Természetes vagy mesterséges ételízek - Ooreka
- Természetes ételízesítők
- Mesterséges ételízek
Az ételeinkben jelen lévő aromák még az egyik fő elem, mivel ezek adják ízüket az ételeknek, ami elengedhetetlen eleme az ételeink megválasztásában.
De amikor eszünk, néha nehéz megkülönböztetni a természetes ízeket a szintetikus unokatestvérektől. Itt mindent meg kell tudni az ételízesítőkről.
Természetes ételízek
Megjegyezni: a természetes aromák szükségszerűennövényi vagy állati eredetű.
Ami különbözteti őket a mesterséges aromáktól, az a gyártási módszerük.
Valójában, hogy természetesnek lehessen mondani, az aromát a következő módszerek egyikével kellett megszerezni:
- kitermelés;
- lepárlás;
- koncentráció;
- erjesztés;
- sütés;
- enzimatikus reakció.
Ezenkívül a természetes íznek az említett forrás 95% -ából kell származnia.
Jó tudni: a "füstölt" aromákat a fa (bükk, mesquit stb.) elégetésével kapott füst visszanyerésével nyerik.
Mesterséges ételízek
A természetes aromával ellentétben a mesterséges íz teljesen szintetizált a laboratóriumban.