Tészta ételek szószedete Egészséges fogyás diéta nélkül online a My Slimcoach segítségével
További témák
Minden a témában Tészta és még sok minden mást megtudhat a slimcoach fogyókúrás programjában!
Tészta
A tészta gabonatermékek, amelyek főleg durumbúza búzadara és/vagy búzalisztből állnak. Noha Nápolyban az első tésztát már a 15. században is előállíthatták, jelentőségükre csak a 19. században került sor, amikor eltarthatóságukat szárítási eljárással javították. A felhasznált gabona típusától függően különbséget tesznek a búzadara, a durumbúza búzadara, a liszt és a teljes kiőrlésű tészta között. Különösen gyakran használják az úgynevezett durumbúzát. Ez egy durumbúza, magas fehérje- és gluténtartalommal, viszonylag kevés keményítővel. Ezenkívül sokféle tészta tartalmaz egyéb összetevőket, például zöldségeket, tojást, gyógynövényeket, fűszereket, tejsavót, glutént és aromákat. Egyes országokban a tésztát B-vitaminokkal és vasal is dúsítják. A tojástésztának kilogrammonként búzadara vagy lisztenként három csirke tojást vagy csirke tojássárgáját kell tartalmaznia.
A tészta ma is igazi "kalóriabomba" hírében áll. Valójában számos tésztaétel magas energiatartalma nem magából a tésztából származik, hanem zsírokban és kalóriákban gazdag köretekből vagy szószokból. A tészta szinte nem tartalmaz zsírt, de magas a fehérje- és a szénhidráttartalma. A szénhidrátok keményítő formájában vannak, amely könnyen emészthető és nagyon tölthető. A burgonyához képest azonban a telítettség értéke rosszabb. A tésztát al dente kell enni, mivel ebben a formában alacsonyabb a glikémiás indexe. A teljes kiőrlésű tészta az értékes B-vitaminokat, magnéziumot, vasat, cinket és foszfort, valamint rengeteg rostot is tartalmaz, mivel előállításukhoz a teljes kiőrlésű gabonát használják. A fehérlisztes tészta viszont főleg az endospermiumból áll, ezért szegény az értékes vitaminokban, ásványi anyagokban és rostokban. Ezért tanácsos mindig a jobb minőségű teljes kiőrlésű termékeket használni. A krumplihoz képest azonban a tészta gyengébb telítettségű.
A száraz tészta legfeljebb három évig tárolható levegős, sötét és száraz helyen. Teljes kiőrlésű és zöldséges tészta csak egy évig. A töltött tésztát vagy a friss tojásos tésztát a hűtőszekrényben kell tárolni, és legkésőbb egy napon belül meg kell enni.