Természetesen édes kalória nélkül (archívum)
Nulla kalória és vegyszermentes - a stevia tökéletes cukorhelyettesítőnek tűnik. A dél-amerikai édes növényi stevia-ból nyerik, és az EU-ban 2011-ben hagyták jóvá. Dél-Amerika ki akarja terjeszteni a stevia termesztését, hogy felkészülhessen az USA és Európa nagy igényére.
Eglau Viktória írta
- feloszt
- Csipog
- Zseb
- Nyomja
- Podcast
Egy kis egészséges élelmiszerbolt az argentin fővárosban, Buenos Airesben: a tulajdonos Lucila. Stevia termékeket árul? De természetesen az idősebb hölgy bólint, majd elővesz egy kis zacskót zöldes púderrel a polcról.
"Ezek őrölt stevia levelek. Olyan emberek számára, akik párteát isznak. A gyógynövényes infúzióba beleteszed a port, és ezzel édesíted. Én személy szerint a stevia-t használom a társamhoz."
Lucila emellett iparilag feldolgozott stevia-édesítőszereket is tartalmaz porban és folyadékokban, valamint stevia-val és még dulce de leche-vel édesített pudingport is. Ez az a ragacsos, édes karamellkrém, amelyet az argentinok imádnak enni - általában kalóriabomba, de stevia mellett még cukorbetegek is élvezhetik. A természetes és alacsony kalóriatartalmú édesítőszert tartalmazó termékeket számos dél-amerikai ország engedélyezte.
A Coca-Cola nemrégiben Argentínában piacra dobta az Epika stevenával édesített életmód italát. Buenos Aires-i lakásában Roberto Campos argentin vegyész stevia édesítőszert ad a kávéhoz.
"A stevia használata a kávé édesítéséhez önmagában a legkevésbé megfelelő. A Stevia fokozza bizonyos ízeket, a kávé néha keserűbb, mint a kávéé. Ideális gyümölcslében, desszertben, fagylaltban lekvárokban és hasonlókban használni. "
Roberto Campos stevia szakértő. A német Merck vállalatnál, ahol több mint három évtizedig dolgozott, kipróbálta az utóbbi években a növény nagyüzemi termesztését Brazíliában. A Stevia Rebaudiana botanikai nevű, feltűnő gyógynövény eredetileg Paraguay, Brazília és Argentína északkeleti részének szubtrópusi éghajlatán terem.
"A Stevia egy olyan növény, amely a dzsungelben növekszik. Több mint 100 különböző stevia létezik, a paraguayiak szerint 200 van. Nem mindegyikük olyan édes. A kereskedelemben ma használt növény egyike azoknak A levelekből kivont édesítőszer, amely 200 és 300-szor olyan édes, mint a cukor. "
A mintegy 70 centiméter magas, zöld levelű növény óriási édességét fedezték fel az indiai népek Paraguay-ban.
"Másrészt az indiánok meghatározták a Stevia bizonyos farmakológiai tulajdonságait is"
. mondja Roberto Campos vegyész.
" Nos, ez baktériumölő, elpusztítja a baktériumokat. A stevia baktericid minősége egyenértékű a ma általánosan alkalmazott szájvizekével. A másik dolog az, hogy állítólag jót tesz az emésztésnek. Csökkenti a vércukorszintet, ezért ideális cukorbetegek számára. A magas vérnyomásban szenvedő magas vérnyomásban szenvedőknél ez csökkenti a vérnyomást. "
Tehát a stevia egyfajta csodaszer, amely egyrészt lehetővé teszi a nassolást negatív következmények, például fogszuvasodás vagy elhízás nélkül, másrészt enyhíti a különféle betegségeket? Campos szakértő elsősorban a stevia édesítőszerként való forgalmazását szorgalmazza, mivel számos tanulmány még mindig szükséges gyógyszerként történő alkalmazásához. Argentínában Campos egyike azoknak, akik el akarják kezdeni az édes gyógynövény termesztését. Tekintettel a várható keresletnövekedésre, különösen az USA-ból és Európából, egyre több dél-amerikai mezőgazdasági termelő fordul a stevia felé.
"Látnia kell, hogy elegendő mennyiséget állítanak elő ennek az igénynek a kielégítésére. És ez egy lehetőség Dél-Amerika számára, eddig szinte mindent Ázsiában állítottak elő, és itt önmagunkban aludtunk."
Különösen Paraguay-ban népszerűsítik Ka'a He'e termesztését, amint ezt a növényt guarani nyelven nevezik - ez a lehetőség a szegény kempingezők tízezreinek. Ott és Brazíliában gyárakat építettek a stevia levelek ipari feldolgozására az elmúlt években. Paraguay versenyezni akar Kínával, amely a világ eddigi legnagyobb stevia édesítőszer-gyártója.