Természetes mutatók - PDF ingyenes letöltés
2, másrészt azért, mert világos kísérletek lehetségesek olyan szempontokról, amelyekkel a tanulók tehetnek valamit. A kísérlet A megvalósítás 2 1. ábra: A felhasznált anyagok áttekintése. 2. ábra: A rózsa indikátor kísérleti beállításainak áttekintése. 2 Schwedt, G.: Kísérletek a szupermarket termékeivel A vegyipari termékek ismerete. P 121.
4 3. ábra: Balra: Fekete tea hozzáadott ecetesszenciával. Jobbra: Fekete tea szódával. Vörös teával a szín halványpirossá is világosodik ecetesszencia hozzáadásakor. Nátrium-karbonát hozzáadásával a szín erősen sötét-sötétre sötétedik. 4. ábra: Balra: Vörös tea ecetes esszenciával. Jobbra: vörös tea szódával. B) tesztrész: Az ecetesszenciába merített virágok idővel világosabbá válnak. A Boragniaceae kék virágainak színe világos vörös-ibolyára változik. A rózsaszirmok esetében csak a vörös árnyalat enyhe halványulása látható. Ha a virágokat a telített szódaoldatba merítik, sötétebbnek tűnnek, és egy idő után teljesen elveszítik színüket. Ez a hatás nagyon nyilvánvaló a borágóvirágokban. A rózsaszirmok néhol csak kissé sötétebbek. A borágó, az összeadó feje és a tüdőfű szirmai reverzíven megváltoztatják színüket, attól függően, hogy lúgosak vagy savasak. Ha azonban a lúgos környezetben a virágok elveszítik színüket, további színváltozás nem lehetséges.
5 5. ábra: Balra: A kiegészítő fejének virága ecetes esszenciában. Pirossá világosodik. Jobbra: Összeadófej szódaoldatban. Elszíneződés sötétkékre. 6. ábra: Balra: a rózsaszirmok megvilágosodása savas körülmények között. Jobbra: az alapszín sötét elszíneződése. C) tesztrész: A szirmok idővel elveszítik színüket, amikor felforrnak, és a forrásban lévő vizet zöldpirossá változtatják. 7. ábra: Rózsaszirom-kivonat, miután öt percig forraljuk vízben. A különféle anyagok hozzáadásakor a következő megfigyelések tehetők:
6 hiba! A dokumentumban nincs szöveg a megadott formátumú sablonnal -1: A kísérlet megfigyelése a különböző anyagok rózsakivonathoz történő hozzáadásakor. Hozzáadása: citromlé ecet esszencia víz császári szódabikarbóna cső nélküli színváltozás után: intenzív vörös világospiros változatlan világoszöld fű zöld zöld sárga sárga 8. ábra: A rózsa indikátor. A következő anyagokat adják balról jobbra: citromsav, eceteszencia, víz, császári szóda, szóda, csőmentes. Ártalmatlanítás Az oldatokat a lefolyóba lehet dobni. A virágok maradványait a szerves hulladékba helyezik. Műszaki háttér
9 A hüvelyesek héját az antocianin osztályú színezékek is színezik. A jellegzetes színeket abszorpció adja meg, nm hullámhossztartományban. Az adott abszorpciós maximumot a sajátos szerkezet és a ph érték befolyásolja. 9 Az antocianinok alapszerkezete, a flavylium kation két aromás gyűrűből (A, B) és egy középső, oxigéntartalmú, heterociklusos gyűrűből (C) áll. R R 1 R A C R 3 B R 2 R 4 Attól függően, hogy melyik antocianinról van szó, az egyes szermaradványok eltérnek egymástól, így sokféle antocianin van. A növényben nem szabadok, inkább glikozidszerűen kötődnek. A glikozidos kötés miatt az antocianinok vízoldhatóvá válnak és jobban stabilizálódnak. Ha a színezékek cukormaradványok nélkül vannak, akkor antocianidineknek nevezik őket. Az alábbi táblázat áttekintést nyújt a legfontosabb antocianinokról, az antocianidinek glikozidjairól. 9 Vö. Watzl, B., Briviba, K., Rechkemmer, G.: Alapismeretek frissítve - antocianinok. In: Ernährungs- Umschau 49/Heft 4. Karlsruhe S URL: Utoljára megtekintve:
10 Táblázathiba! Nincs dokumentum a megadott sablonnal a dokumentumban -2: Az antocianidinek legfontosabb glikozidjainak áttekintése. 10 RR 1 R 6 + BHHHR 5 A 5 C 3 R 2 H antocianin Aglycon R R2 Pelargonin Pelargonidin HH Cyanin Cyanidin H Päonin Päonidin CH3 H Dolphin Delphinidin Petunin Petunidin CH3 H Malvin Malvinidin CH3 CH3 A kísérlet bizonyítja, hogy a pH-érték a megoldás befolyásolja az egyes virágok virágainak antocianinjainak színét. Ezért felhasználhatók úgynevezett ph indikátorokként. Információ azonban csak arról adható, hogy a környezet savas vagy lúgos. Arról, hogy mennyire savas vagy lúgos az oldat, nem lehet egyértelmű kijelentést tenni. A rózsa kivonat: az antocianinok színváltozásának kémiai háttere a ph értéktől függően Az antocianin cianint vörös rózsák tartalmazzák. 10 Vö. Gotot, T., Kondo, T.: Az antocianinok szerkezete és molekuláris egymásra rakása - a virágszínek variációja. In: Angewandte Chemie. 103. évfolyam/1. szám p
15 mennyire savasak vagy lúgosak az oldatok. A színváltozás annak a ténynek köszönhető, hogy egy sav-bázis reakció megy végbe, amelynek során a theaflavinok és thearubigininek abszorpciós maximuma elmozdul, és létrejön a megfelelő színlenyomat.