Tészta mindenkinek - Doctissimo
Összetett szénhidrátokkal és fehérjékkel ellátva a tészta választott gabonaétel. Segítenek kiegyensúlyozni mindenki ételeit, fiatalok és idősek, sportosak és kevésbé aktívak.
A száraz tészta búzadara és víz keverékéből származik, összegyúrva, hengerelve, formázva és szárítva. Míg a lisztek puha búzából vagy búzából készülnek, a tészta durumbúzából készül, amely fajta fehérjében gazdagabb, és jellegzetes állagát adja. A tészta összetétele tükrözi a búzaszemek összetételét. Ezek energiaélelmiszerek, a sportolók jól ismerik, mivel körülbelül 70 g szénhidrátból állnak, főleg komplex szénhidrátok formájában. A szénhidrátok kiváló energiaforrást jelentenek a szervezet számára. Az agy körülbelül 100 g-ot fogyaszt naponta, az izmok glikogén-tartalékot képeznek, amely mozgósítható az erőfeszítésekhez. A tészta jó arányban tartalmaz növényi fehérjét, 13 g/100 g száraz tészta. Teljes alakjában a tészta jelentős mennyiségű rostot biztosít, amely szabályozza a béltranzitust. Tartalmaznak ásványi anyagokat és vitaminokat is, különösen foszfort, káliumot, magnéziumot, vasat, B1, B3 (vagy PP) és B9 vitamint.
Tészta, étrendünk egyensúlyának helyreállításához
A nemzeti egészségügyi táplálkozási program arra ösztönöz minket, hogy növeljük a komplex szénhidrátok bevitelét (1). Minden étkezéskor keményítőt (gabonaétel, burgonya vagy hüvelyesek) kell fogyasztanunk, olyan mennyiségben, amely az éhségünkhöz és az energiaigényünkhöz igazodik. A táplálkozási szakemberek már évek óta panaszkodnak ételeink egyensúlyhiányára, a túl sok lipidre és a kevés szénhidrátra, ami szerepet játszik az új patológiák (szív- és érrendszeri betegségek, elhízás) kialakulásában. A helyzet alig változott, mivel a legfrissebb INCA 2 fogyasztási tanulmány szerint a szénhidrátok az ajánlott 50–55% helyett csak egy felnőtt kalóriájának 44% -át adják (2). Ha a szénhidráttartalmú ételek közül különösen ajánlott a keményítő, például a tészta, azért, mert jó táplálkozási profiljuk van: összetett szénhidrátok, fehérjék, kevés zsír és mikroelemek. Ellenzik az édes termékeket, amelyek néha zsírban gazdagok (sütemények, csokoládétálcák), és "üres kalóriának" minősülnek, mivel gyakran szegények a mikroelemekben.