Tészta a szabványhoz
Tészta a la Norma, vagy olasz recept különleges ízű, rendkívül egyszerű és ízletes recept: finom keveréke tészta, paradicsomszósz, friss bazsalikom, ropogós padlizsánszeletek és ricotta (urda) sarata.
A receptet Catania városában (Catagna) hozták létre, SzicíliábanCa ’Norma tészta - szicíliai dialektusban).
Azt is mondják, hogy a neve Tészta à la Norma (Pasta alla Norma) egy híres humorista, Nino Martoglio (1870-1921) adta, aki amikor meglátta ezt az ízletes ételt, felkiáltott: "Ez egy Norma" (Chista è ’na vera Norma!). Úgy értem, ez valami mesés, egy fölényes jóság! Vinc A Norma opera tiszteletére, amelyet Vincenzo Bellini állított össze, Normát mindannak hívják, ami igazán rendkívüli. 🙂
Több lásd a tészta recepteket itt .
Amire szükségünk van a Norma húsvéti recepthez:
- -500-600 g paszta
- -600 g vékony padlizsán
- -800 g friss paradicsom, jól főtt vagy paradicsom húslevesben
- -4-5 gerezd fokhagyma
- -3 evőkanál olívaolaj mártáshoz
- -só
- -bazsalikomlevél-20 g
- -sózott ricotta (200-250 g)
- -bors, csípős paprika
- -Sütőolaj
Hogyan készítsük el a Norma húsvéti receptet:
A padlizsánt megmossuk, letöröljük és vékony szeletekre vágjuk. Ideális esetben vékony padlizsánnak kell lennie, hogy a szeletek egészek maradjanak, ne legyenek felvágva. Ha nem talál vékony padlizsánt, vágja a szeleteket 2-4-re. Megszórjuk sóval, és kb. 30-40 percig lecsepegtetett szitán hagyjuk. Ez idő alatt puhítsa meg és távolítsa el a keserű levet.
Kezével jól nyomja meg a víz eltávolításához, majd tegye abszorbens szalvétákra. Tegyen olajat egy serpenyőbe, és erős lángon pirítsa meg. Ízlés szerint lágyabbá vagy ropogósabbá válnak. Szeretem ropogósabban, a férjem inkább lágyabbá teszi őket, ezért mindkettőt csinálom. 🙂
Óvatos!
A padlizsánok sok olajat felszívnak, ezért jó olajfürdőben nagy lángon sütni, majd nedvszívó szalvétákon eltávolítani.
Kevesebb zsírtartalmú és sütés elkerülése: enyhén barnítsa meg a grillen vagy egy tapadásmentes serpenyőben, olaj nélkül. Olaj nélküli serpenyőben megsütöm őket. 🙂
Külön készítse el a mártást:
A paradicsomot pépesítve vagy reszelve (frissen), tegye egy serpenyőbe 2-3 evőkanál olívaolajjal, ízlés szerint adjon hozzá sót, borsot és friss paprikát, frissen őrölve. Forralás után hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a bazsalikomlevél 3/4-ét. Néhány percig forraljuk.
Vigyen mindent át a turmixgéppel függőlegesen, vagy szitán. A főtt tésztát (a csomagoláson található utasításoknak megfelelően) összekeverjük a mártással, a padlizsánnal és a többi bazsalikomlevéllel, apróra vágva.
Hagyományosan, a Tészta recept a szabványhoz használjon tésztát, például makaróni, savanyú vagy hosszú, vagy penne. De mindenféle tésztát használnak. Csipkepasztát használtam, nagyon szép megjelenéssel. 🙂
Keverjen össze mindent, és fedje le a tálat fedővel, hagyja 10 percig, hogy behatoljon az ízekbe.
Tálaljuk forrón, reszelt ricottával a tetején, bőségesen. Díszítsük bazsalikommal és sült padlizsánszeletekkel.
Ezek Tészta a szabványhoz rendkívül ízletesek hidegen vagy melegen, az ízek és a textúrák kombinációja különleges.
Teljes szívvel ajánlom ezt a receptet. Padlizsán helyett használhatunk tököt, vagy cukkínit és padlizsánt együtt. Remekül jönnek ki. 🙂
További receptek Olasz lásd itt .
Teljes szívemből kívánom Jó étvágyat!
Szeretni és szeretni!