Tévhitek a narancslével kapcsolatban - L Express Styles

Anne-Laure Meunier

A frissen facsart narancslé még a friss részben is több C-vitamint tartalmaz, mint az ipari gyümölcslé.

A narancslé jó neked? Gyorsan elveszíti a vitaminokat? A napi öt gyümölcsben és zöldségben benne van? A L'Express Styles elválasztja az igazat a hamisaktól.

Több C-vitamin van egy házi készítésű lében

IGAZ. A narancsban található értékes C-vitamin számos funkcióval rendelkezik a szervezetben (fertőzések védelme, vas asszimilációja, antioxidáns hatás). De ez az "összes vitamin közül a legkényesebb: érzékeny a vízre, a hőre, a levegőre és a fényre" - számol be az ANSES (Élelmiszer-biztonsági, környezetvédelmi és munkaügyi nemzeti hivatal).

Ez a finom vitamin ezért nem támogatja az ipari kezeléseket. Ezért a házi készítésű gyümölcslé több C-vitamin visszatartását teszi lehetővé. Legyen azonban óvatos: "A szedés után az enzimatikus folyamat egy növényben folytatódik. Egy egész narancs, amely már régóta a konyhában van, szintén elvesztette a minősége. C-vitamin "- magyarázza Anne-Laure Meunier, dietetikus-táplálkozási szakember Párizsban. Következtetés: jobb, ha nagyon friss narancsot tartalmazó leveket készítünk.

A vitaminok a narancs megszorítása után 30 perccel eltűnnek

IGAZ ÉS HAMIS. A C-vitamin ilyen lebomlása többé-kevésbé gyorsan elvégezhető, nem feltétlenül 30 perc alatt. "Ez nem egzakt tudomány. Különböző paraméterektől függ, például a hőmérséklettől, a levegőtől való kitettségtől. De jobb, ha a narancslevet közvetlenül a sajtolás után isszuk, hogy kihasználhassuk vitaminjait" - pontosítja Anne-Laure Meunier.

A szupermarketben jobb, ha a friss részben értékesített gyümölcsleveket részesítjük előnyben

IGAZ. A nem hűtött polcokon értékesített gyümölcslevek lehetnek „koncentrátumalapú” gyümölcslevek: a levet ezután „koncentrálják” (a víz nagy részét eltávolítják), majd csomagolják - fagyasztva, hűtve vagy vákuumtartályokban - és szállítják. A vizet ezután az értékesítési helyekhez közeli gyárakban töltik fel. Ez a gyártási folyamat sok C-vitamint (és ízt) lebont, még akkor is, ha a levet néha szintetikus C-vitaminnal "dúsítják".