Természetes méz - jellemzők, tulajdonságok, kristályosodás - Méhsejtek
Természetes méz - jellemzők, tulajdonságok, kristályosodás
- A bejegyzés szerzője:FagureleCuMiere
- Publikálva: 2018. augusztus 23
- Post kategória:A mézről
- Hozzászólások küldése:0 megjegyzés
SZERVES JELLEMZŐK ÉS MÉZ KRISTÁLYOZÁS
A méz rendkívül értékes természetes táplálék, amelyet a méhek virágnektár vagy extrraflorális gyümölcslevek enzimatikus átalakításával állítanak elő. Ezért az eredet szerint kétféle természetes méz létezik (nyilvánvalóan mindig csak a méhek termelik): virágos (a virágok nektárjából származik) és extraflorális (kéz édesem vagy erdő). A virágnektárból származó méhméz monoflóra lehet: akácméz, hársméz, napraforgóméz, repceméz és többvirágú méz (több mézes növényből): Május méz, tavi méz, szénakazal édesem, stb. Kézi édesem lehet állati vagy növényi eredetű. Megtalálható tűlevelű erdők (fenyő, fenyő stb.) Vagy lombhullató erdők (tölgy, bükk stb.) Területén is.
A kiszereléstől függően a természetes méz lehet méhsejtekben (innen a hely méhsejtjeinek neve) vagy kivonható (centrifugálással - manapság a legelterjedtebb módszer).
érzékszervi A méhméz szín, konzisztencia, íz és szag alapján elemezhető. Minden mézfajtának sajátos színpalettája van a pigmentektől, például a karotintól, a klorofilltól és más anyagtól függően. A folyékony méznek van egy olyan színe is, amely nem marad meg kristályos állapotban. Tehát a méz színe lehet: színtelen, világossárga, arany, vöröses, zöldes, barna.
Természetesen, ha a méz kevesebb, mint 20% vizet tartalmaz, a méhek eltakarják. Amikor a méhsejtet a felület 2/3-ával viasz borítja, a méhméz kivonható.
Aroma minden típusú méhmézet a méznövényekre jellemző illóolajok adnak, amelyekből a virágnektár származik. Tehát a méz íze nyilvánvalóan édes (nem minden mézfajta egyformán édes), az egyik választéktól a másikig teljesen különböző észrevehető árnyalatok vannak. Ha többféle mézet szeretne megkóstolni, javasoljuk, hogy mindig hagyja az utolsó kézi mézet és a hársmézet, mert ennek a kettőnek van a legerősebb aromája. Az idővel és a fűtéssel kapcsolatos aromák elvesznek. A túl erős ízek szintén nem természetesek.
Ahogy fentebb említettem, természetes méz "csokor". A méhméz minden fajtája, attól függően, hogy milyen mézes növényektől származik a nektár, sajátos illattal rendelkezik, könnyebben érzékelhető, ha a méz nagy mennyiségben van hordóban vagy vödörben, vagy ha könnyen összekeverhető egy spatulával.
A természetes méz egyszerű cukrokban (fruktóz és glükóz) nagyon gazdag élelmiszer, amely már nem igényel különösebb feldolgozást emésztéssel, közvetlenül asszimilálódik és teljesen elégetve felszabadítja a test számára teljesen elérhető energiát.
A méz számos enzimet tartalmaz. A legismertebbek az invertáz és az amiláz. Az enzimek a virágok nektárjából vagy a méhek nyálelváladékából származnak. Az aktív enzimek mézben való jelenléte miatt állandó átalakulásoknak van kitéve, összetett biológiai termékként. A kifejezés élő méz, metaforikusnak nevezni azt a tényt, hogy a természetes, feldolgozatlan méz energiaforrás a test számára, és értékes tartalma miatt az idő múlásával különféle átalakulásokon megy keresztül.
Az élő méz vagy nyers méz akkor is használjuk, amikor arra utalunk, hogy a mézet nem hőkezelték, ezért enzimjei és aktív tulajdonságai megmaradtak. A méz melegítésével elveszíti organoleptikus tulajdonságainak egy részét (szín, íz, illat), és emellett növeli a HMF-et (hidroxi-metil-furfurol).
A méhmézet az ókortól kezdve számos betegség ismerte és terápiás célokra használják. A méz az egyik legértékesebb természetes termék. Antimikrobiális, gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik, serkenti a gyógyulást. Így idővel a mézet a felső légúti betegségek kezelésére, a sebek és a bőr ápolására, a gyomor rendellenességeire, a kopaszságra, a szembetegségekre és más betegségekre használják.
A cukor teljes cseréje mézzel segít csökkenteni a cukorbetegség és az elhízás kockázatát, a betegségek napjainkban egyre inkább elterjednek, elsősorban az étrend miatt.
A sok betegség mellett, amelyekre a mézet táplálékként fogyasztják, az utóbbi időben gyakran használják kozmetikumokban maszkok Hidratáló előtt és azért test masszázs.
Emlékezni!
A méz kristályosodása (cukrozása) természetes folyamat, amely megerősíti a nyers méz tényét, és tanúsítja a kiváló minőséget.
Mivel a méhészeti termékeket természetes eredetű méhekből nyerik, organoleptikus tulajdonságaik tekintetében nem szabványosítottak, színük, ízük, illatuk vagy megjelenésük tételenként változhat, anélkül, hogy befolyásolnák a termékek előnyeit és hatékonyságát.
Fontos!
A méhészeti termékeket 12 hónaposnál idősebb gyermekek számára ajánlják.
Tartsa be a méhészeti termékek címkéjén említett tárolási feltételeket.
Ne lépje túl a napi fogyasztáshoz ajánlott adagot, vagy ha nem említik, ne fogyassza túlzottan.
A bemutatott információ tájékoztató jellegű, és nem helyettesítheti a szakorvosok konzultációját, tanácsát vagy receptjeit.