Thai leves kókusztejjel - Naturheilpraxis Sarah Haas

Ha jártál már Ázsiában, tudod, milyen nehéz lehet autentikus ázsiai ételeket találni itt, Németországban. Ezzel a recepttel egy kis darab Thaiföldet hoztam egyenesen a konyhámba - minden (túl) divatos hozzávaló nélkül és könnyen elkészíthető az Ön számára.

sarah

Vigye Thaiföldet közvetlenül a konyhájába.

  • 2 bot citromfű (ázsiai boltban vagy jól felszerelt bioboltokban)
  • 2 evőkanál kókuszolaj
  • 1 liter vizet
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 4 fekete bors
  • 250 g gomba (pl. Shiitake és laskagomba)
  • 1 darab gyömbér (kb. 1 cm)
  • 1 db Kurkuma (vagy őrölt)
  • 1 kis brokkoli
  • 2-4 chili paprika
  • 4 evőkanál friss lime juice
  • 4 evőkanál hal/szójaszósz (mindig szeretem a glutamátmentes szójaszószt)
  • 2 újhagyma
  • 1 doboz kókusztej (400ml)
  • 1/2 csomó koriander vagy lapos petrezselyem
  • 1/2 teáskanál/fő wakame (szárított moszat)
  • 400 g nyers (hámozatlan) garnélarák vagy pulykasző

Ha betétként garnélát ad hozzá: Hámozza meg a garnélákat (tegye félre a héjakat), ha a bél még nem volt eltávolítva, hosszában nyissa ki a hátát, és távolítsa el. Mossa meg a garnélarákot. Sózzuk és tegyük félre.

Ha pulykacsíkokat ad hozzá betétként: A pulykacsíkokat öblítse le hideg vízzel, szárítsa meg konyharuhával, és harapásnyi darabokra vágja. Sózzuk és tegyük félre.

Öblítse le az egyik citromfű rudat és vágja kb 2 cm-es darabokra.

Melegítsük fel a kókuszolajat (ha van. Adjuk hozzá a garnélarák héját és rövid ideig pirítsuk meg), adjuk hozzá a citromfű darabokat, és öntsünk 1 liter vizet az egészre, forraljuk fel, majd csukott fedéllel 15 percig pároljuk.

A fokhagymát apróra vágjuk, a kurkuma finomra reszeljük, a paprikát durván feldaraboljuk, és a koriandert (vagy a lapos petrezselymet) rövid ideig öblítsük le hideg víz alatt, szárazra rázzuk és a leveleket durván aprítsuk fel. Ezután dolgozzon mindent finom habarcsba egy mozsárban. (Ha nincs habarcsod, vágd a fokhagymát, a gyógynövényeket és a borsot a lehető legfinomabban, és keverj össze mindent egy kis tálban a reszelt kurkumával). A friss kurkuma foltok rendkívül 🙂

Pácoljuk a garnélarák/pulyka csíkokat 1 teáskanál pasztával, a többi pasztát tegyük félre.

Gyömbér héja és apróra vágva. Mossuk meg a chilit és vágjuk finom karikákra (ha nem tetszik túl forrón, akkor távolítsuk el a magokat). Tisztítsa meg a gombákat konyhai papírral, és harapásnyi darabokra vágja. Mossa meg a brokkolit, és vágja a virágokat falatnyi darabokra. Mossa meg a citromfű bot többi részét, távolítsa el a merev szárat, és a többit vágja finom karikákra. Nyomja meg a meszet. Tisztítsa meg az újhagymát, vágja finom karikákra, és tegye félre a későbbi díszítéshez.

Egy merőkanállal halassza ki a szilárd alkatrészeket a húslevesből. Ha garnélarákhéjat használt, öntse át egy szitán, és töltse vissza az edénybe.

Hozzáadjuk a fűszerpépet, a gyömbért, a chilit, a lime juice-t, a citromfű gyűrűket, a gombákat és a hal-/szójaszószt és a kókusztejet (valamint a pulykacsíkokat, ha vannak). egyszer mindent felforralunk.

Most keverje hozzá a brokkoli virágokat (és a nyers pácolt garnélákat, ha van ilyen), és hagyja, hogy közepes lángon 2-3 percig álljon.

Ízesítsük a levest sóval, és szórjuk meg a hagymakarikákkal. Tegyen a tányérra személyenként 1 teáskanál szárított wakame hínárt, és öntsön rá a forró levest.

Tetszik neked ez a recept? Akkor várom rövid megjegyzéssel ellátott megjegyzését és támogatását.