Természetinnovációs egészségügyi levél - Chrononutrition Svájcban!
írta Jean-Marc Dupuis
Kedves olvasó,
Az iskolákban, kórházakban és a médiában terjesztett hivatalos táplálkozási utasítások pontatlanok és ellentmondásosak. Az alábbiakban felsoroltam a legrosszabb példákat, de sajnos ez csak a jéghegy csúcsa.
Itt van 10 nagy hazugság, mítosz és tévhit:
1. Az ideális reggeli
"Ideális esetben a nap kiegyensúlyozott étkezéssel kezdődik, amely tejből, gyümölcsből és italból áll ..." - írja Flora Genoux a Le Parisien újság 15. oldalán, 2013. december 3., kedd.
Ezek a tippek közvetlenül a reggelire vonatkozó hivatalos ajánlásokból származnak, egy szelet vajat és lekvárot, narancslét és egy tál tejet.
Ennek a mítosznak van egy változata a gabonatartó dobozokon, amelyek azt sújtják a gyerekeknek, hogy ideális reggelijük például egy "tál Kellogg kukoricapehelyből, tejjel (kalciumhoz) és narancsléből (vitaminokhoz)".
Rossz, rossz, rossz a sorban.
Ezek a reggelik cukorbombák: a narancslében magas a fruktózszint, a „rossz cukor”, amely emeli a vércukorszintet és rossz zsírrá alakul; a tej tele van "laktózzal", amely a cukor másik formája. A lekvárkenyér vagy gabonafélék szintén tele vannak szénhidrátokkal: a nyállal érintkezve a kenyérben lévő keményítő glükózzá válik, és a vércukorszint felszívódásától számított perceken belül az egekbe szökik.
Ennyi cukor arra kényszeríti a hasnyálmirigyet, hogy tömegű inzulint termeljen, ami 11 óra körüli hipoglikémiás rohamhoz vezethet, energiacsökkenéssel, rossz zsírok formájában történő súlygyarapodással, mindezt „erős vágyakozással kísérve”.
A Kansasi Egyetem Dietetikai és Táplálkozástudományi Egyetemén a kutatók 2010 februárjában publikáltak egy tanulmányt, amely kimutatta, hogy a reggelinek ehelyett magas fehérjetartalmúnak kell lennie. Kevesebb szénhidrát és több fehérje növeli az energiát, csökkenti az éhségérzetet a nap folyamán, anélkül, hogy növelné a nap folyamán felszívódó kalóriák számát. Ennek oka, hogy a bőséges reggeli során elfogyasztott extra kalóriákat ellensúlyozza az egyéb étkezések során tapasztalt egyenlő kalóriacsökkenés, anélkül, hogy észrevenné. Tehát nem kell erőfeszítéseket tennie.
Ezenkívül a szénhidrátok helyettesítése jó zsírokkal tovább csökkenti a vércukorszint emelkedését (vércukorszint), és növeli a teltségérzetet, csökkentve a vágyakat, ezért napközben nassolva.
A jó reggelinek ezért jelentős mennyiségű fehérjét és jó zsírokat kell tartalmaznia. Nagyon ajánlott olyan ételeket beépíteni, mint a tojás, omlett, avokádó, lazacszelet, sonka, olajbogyó, juhsajt, dió, mandula és egyéb dió, vagy akár nyers zöldség is vinegrettel.
Ez igazi teltségérzetet, energiát és mérsékelt étvágyat fog adni délben, ami végső soron az egészségének és az alakjának kedvez.
2. A tej jó a csontoknak
Nincs egy csomó bizonyíték sem arra, hogy a tej erősíti a csontokat és megakadályozza a töréseket, és éppen az ellenkezőjét mutatta be egy új Harvard-tanulmány (amely követi mindazokat a tudományos bizonyítékokat, amelyek már megvannak ebben a kérdésben).
A serdülőkorban bekövetkező több tej nagyobb a csípőtáji törés kockázata a férfiaknál. A nőknél a tejfogyasztás semmit sem változtat. [1]
Ezenkívül az American Journal of Epidemiology által közzétett 2012-es tanulmány szerint azoknak a férfiaknak, akik serdülőkorban itták a legtöbb tejterméket, jelentősen megnőtt a prosztatarák kialakulásának kockázata. [2]
Thierry Souccar tejszakértő szerint "szükséges, hogy az egészségügyi hatóságok (Franciaországban: ANSES, INPES, PNNS) orvosolják, felismerve, hogy tévedtek, amikor az egész lakosságot arra ösztönözték, hogy napi 3-4 tejterméket fogyasszanak". törések megelőzésének célja "; ezentúl tartózkodniuk kell ezen élelmiszerek túlfogyasztásának előmozdításától, és támogatniuk kell a mértékletességet. "[3]
Források:
[1] Feskanich D, Bischoff-Ferrari HA, Frazier AL, Willett WC. Tejfogyasztás tizenéves korban és a csípőtáji törések kockázata idősebb felnőtteknél. JAMA Pediatr. 2013 november 18.
[2] Torfadottir JE. Tejbevitel a korai életkorban és a fejlett prosztatarák kockázata. Am J Epidemiol. 2012. január 15.; 175 (2): 144-53. Epub 2011. december 20.
3. Az alacsony zsírtartalmú ételek jót tesznek Önnek
Tudja, milyen az étel íze az összes zsír eltávolításával? Nos, pontosan ez a karton. Senki sem akarta lenyelni.
Az élelmiszer-gyártók tudják ezt, és más dolgokat is hozzáadnak a zsírhiány pótlásához. Általában ezek cukrok: cukor, glükóz-fruktóz szirup vagy mesterséges édesítőszerek, például aszpartám.
Ezek az ételek nagyban növelik a vágyat. A zsírok éppen ellenkezőleg, tartós jóllakottság érzetet keltenek, mert hosszabb ideig maradnak a gyomorban, hogy az emésztőrendszer emészthető legyen.
Ezért nehezebb lefogyni, ha alacsony zsírtartalmú termékeket fogyaszt.