Tészta csirkemellel, újhagymával és gombával fehérboros tejszínes mártásban - recept
1.Az elején pácoljuk a csirkét, erre vágjuk csíkokra a csirkét, tegyük egy tálba a kakukkfűvel, egy jó csipet sóval és egy korty olívaolajjal. A fokhagymát megpucoljuk és apróra vágjuk, majd hozzáadjuk a csirkéhez. Mindent alaposan összekeverünk, letakarjuk ételfóliával, és fél órán át hagyjuk ülni. (Ne tegye a hűtőbe)
2.Mossa meg a gombát, távolítsa el a szárát és vágja negyedekre. Mossa meg az újhagymát, távolítsa el a legkülső levelet, vágja le a szárat és a felső hegyeket. Ezután vágja az újhagymát karikákra a felső negyedéig. Később szükségünk lesz a zöld felső negyedre, ezért ne dobd el! Mossa meg a petrezselymet és tegye félre.
3.Most elkezdheti, finom szalagokra vághatja a szalonnát, és bevont serpenyőben kevés olívaolajban megsütheti. Vegye ki a szalonnát a serpenyőből, és tegye egy kis konyhai papírra, hogy kifolyjon.
4.Fordítsa a főzőlapot a legmagasabb fokozatra, és süsse meg a csirkét a megmaradt olívaolaj/szalonna zsírban 1,5 percig mindkét oldalon, kérjük, csak egyszer fordítsa meg a csirkét, majd vegye ki a serpenyőből és tegye az egyik oldalára.
5.Most megsütjük a gombát a serpenyőben maradt olajban. Amikor ezek is jól színeződtek, vegye ki őket a serpenyőből, és tegye őket félre.
6.Állítsa közepesre a főzőlapot, és olvassa fel a vajat a használt serpenyőben. Ne mossa a serpenyőt, különben sok aromás elvész. Most tegye az újhagymát és a cukrot a serpenyőbe, és hagyja, hogy minden 5 percig izzadjon. Az újhagyma nem színezhet. Tegyen egy jó csipet sót a serpenyőbe, és mindent oltson el a fehérborral. Csökkentse a bor felét, majd adja hozzá a tejszínt, a gombát és a parmezánt a serpenyőbe, és hagyja, hogy minden lassú tűzön pároljon.
7.Ha a mártás párol, helyezzen egy serpenyőt vízzel a tűzhelyre a tészta számára, és állítsa a főzőlapot maximális teljesítményre.
8.Amíg a víz forr, az újhagymából megmaradt zöldet finom oszlopokra vágja, és a petrezselymet apróra vágja.
9.Amikor a víz forr, adjunk hozzá sót és adjuk hozzá a tésztát a vízhez. Mivel a tészta rövid ideig ázik a mártásban, főzzük két perccel kevesebbet, mint amennyi a csomagoláson szerepel.
10.Amikor a tészta meghaladja a főzési idő kétharmadát, tegye a csirkecsíkokat a mártásba, keverje össze és ízesítse, hogy kissé túlsózzuk, mivel a tészta ezt később kompenzálja.
11.Lecsepegtetjük a tésztát és azonnal hozzáadjuk a mártáshoz, az újhagymából, a petrezselyemből és a szalonnából származó finom karikákat hozzáadjuk a tésztához, és mindent jól összekeverünk. Most addig főzzük, amíg a szósz szép és krémes nem lesz. Most ízesítse újra és azonnal tálalja.
12.Szeretek egy frissen reszelt parmezánt szórni a tésztára, és néhány olívaolaj nem árthat.