Tészta, tészta! •

A tészta elkészítése önmagában nem boszorkányság. Amire szüksége van: egy kis idő, egy cukrászsütemény és két erős kéz. De légy óvatos, ez függőséget okozhat!

2014. július 15-én jelent meg

A világon bárhol megtalálható tészta, ahol gabonát termesztenek. De csak az olaszok, akiknek örömük van a kényeztetésben, "tésztájukat" globális népszerűségre tették szert.

Amikor az újságírók megkérdezték a fiatal Sophia Lorent, milyen étrendet követett annak érdekében, hogy megőrizze nagyszerű alakját, mindig "tésztára" válaszolt. A Loren, az olasz teljes nő megtestesítője nemcsak az élvezetes álom nőt testesítette meg filmjeiben, hanem tud valamit a tészta gyúrásáról és a szósz főzéséről is. Nápoly közelében született, amelynek polgárait a 18. század óta "Mangiamaccheroni" néven ismerik.

Ez nem azt jelenti, hogy a lisztből és vízből készült tésztát Olaszországban is feltalálták. Ez valójában máshol történt. Legalább az olaszok készítettek először tésztát - Fusilli, Farfalle & Co.

Amit a tehetséges hobbifőnök nem hagyhat figyelmen kívül, az a tészta alakjának és a mártásnak az állaga. A dogmák terjesztése nélkül a próbálkozás jobb, mint a tanulás. Azonban minden tésztaétel alapelvévé kell tenni ezt a mottót: A tészta nem várja meg a vendéget - a vendég várja a tésztát.

Tészta tészta

4 adag
Elkészítés kb. 15 perc, kb. 20 perc a pihenésre

• 300 g tészta liszt (búzadara vagy 00 típusú liszt)
• 3 közepes tojás
• 1 evőkanál víz
• Liszt a munkafelülethez

1. Halmozza a lisztet a munkafelületre, készítsen egy mélyedést a közepén, adjon hozzá tojást és vizet. Keverjük össze villával, fokozatosan keverjük hozzá a lisztet a szélétől, gyúrjuk sima, közepesen kemény tésztává; ez erőfeszítést igényel és körülbelül 10 percet vesz igénybe. (Természetesen a konyhai robotgép is használható!)
2. Tekerje a tésztát ételfóliába, és hagyja kb. 20 percig pihenni.

Liszt és változatok

A tipikus tésztaliszt a finom durumbúza búzadara. A durumbúza fehérjében gazdagabb, mint a közönséges búza; ez a glutén teszi a tésztát különösen rugalmassá. A tészta lisztet jól felszerelt élelmiszerboltokban és néhány egészséges élelmiszerboltban lehet beszerezni. Alternatív megoldásként csúszásmentes búzaliszt is használható.

A bírság Változat: alaprecept 5 sárgájával

A rózsaszín Változat: Alapvető recept 2 tojással és 50 ml vörös répalével.

A sárga Változat: Keverje össze a tojásokat 1 ujjnyi finomra dörzsölt sáfrányszállal.

A zöld Változat: finoman pürésítsen 50 g bazsalikomlevelet 1 evőkanál olívaolajjal.

Receptek

Tagliatelle nyúl mustár raguval

Répa és grapefruit tészta

Ravioli borjú töltelékkel

Orecchiette édeskömény és cukkini

További tészta- és pizza recepteket a GUSTO receptgyűjteményében talál.

---