Tészta chutney; hogy - Alby Foie Gras
Elkészítési idő: 10 perc
Főzési idő: 40 perc
Hozzávalók
2 kg görögdinnye, hámozatlanul lemért
500 g barna cukor
500 g porcukor
6 apró hagyma
6 szegfűszeg
2 lime
1 evőkanál. só
1 darab friss gyömbér (körülbelül hüvelykujj nagyságú) vagy 1 ek. porított gyömbér
1 nagy csipet cayenne
Recept
- Hámozza meg a görögdinnyét, távolítsa el az összes héjat, valamint a magokat. Vágjuk nagy kockákra, egy terrine fölé, hogy összegyűjtsük a levét.
- Tedd bele a terrint a hámozott hagymával és szegfűszeggel, cukorral, sóval, teljes gyömbérrel, cayenne-nel.
- Hagyja macerálni legalább 3 órán át, időnként megkeverve. Közepes lángon főzzük forrásig.
- Ezután csökkentse a hőt „nagyon alacsonyra”, és további 35 percig főzze, gyakran kevergetve és figyelve. Vegyük le a tűzről.
- A skimmerrel távolítsa el a gyömbért és a hagymát. Megszórjuk a citrom levével. Keverje élénken. Tegyél leforrázott edénybe.