Teve - jó, egészséges és szép is ›
A teve teje nemcsak ízlik, hanem állítólag hatékony az allergia és a cukorbetegség ellen, még a rák és az AIDS ellen is. A kozmetikai iparban is használják. Csak a következő táplálkozási és wellness hype? Az európai piac 2013 óta nyitott a „sivatagi fehér arany” iránt, és a teve tejtermékei nálunk is sokféle feldolgozásban kaphatók. A sivatagi lakosok körében a teve teje több mint 3000 éve „csodaszer”, az arábiai beduinok pedig a teve tej sokféle gyógyító erejére esküsznek. Mi a helyzet?
Valószínűleg még nem ismerjük a teve tej összes lehetséges lehetőségét: A gyógyszeripar és a kozmetikai ipar, de mindenekelőtt az élelmiszeripar vállalatai számos lehetséges felhasználást fedeztek fel, de további kutatások más lehetséges tulajdonságokra és felhasználásokra is rámutathatnak.
A tevehölgyek szeszélyesek
Az Európa növekvő kereslete óta a teve tej „előállítása” külön iparággá vált Arábia egyes területein. Hatalmas tevefarmok vannak, de a tevék tartása és a tejtermelés nem egyszerű.
A tehenekhez hasonlóan a tevéknek is négy cicijük van, elméletileg naponta kétszer fejhetők, és a megfelelő teve fejőgépeket a kisebb, laposabb teve emberekhez igazítják.
De a tevék makacsok és nem olyan toleránsak, mint a teheneink. Ha egy tevehölgy nem érzi jól magát - és ennek számos oka lehet - abbahagyja a tejadagolást.
Hogy megtudja, mi nem felel meg a rögös hölgynek, empátiára és érzékenységre van szükség. A tevéket csak akkor lehet fejni, ha a borjukat korábban szoptatták. A fejést csak akkor lehet vagy lehet elvégezni, ha a fiatal állat az anya közelében marad a fejési folyamat során.
Másrészt a tevék elvileg rendkívül ellenállóak: míg a sivatagi éghajlatú tehén négy óra elteltével víz nélkül elernyed, a teve annak köszönhetően, hogy púpjában vizet tárolhat, két hétig vagy tovább is képes víz nélkül élni - és továbbra is tejet ad (ha akar) ). A közép-európai tehenekhez képest, amelyek napi 25 és 40 liter közötti mennyiséget adnak, a tevék naponta legfeljebb hét litert adnak. Ez magyarázza, hogy a teve tej és a teve tejtermékek miért olyan értékesek és drágák.
Jobban tolerálható - az allergiások számára is?
A teve tej rendkívül tápláló, ötször annyi C-vitamint tartalmaz, mint a tehéntej, de alig tartalmaz cukrot, és csak fele olyan zsíros, mint a mi tejünk. B-vitamin-tartalma szintén nagyon magas, a kalcium- és egyéb ásványi anyag-tartalom sokszorosa, mint a tehéntejé.
Két tejfehérje, amely allergiát okozhat, nevezetesen a béta-laktoglubolin és a béta-kazein, nem található a teve tejben. Állítólag a teve tej emészthetőbb a laktóz-intoleranciában szenvedők számára is.
Az allergiás szakemberek azonban figyelmeztetnek a túl magas elvárásokra: A teve tej tartalmaz allergéneket is, amelyek a kazeinekkel való keresztreakció révén a reakciók kiválthatók a tehéntejre allergiás emberekben. Bár vannak olyan tanulmányok, amelyek azt mutatják, hogy ilyen reakciók ritkábban fordulnak elő, mint a kecsketejnél, amelyet tehéntej-helyettesítőként is lehet használni az allergiások számára, még mindig nem lehet teljesen egyértelmű.
A teve tej felhasználása
A teve tejet klasszikus tejpótlóként használják, de tej és tejsavópor is feldolgozható, és ezáltal jégkrém, édesség és csokoládé alapjául szolgál. A joghurtot és a sajtot is teve tejből készítik.
A tej ehetővé tételének lehetőségei mellett értékelik annak kozmetikai felhasználását is, és a „fehér aranyat” exkluzív testápoló termékekké dolgozzák fel.
Egyébként a teve tej kissé sós íze van, testes, krémes, krémes ízű.
Nyilvánvalóan Kleopatra már tudott a teve tej csodálatos hatásairól. A legenda szerint minden nap fürdött benne, hogy táplálja a bőrét, puhává és gyengédvé tegye.
De miben különbözik a teve teje a többi tejfajtától, és miért értékelik annyira a használatát, különösen a személyes higiénia szempontjából?
A teve tej több tejsavat tartalmaz, amely az alfa-hidroxisavak (AHA) csoportjába tartozik, mint a hagyományos tehéntej. Ez a tejsav segít a finom ráncok simításában és a bőr enyhe elszíneződésében, ami gyönyörű arcszínt eredményez.
A teve tej tartalmaz kollagén és elasztin fehérjéket is, amelyek feszesebbé teszik a bőrt és erősítik annak rugalmasságát. A B- és C-vitamin antioxidáns hatású, véd a szabad gyökök ellen és elősegíti a szervezet saját kollagéntermelését.
Jelenleg a bőrápoló krémek és fürdőtermékek elsősorban kiválasztott gyógyszertárakban és kozmetikai üzletekben kaphatók, de a gondozó teve-tejtermékek iránti kereslet növekszik, és a kínálat megfelelő bővülésére lehet számítani.
Teve tej csodaszer?
A teve tej orvosságként való lehetséges felhasználási területe óriási. És ez nem csak a laktóz-intolerancia és más ételallergiák esetén alkalmazható,.
A meggyőződött fogyasztók úgy vélik, hogy a teve tejet valóban fel lehet használni gyógymódként: így segít a „fehér arany” olyan gyulladásos bélbetegségek esetén, mint a Crohn-kór és a collitis, valamint az epekőbetegségek és a gyomorhurut, a cirrhosis és a nyelőcsőgyulladás. Még a neurodermatitis és a tuberkulózis, valamint a rák egyes típusai is enyhíthetők a teve tejjel.
Az a tény, hogy a teve tejben található magas C-vitamin-tartalom, valamint az immunglobulinok és antibakteriális enzimek magas száma megmagyarázhatja az immunrendszer általános megerősödését. Azt azonban, hogy létezik-e a teve tej „valódi” gyógyító potenciálja, még nem tudományosan megerősítették.
A Ben Gurion Egyetem által 2005-ben végzett népszerű tanulmány, amely állítólag bebizonyította, hogy a teve tej használata enyhítheti a gyermekek allergiás tüneteit, csak nyolc (!) Gyermekre vonatkozik.
Az indiai Bikaner teve-kutatóintézet egy másik, szintén közismert tanulmánya állítólag bebizonyítja, hogy az 1-es típusú cukorbetegek drasztikusan csökkenteni tudták az inzulinadagjukat a teve tej szedésekor. De ennek a tanulmánynak is vannak komoly tudományos hibái, és még az európai orvosokat is elgondolkodtatja, hogy nem éri meg az a cikk, amelyen megjelent.
A "teve tej gyógyító erejének" témájáról átfogó klinikai vizsgálatok még mindig hiányoznak, és a lehetséges alkalmazások óriási választékát, valamint a gyógyítás ígéreteinek sokaságát kétségbe kell vonni. Amíg ezek a klinikai vizsgálatok nem léteznek, a teve tejtermékek mindenképpen és legalábbis egzotikus kiegészítői az európai élelmiszerpiacnak.
A kevert tejitalok, a teve tejéből készült csokoládé és fagylalt emészthetőbb lehet, mint a tehéntejből készült összehasonlítható termékek (legalábbis néhány tehéntej-allergiás esetében), de a tudomány jelenlegi állása szerint a bennük csodaszerekként megfogalmazott gyógyító ígéretek nem teljesülnek. Kérdéses, hogy az új tanulmányok eltérő eredményeket hoznak-e. Sokkal valószínűbb, hogy a drága tej új üzletágat nyit meg a fokozott testtudatú, jól sarkú fogyasztók számára. A kísérlet jogos, de jelenleg nem kell támogatnia - legalábbis Európában -, mert a szállítási útvonal hatalmas, és az ebből fakadó környezeti hatás valóban felesleges.
¹ A teve tej táplálkozási és terápiás jellemzői gyermekekben: szisztematikus áttekintés (Zibaee, Hosseini és mtsai. Electron Doctor. 2015. november 20.; 7 (7): 1523-8.) PMID: 26767108
² Teve, Kazahsztán csodaszere (GEO)