkezzen be, hogy értesítsük Önt, ha választ kap
Érvényesség: a gyártástól számított 36 hónap
Csomagolás: A terméket 1 kg-os élelmiszerzsákba csomagolják.
Tárolás: Kakaópor száraz, tiszta helyiségekben tárolják, 70% relatív páratartalommal, idegen szagok nélkül (12-20 ° C).
- Érvényesség : Az ajánlott tárolási körülmények között történő gyártás dátumától számítva 24 hónap
- Íz és illat: a kakaóporra jellemző, idegen szag nélkül
- Kakaóvaj tartalom: min 10% - max 12%
- pH 10% -os oldatban: min 5,2 - max 6% (átlag 5,6)
- Finomság 75 mikronos szitán: min. 99% (potenciometriás módszer
- Nr. összes csíra: max. 5000 cfu/g
- Coliform baktériumok: nincsenek
Tápértékek 100 g termékre:
A kakaófák az erdők alagsorában 6-12 méter magasságig nőnek, általában ennek a tartománynak az alsó végén maradnak. Csúszós levelei legfeljebb 30 cm hosszúak és szárazak, időszakosan lehullanak, helyükbe új levelek lépnek, amelyek kicsiben feltűnően vörösek. Virágai szagtalanok; bármikor jelen lehetnek, de évente kétszer bőségesen megjelennek. Ezek a virágok fürtökben nőnek közvetlenül a törzsből és a végtagokból, és körülbelül 1 cm magasak és szélesek. Fajtától függően lehetnek fehérek, rózsaszínűek, rózsaszínűek, sárgaek vagy élénkpirosak, és sok területen apró legyek, amelyeket midgesnek hívnak.
Négy év után az érett kakaó gyümölcsöt nyújt hosszúkás hüvely formájában; évente akár 70 ilyen gyümölcsöt teremhet. Színük élénk sárgától a mély liláig terjed. Süssük kevesebb, mint hat hónap alatt, elérve akár 35 cm hosszúságot, szélességét pedig 12 cm közepén. Mindegyik hüvelynek számos növekedési periódusa van, amelyek hosszában végigfutnak, és 20–60 magot vagy kakaóbabot tartalmaznak a hüvely hosszú tengelye körül. Az ovális magok körülbelül 2,5 cm hosszúak, és ragacsos fehér péppel vannak borítva.
A kakaó 30-300 méteres tengerszint feletti magasságban virágzik azokon a területeken, ahol a hőmérséklet nem sokkal 20 ° C alatt vagy 28 ° C felett van. A csapadékigény a csapadék gyakoriságától és eloszlásától, valamint a talaj vízvisszatartásának mértékétől függ; A legkevesebb szükséges csapadék kb. 100 cm, egyenletesen elosztva az év során, de az optimális a 150-200 cm. A sikeres műveléshez jól lecsapolt, porózus mély talajra is szükség van. Az erős szél ellen védelemre van szükség a fa sekély gyökérzetének köszönhetően.
A természetes kakaópor pH-ja általában 5 és 6 között van. Ennek a savasságnak természetes kakaó íze van, amely éles, szinte citrusos felületet kölcsönöz a kakaónak. Ne feledje, hogy a csokoládéhoz hasonlóan a kakaópor aromája a márkától függően változik. Bár mindenféle természetes kakaónak lehetnek bizonyos közös jellemzői (keserűség és fanyarság), az ízek a kakaóbabból és a fák termesztésének módjától függően változhatnak.
A természetes kakaóport gyakran használják olyan receptekben, amelyek szódabikarbónát igényelnek, mert együtt reagálnak egymással a jó sütés/növekedés érdekében.
A kakaópor egészségügyi és táplálkozási előnyei:
A kakaót először a maja civilizáció használta Közép-Amerikában.
Században spanyol hódítók vezették be Európába, és gyorsan népszerűvé vált egészséget elősegítő gyógyszerként.
A kakaópor a kakaóbab összetörésével és a zsír vagy kakaóvaj eltávolításával készül.
Ma a kakaó a csokoládégyártásban játszott szerepéről a leghíresebb. A modern kutatások azonban kiderítették, hogy ezek olyan fontos vegyületeket tartalmaznak, amelyek előnyösek lehetnek az egészségére.
- Polifenolokban gazdag, számos egészségügyi előnyt kínál.
A polifenolok természetes antioxidánsok, amelyek olyan élelmiszerekben találhatók, mint a gyümölcsök, zöldségek, tea, csokoládé és bor.
Számos egészségügyi előnyhöz kapcsolódtak, többek között csökkent gyulladáshoz, jobb véráramláshoz, alacsonyabb vérnyomáshoz és javított koleszterinszinthez és vércukorszinthez. A kakaó a polifenolok egyik leggazdagabb forrása. Különösen bőséges a flavanolokban, amelyek erős antioxidáns és gyulladáscsökkentő hatással bírnak.
A kakaópor feldolgozása és melegítése azonban hasznos tulajdonságainak elvesztéséhez vezethet. Gyakran alkalikusan kezelik a keserűség csökkentése érdekében, ami a flavanol-tartalom 60% -os csökkenéséhez vezet.
Tehát bár a kakaó nagyszerű polifenolforrás, nem minden kakaótartalmú termék kínálja ugyanazokat az előnyöket.
- Csökkentheti a magas vérnyomást a nitrogén-oxid szintjének javításával.
A kakaó por formában és étcsokoládéban egyaránt segíthet a vérnyomás csökkentésében. Ezt a hatást először Közép-Amerika kakaófogyasztó szigetein észlelték, amelyeknél jóval alacsonyabb volt a vérnyomás, mint a kontinentális rokonoknál, akik nem fogyasztottak kakaót.
A kakaó-flavanolokról úgy gondolják, hogy javítják a vér nitrogén-oxid-szintjét, ami javíthatja az erek működését és csökkentheti a vérnyomást.
- A kakaó javíthatja a véráramlást és csökkentheti a koleszterinszintet.
Naponta legfeljebb egy adag csokoládé (30 gr dekakaó) fogyasztása csökkentheti a szívroham, a szívelégtelenség és a stroke kockázatát.
- Polifenolok Javítják az agy véráramlását és az agy működését.
Számos tanulmány megállapította, hogy a polifenolok, például a kakaóban találhatók, csökkenthetik az idegrendszeri betegségek kockázatát az agy működésének és a véráramlás javításának révén.
A flavanolok átjutnak a vér-agy gáton, és részt vesznek az agy működéséhez fontos idegsejteket és molekulákat termelő biokémiai utakban.
Ezenkívül a flavanolok befolyásolják a nitrogén-oxid termelését, amely ellazítja az erek izmait, javítva az agy véráramlását és vérellátását.
További tanulmányok azt sugallják, hogy a kakaó-flavanolok napi bevitele javíthatja a mentális fogyatékossággal élő és mentális fogyatékossággal élő emberek mentális teljesítményét.
Ezek a tanulmányok azt mutatják, hogy a kakaó pozitív szerepet játszik az agy egészségében, és lehetséges pozitív hatásokat gyakorolhat az olyan neurodegeneratív betegségekre, mint az Alzheimer és a Parkinson. További kutatásokra van azonban szükség.
A kakaó flavanolok támogathatják az idegsejtek termelését, az agyműködést és javíthatják a vér áramlását és az agyszövet ellátását. Szerepük lehet az életkorral összefüggő agyi degeneráció, például az Alzheimer-kór megelőzésében, de további kutatásokra van szükség.
- A kakaó pozitív hatással lehet a hangulatra és a depressziós tünetekre azáltal, hogy csökkenti a stressz szintjét és javítja a nyugalmat, az elégedettséget és az általános pszichés jólétet.
- A kakaó és az étcsokoládé csökkentheti a cukorbetegség kockázatát és fenntarthatja az egészséges vércukorszintet. A tudományos bizonyítékok azonban ellentmondásos eredmények, ezért további kutatásokra van szükség.
- A kakaótartalmú termékek alacsonyabb súlyhoz kapcsolódnak, és a kakaó hozzáadása az étrendhez elősegítheti a gyorsabb fogyást. További kutatások szükségesek azonban ebben a témában, hogy pontosan meghatározzuk, milyen típusú és mennyi kakaó az ideális.
- Védő tulajdonságokkal bírhat a rák ellen.
A gyümölcsökben, zöldségekben és más élelmiszerekben található flavanolok nagy érdeklődést váltottak ki rák elleni védő tulajdonságaik, alacsony toxicitásuk és kevés mellékhatásuk miatt.
A kakaóban a flavanolok koncentrációja minden ételben a legmagasabb, és jelentősen hozzájárulhat azok mennyiségéhez az étrendben.
- A teobromin és a teofillin tartalma segíthet az asztmában szenvedőknek.
Az asztma krónikus gyulladásos betegség, amely légúti elzáródást és gyulladást okoz, és életveszélyes lehet.
- A kakaó elősegítheti az egészséges fogakat azáltal, hogy az üregekben található baktériumok ellen küzd, bár ez nem vonatkozik a cukrot tartalmazó termékekre. Emellett elősegíti az egészséges bőrt azáltal, hogy megvédi a napfénytől, javítja a keringést, a bőrfelszínt és a hidratációt.
- A szív egészsége érdekében vegyen be étrendjébe 2,5 gramm magas flavanol tartalmú kakaóport vagy 10 gramm magas flavanol tartalmú csokoládét. A kakaó hozzáadása finom csokoládé ízt adhat az ételeknek.
A kekszes szalámi finom desszert, ha úgy tetszik - cukormentes, körülbelül 20 perc alatt elkészül. Kekszet, szart, mazsolát, mandulát/diót/kókuszt (opcionális) és kakaóport tartalmaz. Ez egy tökéletes desszert gyerekeknek és még sok másnak.
- 500 g keksz
- 150-200 g vaj
- 150 g szar
- 130 g sült dió (mogyoró, mandula, pisztácia)
- 50 g cukor (de nem szükséges)
- 100 g mazsola
- 150 ml tej
- 50 g kakaó
Egy edénybe tegye a tejet alacsony hőfokon, amikor felmelegedett, adjon hozzá vajat és cukrot (ha úgy döntöttünk, hogy használni szeretnénk), amíg homogén nem lesz. Kakaót és mazsolát teszünk. Keverje addig, amíg minden harmonizál, egyenletes konzisztenciát kell elérnie. Kapunk egy csokoládéöntetet. Apránként adjuk hozzá a szart, a diómagot és az aprított kekszet.
A kompozíciót egy darab ételfóliára helyezzük, megkapjuk a kívánt alakot, majd szorosan feltekerjük a fóliát, amennyire csak tudjuk, meghúzjuk.
A kekszes szalámit hűtőbe tesszük, ideális éjszakázni, szeleteket vágni.