Thieme E-folyóiratok - A jelenlegi táplálkozási orvoslás absztrakt
Publikációs előzmények
Megjelenés dátuma:
2017. augusztus 31. (online)
Összegzés
A tápanyagokkal kapcsolatos ajánlásokat az élelmiszer-alapú irányelvekbe kell lefordítani, hogy azok a nagyközönség számára is alkalmazhatók legyenek. Az étkezéssel kapcsolatos irányelvek még praktikusabbak, különösen a gyermekek táplálkozása szempontjából. Ezt a közegészségügyi ajánlást Németországban hajtják végre az optimalizált kevert étel (OMK) prevenciós koncepciójával a gyermekek és serdülők számára. A tápanyagbevitel D-A-CH referenciaértékeinek különféle felülvizsgálatai szükségessé tették az OMC újraszámítását.
Módszertan A kiindulópont 4-6 éves gyermekek étkezési terve volt (28 nap) referencia korcsoportként. Az ételek kiválasztásának és mennyiségének gondos optimalizálásával, figyelembe véve a gyermekek és serdülők által preferált ételeket és a közös étkezési szokásokat (napi 3 fő étkezés és 2 snack), az ajánlott maximális tápanyag-sűrűségnek (g [mg]/1000 kcal) az 1 éves korhatárnak kell lennie 18 év érhető el. Feltételezve, hogy kevés fizikai aktivitással van szükség energiaigényre (PAL 1.4. Fizikai aktivitási szint), az életkornak megfelelő fogyasztási mennyiségeket meghatároztuk napi 11 étkezési csoportra és étkezésenként.
Eredmények A tápanyagdúsítás nélküli hagyományos élelmiszerekkel együtt el lehetett érni a figyelembe vett tápanyagok ajánlott bevitelét, az általában kritikus tápanyagok D-vitamin és jód kivételével. Az ételek aránya a napi és étkezésenkénti összfogyasztásban minden korcsoportban azonos, csak a mennyiségek változnak az energiaigénnyel. Az étkezés-specifikus tápanyagprofilok kiegészítik egymást moduláris rendszerben, hogy kiegyensúlyozott napi étrendet alkossanak.
Következtetés Az optimalizált vegyes étrend gondosan kiszámított koncepciójával referenciakészlet áll rendelkezésre a gyermekek és serdülők prevenciós táplálkozásához. Egészséges és beteg gyermekek és serdülők számára alkalmazható a családi táplálkozásban és a közösségi étkeztetésben.
Absztrakt
A tápanyag-alapú táplálkozási ajánlások megkövetelik az élelmiszerekre vonatkozó irányelvek lefordítását annak érdekében, hogy megkönnyítsék a lakosság általi végrehajtást. Az alkalmazhatóságot tovább növelhetik az étkezésen alapuló specifikus ajánlások, különösen a gyermekek étrendjét illetően. Németországban ezt a közegészségügyi megközelítést alkalmazzák a gyermekek és serdülők táplálkozására az optimalizált kevert étrend (OMD) megelőző koncepciójának alkalmazásával. A D-A-CH referencia tápanyag-bevitel több felülvizsgálata megköveteli az OMD új számítását.
Módszereket 4-6 éves korú (28 napos) menük fejlesztették ki referencia korcsoportként 4-6 éves gyermekek számára. Az 1 és 18 év közötti korcsoportok számára ajánlott maximális tápanyagsűrűséget (g [mg]/1000 kcal) az élelmiszerek választékának és mennyiségének óvatos optimalizálásával kellett elérni, figyelembe véve a gyermekek és serdülők étkezési preferenciáit és a szokásos étkezési szokásokat ( 3 főétkezés és 2 snack). Az életkornak megfelelő élelmiszermennyiséget napi 11 étkezési csoportra számítottuk ki étkezésenként, feltételezve az energiaigényt alacsony fizikai aktivitás mellett (PAL 1.4).
Eredmények Csak a szokásos ételek alkalmazásával érték el az összes figyelembe vett tápanyag ajánlott értékét, kivéve a D-vitamint és a jódot, amelyeket általában kritikus tápanyagoknak tekintenek. Az ételek aránya a napi étrendben, valamint az étkezés-specifikus ételek aránya független az életkortól, de a szükséges ételmennyiség az életkorfüggő energiafogyasztástól függ. Az étkezésspecifikus tápanyagprofilok moduláris rendszert alkotnak a kiegyensúlyozott napi táplálkozás elérése érdekében.
Következtetés Az optimalizált vegyes étrend kiszámított koncepciója referenciakeretet nyújt a megelőző táplálkozáshoz a gyermekek és serdülők körében. Alkalmazható egészséges és beteg gyermekek táplálkozására, családokban, napközi otthonokban, iskolákban és gyermekkórházakban is.