Thai garnélarákleves - Tom Yum Goong / Kung

A thai konyhában sokféle és friss íz van, amelyeket egyedülálló módon kombinálnak a számtalan fűszeres-édes-savanyú-sós ételben.

goong

A Tom Yum leves ennek az aromás konyhának a szimbóluma, és a fő összetevőtől függően különböző nevekkel rendelkezik: Tom Yum Goong vagy Kung, ha garnélával van (a Kung és Goong közötti különbségek a thai ábécé és a latin közötti átírásban jelennek meg), Tom Yum Gai, ha Csirkével, Tom Yum Pla - halakkal.

Az alábbi videó recept bemutatja a garnélarák változatát, de a többi lehetőség bármelyikét elkészítheti úgy, hogy a garnélát más típusú húsra cseréli.

[Megjegyzések] A leves elkészítéséhez szükséges összetevőket hazánkban nehéz megtalálni. A szupermarketekben is fellelhető citromfű kivételével a galangal és a kaffir citromleveleket csak Nyugat-Európában vagy természetesen Ázsiában lehet megvásárolni. (Ehhez a leveshez speciális fűszerkészleteket is vásárolhat a nyugati szaküzletekben). [/ Jegyzet]

Felkészülési idő: 25 perc

összetevők:

  • 600 gramm nagy garnéla (hámozott)
  • 1,2 liter csirkeleves
  • 5 evőkanál halszósz
  • lé 2 lime-ból
  • 2-3 szár citromfű
  • 250 gramm gomba (használhat csiperkegomba fehér gombát)
  • 1 teáskanál forró pirospaprika, apróra vágott vékony szeletek
  • 1 teáskanál galangal gyökérszelet
  • 2-3 mészkaffirlevél
  • koriander levelek díszítésre
  • bors

  1. Készítse elő az összetevőket. Apróra vágjuk a felszeletelt gombát. Vágja a citromfüvet csíkokra. Finoman aprítsa fel a korianderleveleket.
  2. Ha friss garnélarákot használ, tisztítsa meg őket a kéregtől, távolítsa el a beleket, tegye félre a fejeket és mossa le jól hideg vízben.
  3. Tegye a főtt csirkelevest egy edénybe.
  4. Amikor felforr, adjuk hozzá a zöldségeket és a fűszereket - gombát, csípős paprikát, galangalt, citromfüvet, kaffirlevelet. Hagyja néhány percig forralni, amíg felszabadul az aromájuk.
  5. Hozzáadjuk a halmártást és keverjük.
  6. Hozzáadjuk a garnélarákot, és felforraljuk.
    [type] Ha friss garnélarákot használ, akkor készen állnak, amikor rózsaszínűvé válik. Ha a kedvenc garnéláját használja, ne forralja tovább 1-2 percnél tovább, mert megkeményedik.
  7. Hozzáadjuk a lime levét és a nagy apróra vágott korianderleveleket.

A Tom Yum garnélaráklevest forrón szolgálják fel. Az íz kiegyensúlyozása érdekében adhat hozzá egy teáskanál cukrot, ha a citromléből túl savanyúnak találja. A még élesebb akcentus érdekében megszórhat néhány csepp forró olajat.