Test és lemondás a cukorról - W a tudásért - ARD Das Erste
Minden német évente csaknem 35 kiló háztartási cukrot fogyaszt - statisztikailag. Körülbelül kiló kilogramm glükóz és izoglükóz van kukoricából vagy búzakeményítőből és egy kiló méz. Testünk számára mindez cukor! Az Egészségügyi Világszervezet számára pedig a WHO a burjánzó elhízás, a cukorbetegség és a szív- és érrendszeri betegségek növekvő száma.
Annak kiderítése érdekében, hogy csökkennek-e ezeknek a betegségeknek a kockázata, ha drasztikusan csökkentjük cukorfogyasztásunkat, egy egész falusi közösséget meghívtunk egy kísérletre: A schleswig-holsteini Berkenthin közösség lakóit arra kérték, hogy a WHO ajánlásainak megfelelően három hónapra korlátozzák cukor fogyasztásukat . Azt mondják: napi legfeljebb 25 gramm cukor az ideális. Tehát legfeljebb nyolc kockacukor vagy hat teáskanál cukor. Kiszámítják az édességekben és más élelmiszerekben hozzáadott cukrot. Ide tartoznak az édesítéshez használt méz, szirup vagy tömény gyümölcslé is. A gyümölcsben, zöldségekben vagy tejben természetesen található cukor nem számít a WHO-nak.
Cukorelvonási kísérlet: a teszt beállítása
Kísérletünkben 65 falubeli vesz részt, akiket táplálkozási szakember dr. Songül Gräfendorf kísérte. A három hónap elején és végén vért vesz a résztvevőktől. A laboratóriumban ellenőrzik a cukor, a koleszterin és más vérszinteket, hogy javulnak-e. A vérnyomást, a súlyt és a derék kerületét is mérik. A tesztcsoportban szinte mindenki szeretne fogyni, és ezzel csökkenteni a cukorbetegség kockázatát. Mint például Antje Raphael. Azt is reméli, hogy a testében csökken a gyulladás, amelynek okát még nem találták. Martin Kümmritz nyugdíjas is szeretne fogyni, és mindenekelőtt megszabadulni a koleszterinszint-csökkentő gyógyszertől, amelyet szednie kell. Az orvos zsírmájat is diagnosztizált neki. Akkor fordul elő, amikor a máj túlterhelt, és az élelmiszerből származó felesleges energiát zsírokká alakítja.
Az eredmények: nagyon ígéretesek!
Nem mindenki képes megtenni édesség nélkül. Néhányan rövid idő után feladják. A másik erősíti a csoporton belüli kommunikációt. Végül kiderül: a résztvevők kétharmada kitartott. És szinte mindegyik fogyott. Antje Raphaellel ez öt kiló. Az ízületi fájdalma alábbhagyott. Még az előírt kortizon szedését is képes volt abbahagyni. Laboratóriumi értékei szintén ígéretesek. A koleszterin, a máj és a pajzsmirigy szintje javult. Martin Kümmritz nemcsak következetesen kerülte az édességeket. A kísérlet során is sokat sportolt, és összesen csaknem kiló kilót fogyott. Vérvizsgálata azt mutatja: javultak a máj, a vese és a karbamid értékei. Koleszterinszintje is csökkent. Ha így folytatja, jó eséllyel hamarosan leszáll a koleszterinszint-csökkentő gyógyszerről. A legtöbb résztvevő a jövőben mérsékelten kívánja tartani cukorfogyasztását. A csoport általános következtetése az volt, hogy fittebbnek és egészségesebbnek érzik magukat kevesebb cukorral.
Szerzők: Christine Seidemann, Ute Jurkovics (NDR)