Tharandter Burgkeller orosz lesz
Maxim Satanovskiy az Urálból származik, valójában informatikai szakértő, és most kétféle konyha keverékét kínálja.
Annett Heyse-től
Tharandt. Három hónapot dolgoztak az új megnyitón. A konyhát megtisztították, az ebédlő mennyezetét kifestették, a mosogatógépet megjavították, az edényeket megmosták. "Ez idő alatt tizenkét kilót fogytam" - mondja Maxim Satanovskiy, és megsimogatja a hiányzó gyomrot. Most végre eljött az idő: A Tharandt vár pincéje ismét nyitva van. Régi néven, a szokásos létesítményekkel, de új vezetés alatt. És olyan menüvel, amely a német konyha és az orosz különlegességek keverékét sorolja fel.
Mert a 43 éves Satanovskiy földesúr és fiatal szakácsa, a 19 éves Daniil Ubnitskiy Oroszországból származnak. Mindkettő Jekatyerinburg melletti városból származik az Urálban. Satanovskiy 2013-ban költözött családjával Drezdába, amikor felesége, orvos, itt talált munkát. Szakácsa iskolásként szüleivel érkezett Szászországba. Ez 2005-ben történt. Nem véletlenül találták meg egymást - Daniil Satanovskiy iskolai barátainak a fia. A bérbeadó 2014-ben fedezte fel a vár pincéjét, miközben végigment Tharandton. "Már akkor azt hittem, hogy ez valami" - emlékszik vissza.
A főzés és a gasztronómia a szenvedélye. Két évig éttermet vezetett hazájában. Hosszú ideig azonban technikusként és informatikai szakértőként kereste a kenyerét. Amikor Németországba érkezett, először az iskola asztalán ült és megtanulta az idegen nyelvet. "Már az iskolában volt németem, de az osztályomban a legrosszabb német tanuló voltam" - mondja és nevet.
Ezután felzárkózott azokhoz az oklevelekhez, amelyek szükségesek egy németországi informatikai szakértői munkához. De aztán úgy döntött, hogy házigazdaként elindítja saját vállalkozását. Csak sokkal jobban szereti, mint a számítógép előtt dolgozni. Világos számára, hogy nem vett át problémamentes házat a Tharandter Burgkellerrel. A Fal leomlása után az éttermet és a szállodát sokáig a Tharandt család, Müller-Kenk vezette. De 2011 márciusában fel kellett adniuk - a vendégek távol maradtak. 2012-ben vevőt találtak a házhoz, októbertől pedig új bérlőt a szállodához és az étteremhez. De kilenc hónappal később a vár pincéje ismét bezárult. Mély álomba merült, amit csak azok a tolvajok zavartak meg, akik 2015 márciusában betörtek a házba, de nem tudtak jelentős zsákmányt találni. 2015 őszén a vár pince hirtelen ismét beszélgetési téma volt Tharandtban, amikor a városban elterjedt a pletyka, hogy menedékkérőket kell ott elhelyezni.
A Burgkeller elmúlt öt éve Tharandt gasztronómiájának tükröződése is. Az éttermek apránként bezárultak. Eltűnt az „Artlokal Feuerstein” a Wilsdruffer Straße-n. A „Tharantel” és a „Hubertushof” a Dresdner Strasse-n már rég bezárt. Ez utóbbi ma kebabüzlet. Végül is: a „Schillereck” kitartott és a „Pizzeria La Bella” megalapozta magát. De Maxim Satanovskiy biztos abban, hogy képes rá, és étkezésenként hét és 14 euró közötti árakat számol. Tipikus német ételekkel akarja csábítani vendégeit, például szelet, vadgulyás és pisztráng. De szoljankával, orosz vadászfazékkal - „a receptet édesanyámtól kaptam” - vagy pelmenivel. A töltött gombócok vagy főzve, vagy az uráli konyhára jellemzően sültek. Kézzel készítették és szállítják Tharandtba Satanovskiy barátja, aki éttermet vezet Drezdában.
A vár pincéje várhatóan keddtől vasárnapig tart déltől 22 óráig. A szállásadó a szállodai üzletet is újra meg akarja indítani. A tíz szobát felújítják és felújítják. Legkorábban az év végén, de nagyobb eséllyel 2017-ben várja a bérbeadás megkezdését. Először is, az étteremnek valóban be kell indulnia. Turisták, túrázók, diákok és maguk a tharandtiak - Satanovskiy biztos abban, hogy elegendő potenciális vendég van az erdővárosban.