Thai csirkeleves (tom kha gai) LCHF

A híres thai csirkeleves tom kha gai, kókusztejjel, chili, gyömbér és egyéb finomságok tartalmazzák az eredeti receptet és a pálmacukrot (vagy bármilyen más típusú cukrot, ha alkalmazkodunk hozzá), az egyensúly az édes íz, a sós íz és a mész savanyú íze között. De léteznek cukormentes változatok is, ugyanolyan ízletesek, ezért ma thai levest javasolok LCHF változatban.

Hozzávalók (4 adag)
2 db csirkemell (vagy 2 csontozatlan comb)
300 ml vizet
2 doboz kókusztej (800 ml)
3 hagymás saláta
2 gerezd fokhagyma
1 szál citromfű (citromfű)
1 piros chili (piros csípős paprika)
6 mészkaffirlevél
3 lg halszósz
10 gomba
1 darab gyömbér 6-8 cm (vagy galangal, ha talál)
2 fájl
1 csokor friss koriander
kókuszolaj sütéshez
só

Az elkészítés módja
Hámozzon meg egy tököt, reszelje le és aprítsa fel finomra. Vágja ketté a chilit, vegye ki a magokat és aprítsa fel. Az aromák felszabadításához a kés oldalával törje össze a citromfű szálakat.
Hámozzon meg egy tököt, reszelje le és vágja fél cm vastag szeletekre. Mossa meg a gombát, tisztítsa meg és vágja negyedekre.
Vágja a csirkemellet csíkokra, vagy ha combjai vannak kisebb darabokra.

Melegítsük fel a kókuszolajat egy edényben. Adjunk hozzá hagymát, fokhagymát, chilit, zúzott citromfűszálat, gyömbért és lime kaffirleveleket. 2 percig sütjük, időnként megkeverve, amíg a hagyma megpuhul.

Hozzáadjuk a kókusztejet, a vizet, a 2 lime levét, a halmártást és hozzáadjuk a sót, kb. 1 teáskanálnyit. Forraljuk fel és pároljuk 5 percig. Hozzáadjuk a csirkecarabokat és a gombákat, ismét felforraljuk, majd 10 percig pároljuk.

Finoman aprítsa fel a friss korianderleveleket és szórja meg a levest közvetlenül tálalás előtt.

---