Thieme E-folyóiratok - A jelenlegi táplálkozási orvoslás absztrakt

Publikációs előzmények

Megjelenés dátuma:
2007. április 03. (Online)

e-folyóiratok

Összegzés

A zsír az a tápanyag, amelynek a legnagyobb energiasűrűsége van, valamint esszenciális zsírsavak és zsírban oldódó vitaminok hordozója. A különféle kultúrák étrendjének zsírtartalma kevesebb, mint 20 energia% és több mint 40 energia% között mozog. A makrotápanyagok extrém aránya mindenképpen káros következményekkel járhat. Az alacsony zsírtartalmú (20 energia%) étrend növeli pl. B. trigliceridek és a zsírban oldódó vitaminok hiányának kockázata, a magas zsírtartalmú (40 energia%) étrend, különösen a telített zsírban gazdag étrend, növeli az LDL-koleszterint és elősegíti a testtömeg növekedését. A mérsékelt zsírtartalmú (30% energiájú) étrend több telítetlen és kevésbé telített zsírsavval kerüli el a nemkívánatos hatásokat, és jó megfeleléssel megelőző hatásokat ígér.

Absztrakt

A zsír az a tápanyag, amelynek a legnagyobb energiasűrűsége van, és hordozója az esszenciális zsírsavaknak és a zsírban oldódó vitaminoknak. A különböző kultúrák étrendjeinek zsírszázaléka 20 energia% alatti és több mint 40 energia% között változik. A makrotápanyagok szélsőséges viszonyainak is lehetnek bizonyos káros hatásai. Az alacsony (20 energia%) zsírtartalmú étrend például növeli a triglicerid koncentrációt és a zsírban oldódó vitaminhiány kockázatát. A magas (40 energia%) zsírtartalmú étrend, különösen a magas telített zsírtartalmú étrend növeli az LDL-koleszterint és elősegíti a testtömeg növekedését. A mérsékelt (30 energia%) zsírtartalmú étrend több telítetlen és kevésbé telített zsírsavat tartalmaz, elkerüli a káros hatásokat, és megfelelő betartással megelőző hatásokat ígér.

kulcsszavak

Nagy zsírtartalmú - alacsony zsírtartalmú - alacsony zsírtartalmú étrend - előnyök - hátrányok

Kulcsszavak

diéták magas - alacsony - közepes zsírtartalmú - előnyök - hátrányok

irodalom

  • 1 Német Táplálkozási Társaság V. Bizonyítékokon alapuló irányelv: zsírfogyasztás és a kiválasztott étrenddel kapcsolatos betegségek megelőzése. Bonn; 2006. november http://www.dge.de/Leitlinie
  • 2 Lanza E, Schatzkin A, Daston C. és mtsai. 4 éves, magas rosttartalmú, sok gyümölcsöt és zöldséget tartalmazó, alacsony zsírtartalmú étrendi beavatkozás megvalósítása: az étrend változásainak eredményei a polipmegelőzési kísérletben. A J Clin Nutr. 2001; 74 387-401
  • 3 Elmadfa I, Freisling H, König J. és mtsai. Austrian Nutrition Report 2003. 1. kiadás. Bécs; 2003: 310
  • 4 Krauss R M, Dreon D M. Alacsony sűrűségű lipoprotein alosztályok és válasz az alacsony zsírtartalmú étrendre egészséges férfiaknál. A J Clin Nutr. 1995; 62 478S-487S
  • 5 Gordon D J, Rifkind B M. Nagy sűrűségű lipoprotein - a legújabb vizsgálatok klinikai következményei. N Engl J Med. 1989; 321 1311-1316
  • 6 Mensink R P, Katan M B. Az étrendi zsírsavak hatása a szérum lipidekre és a lipoproteinekre. 27 vizsgálat metaanalízise. Arterioscleralis tromb. 1992; 12 911-919
  • 7 Truswell A S. Élelmiszer-szénhidrátok és plazma lipidek - frissítés. A J Clin Nutr. 1994; 59 (Kiegészítő) 710S-718S
  • 8 Mensink R P, Zock P L, Kester A DM és mtsai. Az étrendi zsírsavak és szénhidrátok hatása a szérum teljes és a HDL koleszterin arányára, valamint a szérum lipidekre és apolipoproteinekre: 60 kontrollált vizsgálat metaanalízise. A J Clin Nutr. 2003; 77 1146-1155
  • 9 Leenen R, Kooy K van der, Meyboom S. és mtsai. A fogyás és az étkezési zsírmódosítás relatív hatása a szérum lipidszintre az elhízás étrendi kezelésében. J Lipid Res., 1993; 34 2183-2191
  • 10 Poppitt S D, Keogh G F, Prentice A M. és mtsai. Az ad libitum alacsony zsírtartalmú, magas szénhidráttartalmú étrend hosszú távú hatása a testsúlyra és a szérum lipidekre metabolikus szindrómában szenvedő túlsúlyos egyéneknél. A J Clin Nutr. 2002; 75 11-20
  • 11 Harbis A, Perdreau S, Vincent-Baudry S. és mtsai. A glikémiás és inzulinémiás étkezési válaszok modulálják az étkezés utáni máj- és béllipoprotein-felhalmozódást elhízott, inzulinrezisztens alanyokban. A J Clin Nutr. 2004; 80 896-902
  • 12 Sloth B, Krog-Mikkelsen I, Flint A. és mtsai. A testtömeg csökkenésében nincs különbség az alacsony glikémiás indexű és a magas glikémiás indexű étrend között, de csökkentette az LDL-koleszterint az alacsony glikémiás indexű étrend 10 hetes ad libitum bevétele után. A J Clin Nutr. 2004; 80 337-347
  • 13 Dreon D M, Fernstrom H A, Miller B, Krauss R M. Apolipoprotein E izoform fenotípus és LDL alosztály válasz egy csökkentett zsírtartalmú étrendre. Arterioscler Thromb Vasc Biol. 1995; 15 105-111
  • 14 Dreon D M, Fernstrom H A, Campos H, Blanche P, Williams P T, Krauss R M. Az étrendi telített zsírbevitel változása összefüggésben áll a nagy kis sűrűségű lipoprotein részecskék tömegének változásával a férfiaknál. A J Clin Nutr. 1998; 67 828-836
  • 15 Katan M B. Az alacsony zsírtartalmú étrend alternatívái. A J Clin Nutr. 2006; 83 989-990
  • 16 Sacks F M, Campos H. Alacsony sűrűségű lipoprotein méret és szív- és érrendszeri betegségek: átértékelés. J Clin Endocrinol Metab. 2003; 88 4525-4532
  • 17 Krauss R M, Blanche P J, Rawlings R S, Fernstrom H S, Williams P T. A csökkentett szénhidrátfogyasztás és súlyvesztés külön hatásai az aterogén diszlipidémiára. A J Clin Nutr. 2006; 83 1025-1031
  • 18 Foreyt J P, Poston W SC. Konszenzusos vélemény az étkezési zsír és az elhízás szerepéről. Am J Med. 2002; 113 60S-62S
  • 19 Halton T L, Willett W C, Liu S. et al. Alacsony szénhidráttartalmú étrend pontszám és a koszorúér-betegség kockázata nőknél. N Engl J Med. 2006; 355 1991-2002
  • 20 Gerhard G T, Ahmann A, Meeuws K. és mtsai. Az alacsony zsírtartalmú étrend hatása a magas egyszeresen telítetlen zsírtartalmú étrendhez képest a testtömegre, a plazma lipidekre és lipoproteinekre, valamint a glikémiás kontrollra 2-es típusú cukorbetegségben. A J Clin Nutr. 2004; 80 668-673
  • 21 Bonow R O, Eckel R H. Diéta, elhízás és kardiovaszkuláris kockázat. N Engl J Med. 2003; 348 2057-2058
  • 22 Grundy S M, Brewer H B, Cleeman J I. et al. A metabolikus szindróma meghatározása. Az Országos Szív-, Tüdő- és Vérintézet/American Heart Association konferencia jelentése a definícióval kapcsolatos tudományos kérdésekről. Keringés. 2004; 109 433-438
  • 23 Dansinger M L, Gleason J A, Griffith J L. et al. Az Atkins, az Ornish, a Súlyfigyelők és a Zóna diéták összehasonlítása a fogyás és a szívbetegség kockázatának csökkentése érdekében. JAMA. 2005; 293 43-53
  • 24 Kwiterovich PO, Vining EP, Pyzik P. et al. A magas zsírtartalmú ketogén étrend hatása a gyermekek lipidjeinek, lipoproteinek és apolipoproteinek plazmaszintjének. JAMA. 2003; 290 912-920
  • 25 Freedman MR, King J, Kennedy E. Népszerű diéták: tudományos áttekintés. Obesity Res. 2001; 9 1S-40S
  • 26 Tanács az élelmiszerekről és táplálkozásról. Az alacsony szénhidráttartalmú ketogén testsúlycsökkentési programok kritikája. JAMA. 1973; 224 1415-1419
  • 27 Brehm B J, Seeley R J, D'Alessio D A. Véletlenszerű vizsgálat, amelyben összehasonlították a nagyon alacsony szénhidráttartalmú étrendet és a kalóriatartalmú, alacsony zsírtartalmú étrendet a testsúlyon és a kardiovaszkuláris kockázati tényezőkön egészséges nőknél. J Clin Endocrinol Metab. 2003; 88 1617-1623
  • 28 Foster G D, Wyatt H R, Hill J O. et al. Az alacsony szénhidráttartalmú étrend randomizált vizsgálata az elhízás miatt. N Engl J Med. 2003; 348 2082-2090
  • 29 Yancy W S, Olsen M K, Guyton J R. et al. Alacsony szénhidráttartalmú, ketogén étrend az alacsony zsírtartalmú étrendhez képest az elhízás és a hiperlipidémia kezelésére. Ann Intern Med. 2004; 140 769-777
  • 30 Chen T-Y, Smith W, Rosenstock J L. et al. Az Atkins-diéta életveszélyes szövődménye. Gerely. 2006; 367 958
  • 31 Stern L, Iqbar N, Seshadri P. és mtsai. Az alacsony szénhidráttartalmú és a hagyományos fogyókúrás étrendek súlyosan elhízott felnőtteknél: egy randomizált vizsgálat egyéves nyomon követése. Ann Intern Med. 2004; 140 778-785
  • 32 Metges C C, Barth C A. A magas étrendi fehérjebevitel metabolikus következményei felnőttkorban: a rendelkezésre álló bizonyítékok értékelése. J Nutr. 2000; 130 886-889
  • 33 Reddy S T, Wang C Y, Sakhaee K, Brinkley L, Pak C Y. Az alacsony szénhidráttartalmú, magas fehérjetartalmú étrend hatása a sav-bázis egyensúlyra, a kőalakító hajlamra és a kalcium anyagcserére. A J Vese Dis. 2002; 40 265-274
  • 34 Sondike S B, Copperman M, Jacobson M S. Az alacsony szénhidráttartalmú étrend hatása a túlsúlyos serdülők fogyásának és kardiovaszkuláris rizikófaktorainak. J Pediatr. 2003; 142 253-258
  • 35 Obarzanek E, Sacks F M, Vollmer W M. és mtsai. Vérnyomáscsökkentő étrend hatása a vér lipidjeire: Az étrendi megközelítések a magas vérnyomás leállítására (DASH). A J Clin Nutr. 2001; 74 80-89
  • 36 Saris W HM, Astrup A, Prentice A M. és mtsai. Az étrendi szénhidrát/zsír arány, valamint az egyszerű és a komplex szénhidrátok testtömegre és vérzsírszintekre vonatkozó változásainak randomizált, kontrollált vizsgálata: a CARMEN tanulmány. Int J Obes Relat Metab Disord. 2000; 24 1310-1318
  • 37 Knopp R. H., Walden C. E., Retzlaff B. M. és mtsai. 4 zsírtartalmú étrend hosszú távú koleszterinszint-csökkentő hatása hiperkoleszterémiás és kombinált hiperlipidémiás férfiaknál. JAMA. 1997; 278 1509-1515
  • 38 Yu-Poth S, Zhao G, Etherton T. és mtsai. A Nemzeti Koleszterin Oktatási Program I. és II. Lépéseinek diétás intervenciós programjának hatása a szív- és érrendszeri betegségek kockázati tényezőire: metaanalízis. A J Clin Nutr. 1999; 69 632-646
  • 39 Eritsland J. A többszörösen telítetlen zsírsavak biztonsági szempontjai. A J Clin Nutr. 2000; 71 (1 Kiegészítő) 197S-201S
  • 40 Német Táplálkozási Társaság, Osztrák Táplálkozási Társaság, Svájci Táplálkozástudományi Társaság és Svájci Táplálkozási Egyesület.Tápanyag-bevitel referenciaértékei. Frankfurt; Nézz körül a Braus 2000-ben
  • 41 Saynor R. Az omega-3 zsírsavak hatása a szérum lipidekre. Gerely. 1984; 2,696-697
  • 42 Mozaffarian D, Rimm E B. Halbevitel, szennyező anyagok és az emberi egészség. A kockázatok és előnyök értékelése. JAMA. 2006; 296 1885-1899
  • 43 Kris-Etherton miniszterelnök, Binkoski AE, Zhao G. et al. Étrendi zsír: a közepes zsírtartalmú étrend bizonyítékainak értékelése; a lipoprotein anyagcserén alapuló referenciaérték. Proc Nutr Soc. 2002; 61 287-298
  • 44 Wang C, Chung M, Balk E. és mtsai. Az omega-3 zsírsavak hatása a szív- és érrendszeri betegségekre. Evid Rep Technol Assessment (Összegzés). 2004; 94 1-8
  • 45 Brouwer I A, Katan M B, Zock P L. Az étrendi alfa-linolénsav a halálos koronária szívbetegség kockázatának csökkentésével, de a prosztatarák kockázatának növekedésével jár: metaanalízis. J Nutr. 2004; 134 919–922
  • 46 Hooper L, Thompson R L, Harrison R A. és mtsai. Omega 3 zsírsavak a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésére és kezelésére (Cochrane Review). In: The Cochrane Library, 2. szám Oxford; Frissítse a szoftvert 2005
  • 47 Zock P L, Katan M B. Linolsavbevitel és rákkockázat: áttekintés és metaanalízis. A J Clin Nutr. 1998; 68 142-153
  • 48 Kafatos A G, Codrington C A (különszámú szerkesztők). Eurodiet jelentések és eljárások. Közegészségügyi táplálkozás. 2001; 4,265-435
  • 49 WHO étrend, táplálkozás és a krónikus betegségek megelőzése. World Health Organ Tech Rep Ser 2003: 916
  • 50 American Heart Association (AHA), zsír. AHA ajánlás. http://www.americanheart.org/presenter.jhtml?identifier=4582
  • 51 Egészségügyi és Humán Szolgáltatási Minisztérium (HHS) és Mezőgazdasági Minisztérium (USDA) .Táplálkozási irányelvek az amerikaiak számára. 2005 http://www.healthierus.gov/dietaryguidelines/
  • 52 Élelmiszer- és Táplálkozástanács/Országos Acadamies Orvostudományi Intézet ÉTKEZÉSI HIVATKOZÁSOK (DRI-k) energiát, szénhidrátot, rostot, zsírt, zsírsavat, koleszterint, fehérjét és aminosavakat vesznek fel. A National Academic Press 2005

Adósság. Élelmiszer és táplálkozás, TU München