Tésztafajták A tészta teljes változatossága
A tészta durumbúza - basta! Valójában ez a tipikus olasz tésztákra vonatkozik, de a finom tészta világa sokkal nagyobb. Menjen velünk felfedező útra, és próbáljon ki különféle tésztákat!
A szalagtésztától a penne-ig: tésztatípusok
Fusilli, spirelli, makaróni, kagylós tészta, kis tészta, vékony tészta, széles tészta, töltött tészta: úgy gondolják, hogy csak Olaszországból 350 fajta tészta származik - minden elképzelhető alakban. A csomagtartó országból származó tészta hagyományosan durumbúza búzadara és vízből készül. Az olasz szárazáru-gyártók betartják ezt a tésztatisztasági törvényt, míg a tojásokat gyakran megtalálják a Németországban gyártott tésztatípusok összetevőinek listáján. Friss, házi tagliatelle vagy más típusú tésztákhoz is használják. Szép színt és lágyabb állagot ad a tésztának.
Ahányféle tészta létezik, annyi étel kombinálható. A klasszikus Sugo - a szósz olasz neve többnyire paradicsomon alapul - csak egy lehetőség. A tészta ugyanolyan jól kombinálható számos nagyon kifinomult étellel. De legyen szó egyszerű mártásról vagy bonyolult köretről - a tészta helyes megválasztása teszi a különbséget. Minden típusnak különleges tulajdonságai vannak a konzisztencia és ezért az íze szempontjából. Tehát nem mindegy, melyik .
Német és ázsiai típusú tészta
Az olasz tésztán és a durumbúzából készített német tojásos tésztán túl ma már nagy a választék a más szemekből készült tésztafajták közül. A teljes kiőrlésű tönköly és a tönköly tészta alapfelszereltség a német tészta polcon, és ugyanolyan sokféleképpen használható fel - például egy finom gombatésztához. A csemegeosztályon rizstészta is található. Jól passzolnak az ázsiai ételekhez, és alternatívát jelentenek mindazok számára is, akik el akarják kerülni a glutént. A ténylegesen rizsből készített tészta típusát nem szabad összetéveszteni Kritharakival - a görög rizstésztát csak rizsszemszerű megjelenésük miatt hívják így; durumbúza búzadarából készülnek. Csodálatos ízűek egy görög rizstészta salátában. A búzaliszt is az udon tészták fő összetevője, amelyek kiválóan alkalmasak japán ételek elkészítésére.
Hüvelyes és zöldséges tészta
És végül vannak olyan tészták, amelyek nagyon különböző alapanyagokból készülnek, mint a gabonafélék. Az alacsony szénhidráttartalmú mozgás során a hüvelyesekből készült fehérjében gazdag tészta került a középpontba. Gyakran vörös lencséből, csicseriborsóból vagy babból áll. Ha kalóriát szeretne spórolni, zöldségből is készíthet tésztát. Spirálvágóval vagy késsel vékony csíkokat vágnak ki olyan fajtákból, mint a cukkini vagy a sárgarépa, rövid ideig főzik, és tipikus tésztaszószokkal tálalják. Ízét tekintve azonban az alacsony szénhidráttartalmú tésztának nincs sok közös vonása a klasszikus tésztatípusokkal, és jóval kevesebb formátumban is kapható. Apropó: a tészta alakja befolyásolja az ízt? Sok olasz esküszik rá, mert a tészta szerkezettől függően kissé másképpen szívja fel a mártást. Végül ízlés kérdése: Csak próbáld ki magad a lenyűgöző tésztatípusokat.