Rakétasaláta garnélával a WalliX főszakácsától

összetevők

1 tál	sült saláta kitûnõ
250 g	Fűrészes garnélarák (ok)
1	Hagyma (k), vörös, apróra vágva
1	Csili paprika
10.	Cseresznyeparadicsom (ok), felezve
2 evőkanál	Balzsamos bianco
1 teáskanál, kiegyenlítve.	cukor
1 teáskanál	Mustár (dijoni mustár)
2	Gerezd fokhagyma)
n. B.	Extra szűz olívaolaj
2 evőkanál	Petrezselyem, sima, apróra vágva
2 evőkanál	parmezán
2 evőkanál	Csírák, kicsik
2 evőkanál	metélõhagyma
só, bors
Balzsamkrém

készítmény

A vinigretthez keverje össze az ecetet 1/2 teáskanál sóval, egy préselt fokhagymagerezddel, cukorral, mustárral és 4 evőkanál olajjal. A hagymát, a paradicsomot és a rakétát egy tálban összekeverjük a vinaigrettel.

Egy serpenyőben 3 evőkanál olívaolajat hevítünk. Az izzadt fokhagymát és a chili paprikát bele izzasztjuk. Süsse a garnélákat közepes lángon 2 percig. Sózzuk, borsozzuk és megszórjuk petrezselyemmel.

Rendezze a salátát egy tányérra, és ossza szét a tetején a meleg garnélákat. Meghintjük frissen őrölt fekete borssal. Nagyjából felszeleteljük a parmezánt, és ráöntjük a hajtásokkal és a metélőhagymával. Végül egy kevés balzsamkrémmel díszítjük.

Ez jól illik az olívaolajban sült, fokhagymával dörzsölt és enyhén sózott ciabatta szeletekhez.

---