Tészta és rizs szénhidrát nélkül - Karcsú alternatíva - Oberhessische Presse Zeitung for

Amit az úgynevezett „alacsony szénhidráttartalmú” diéták ígérnek, az szinte igaz, hogy igaz legyen: Fogyjon le anélkül, hogy éhes lenne. Az OP tesztelte, mi áll mögötte, és hogyan főz alacsony szénhidráttartalommal.

szénhidrát

Az Egyesült Államokban már régóta divat: alacsony szénhidráttartalmú. Az alacsony szénhidráttartalmú ételek felé vezető tendencia fokozatosan átterjed Németországra. De az ambiciózus étrend-tervek túl gyakran kudarcot vallanak, mert el kell hagynod kedvenc ételedet. Viszlát tészta? Viszlát rizs?

A vállalatok most ígéretesek: Azok számára, akik folyamatosan alacsony szénhidráttartalmú ételeket akarnak enni, nem kell elégedniük egy magányos sovány hússal. Nem is kellene rizs és tésztaételek nélkül elmennie. Az alacsony szénhidráttartalmú alternatívákat az ízvizsgálathoz adtuk.

Szinte hangzik túl jó ahhoz, hogy igaz legyen: tészta, amelyben nincs szénhidrát, nincs cukor és csak 0,2 százalék zsír. Ennek megfelelően az információs brosúra egy „szenzációs tésztáról” is beszél. Vegán, glutén- és laktózmentes. Tökéletes mindazok számára, akik fogyni akarnak, és még cukorbetegek számára is alkalmasak.

Végigolvasva észreveszem, hogyan nőnek a kételyeim, hogy ez az alternatíva valóban ízléssel képes meggyőzni. A „csodatésztát” a „kajnok” cég forgalmazza. A kis tésztacsomagok a közelmúltban egy hesseni élelmiszerláncban is megvásárolhatók. Különösen most a nagyböjt idején ideális lehetőség a „karcsú tészta” tesztelésére.
A tészta kalcium-hidroxidban úszik

Annak érdekében, hogy ne essék rosszul, főzéskor ragaszkodom a sült tészta kajnok receptjéhez. Az alapanyagokat gyorsan megvásárolják. Amikor hazaér, a zöldségek vágása még mindig a legtöbb munkát elvégzi.
Az első izgalmas pillanat akkor következik be, amikor kinyitja a tésztapakot. Mivel ezeket a tésztákat nem szárazon csomagolják, mint mások, hanem kalcium-hidroxiddal vízben lebegnek. Nem is kell főzni a tésztát. Nyissa ki a csomagot, öntse ki a vizet és röviden öblítse le a tésztát. Könnyen hangzik. Szóval dolgozzon.

Miután a zöldségek párolódtak a serpenyőben, tegyük hozzá a tésztát (Fotó: Siepmann). Ezek valahogy nyálkásnak érzik magukat. Kicsit a gyermekkori napokra emlékeztetem, amikor színes ehető zsinórokat vásároltam a medence kioszkjában. Mivel a tészta ugyanolyan állagú - nemcsak akkor, amikor megérinti őket, hanem akkor is, ha megharapja őket. Pozitív értelemben - szilárdak a harapáshoz.

A kulináris élvezetek tekintetében egyébként sem számítottam sokra, hiszen maga a kajnok azt hirdeti, hogy a tésztának nincs saját íze. Ez bizonyítottan a tészta alternatívájának összetételének köszönhető: 97 százalék vizet és három százalék konjac-gyökér lisztet tartalmaz. A reklámfüzet szerint azonban a tésztának pontot kell tennie azzal, hogy felszívja a vele főtt szósz ízét.

A kész étkezés íze valóban ázsiai étel, de ez nem feltétlenül a tésztának köszönhető. Következtetésem: az „alacsony szénhidráttartalmú tészta” lehet „karcsú változat”, de számomra nem igazi alternatívája a hagyományos tészta tésztának.

írta Dennis Siepmann

nekem is van alacsony szénhidráttartalmú ételt próbált. Ez egy csirke- és curryszósz, amelyhez 97% vízből álló „szénhidrátmentes” rizst ajánlottak. A nagyszerű dolog: a rizs már fogyasztható. Ez azt jelenti: nyissa ki a csomagot, öntse le a vizet, öblítse le röviden a rizst és főzze a szószban.
Minél tovább főzöd, ígéri a gyártó, annál jobban felszívja a szósz ízét, miközben szilárd marad a falatig. Az önteszten jó tíz percig főztem a rizst. Utána, ahogy ígérték, még mindig harapós volt, de nem alakult ki saját ízlése (Fotó: Korte).

Végül a mártás volt az étel legfinomabb része. Mivel amúgy is kevés zsírt tartalmaz, de zöldségeket és sovány húst, véleményem szerint más is elkészítheti sajnálkozás nélkül olyan szénhidráttartalmú köretekkel, mint a basmati rizs.

Ázsiai sült tészta

Hozzávalók 1-2 adaghoz:

  • 200 gramm tészta
  • 1 paprika, keskeny csíkokra vágva
  • 1 sárgarépa, keskeny csíkokra vágva
  • 1 cukkini, vékony csíkokra vágva
  • 1 lilahagyma, ékre vágva
  • 1 apróra vágott fokhagymagerezd
  • 3 evőkanál olívaolaj
  • 2-3 evőkanál szójaszósz
  • só, bors
  • Néhány citromlé

Választható:

  • 1 apró darab gyömbér apróra vágva
  • fél chili és chili paprika, kimagozva és aprítva

Készítmény:
Melegítsük fel az olajat egy wokban vagy serpenyőben, adjuk hozzá a hagymakékeket és a fokhagymát (valamint a chilit és a gyömbért), és dobjuk őket 20-30 másodpercig az olajba. Hozzáadjuk a zöldségeket, és kb. Két percig sütjük mindent.
Tegyük a tésztát a wokba, keverjük össze a zöldségekkel, adjuk hozzá a szójaszószt és mindent egy percig pirítsunk. Végül mindent ízesítsünk sóval és borssal. Tálaljuk a sült tésztát egy citromlével, amíg azok még forrók.

Csirke curry szósz

Hozzávalók 2 fő részére:

  • 200 gramm alacsony szénhidráttartalmú rizs és két csirkecomb (bőr nélküli)
  • 1 hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 3 szegfűszeg
  • 1 kis darab gyömbér
  • 0,5 tk kurkuma
  • Néhány chili por
  • 2 közepes méretű paradicsom
  • 0,5 teáskanál garam masala
  • 2 evőkanál olaj
  • bors és só

Készítmény:
Hámozzuk meg és aprítsuk fel a gyömbért és a fokhagymát, majd egy serpenyőben kevés olajon pirítsuk meg mindkettőt. Adjunk hozzá egy kevés cukrot, és hagyjuk karamellizálódni. Most hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és aranybarnára sütjük. Fűszerezzük kurkumával és chilis porral, és kb. Két percig sütjük.
Ezután hajtsa be a paradicsomot, és hagyja, hogy minden öt percig alacsony lángon főzzön. Add hozzá a csirkecombokat és egy kevés vizet, amíg a comb el nem fed. Csökkentse a hőt, és időnként keverje, amíg a csirke megsült. Az utolsó három percig hagyja forrni a rizst, amelyet vízzel leöblítettek. Fűszerezzük garam masalával, borssal és kevés sóval. Befejezett.
Archív fotó, recept: kajnok

A tények

alacsony szénhidráttartalmú

- Mit jelent

Az alacsony szénhidráttartalmú táplálkozás modern formája, amelyben a diéta során a szénhidrátok (szénhidrátok, szénhidrátok) aránya a lehető legkevesebb. Ezért a napi étkezés során nagyrészt kerülik az olyan termékeket, mint a burgonya, a rizs, a kenyér és a tészta, és csak alacsony szénhidráttartalmú termékeket, például zöldségeket, tejtermékeket, halat és sovány húst használnak.

- Hogyan működik

Az alacsony szénhidráttartalmú képviselők feltételezik, hogy a magas szénhidráttartalmú étrend negatívan befolyásolja az egészséget és elhízáshoz vezet. Az alacsony szénhidráttartalmú étrend viszont az anyagcsere változásához vezet, amelyben a szervezet a zsírtartalékokból saját energiahordozóit (ketonjait) állítja elő, amelyeket alternatív energiaellátóként sejtjeinek rendelkezésére bocsát. Ily módon a test arra kényszerül, hogy energiaszolgáltatóként használja fel saját zsírtartalmait, ami hosszú távon fogyáshoz vezet.

- eredet

Az alacsony szénhidráttartalmú diéta elvét a 19. században már az angol William Banting (1797–1878) írta le, aki egy év alatt 23 kilogrammot fogyott, miután követte az orvos által előírt hús alapú étrendet. A "hús-zsír étrend" és a szénhidrátok széleskörű elkerülése szintén ajánlott az úgynevezett "Banting-kúra" számára.
Az alacsony szénhidráttartalmú étrend végül az 1970-es években vált népszerűvé az Robert Atkins amerikai orvos által kiadott "Atkins-diétával". Mottója: a zsír és a fehérje megengedett, a diéta alatt pedig napi 20 grammnál nagyobb szénhidrátmennyiség tilos. 2004-ben az alacsony szénhidráttartalmú trend elérte a csúcspontját - különösen az Egyesült Államokban: becslések szerint 44 millió amerikai csökkent szénhidrátmennyiséget keresett.

- kritika

A német táplálkozási társaság alultápláltságként bírálja az alacsony szénhidráttartalmat. A szénhidrátok elkerülése miatti egyoldalú étrendet, valamint az ezzel összefüggő megnövekedett fehérje- és zsírbevitelt szintén kritizálják.

Fotók: Dennis Siepmann és Ruth Korte