Tigrismogyoró - Kis gumók nagy potenciállal
Az élelmi rostok magas aránya miatt a tigrismogyoró a belek számára üdvözlő étel. A dióallergiások a mogyoró vagy a mogyoró alternatívájaként alkalmazhatják őket. És a tigrismogyoró is nagyon egészséges.
A név megtévesztő: a tigrismogyoró (Cyperus esculentus), más néven chufa-, tigrismogyoró vagy Zulu-dió sem egy mandula egy másik dió. Inkább savanyú füves növény, és a nemzetséghez tartozik Ciprusi füvek. Megeheti a növény barna, borsó nagyságú csíráit, amelyek a föld alatt nőnek és szaporodásra szolgálnak. Ezeknek a gumóknak az íze a mandulára vagy a dióra emlékeztet, innen ered a név.
A növény származik Észak-Afrika. Innen Spanyolországba került a középkorban, ahol főleg ma használják Valencia környéke nőtt.
Tigrismogyoró beszerzése és elkészítése
Ehetsz tigrismogyorót nyersen, főzve, sütve vagy olajba préselve. Ezek szolgálják a kávé-helyettesítő és a "tigrismogyoró-tej" alapját, amely Spanyolországban nagyon népszerű Horchata. A tigrismogyorókat üzletekben találhatja meg szárított vagy uzsonnaként sült. Vásárolhatja pelyheként, lisztként vagy kenhető formában is.
A tigrismogyoró hozzávalói
100 gramm Chufa dió tartalmaz:
- 35 gramm szénhidrát, köztük 21 gramm cukor
- 25 gramm zsír (nagy a telítetlen zsírsavak aránya)
- 6 gramm fehérje
- 400 kalória
Ezenkívül a tigrismogyoró gazdag nyomelemekben és ásványi anyagokban:
- kálium
- kalcium
- foszfát
- magnézium
- Vas
- réz
- cink-
- mangán
Különösen értékes a táplálkozás szempontjából magas rosttartalom. 15 gramm/100 gramm magasabb, mint az összes gabona (a korpa kivételével), zöldségek és dióféléké.
Mennyire egészséges a tigrismogyoró?
A magasság Rosttartalom az, ami miatt a tigrismogyoró olyan érdekes a táplálkozástudomány és a természetgyógyászat szempontjából. Ez egy csoport Rostos és duzzadó anyagok, amelyek nem adnak energiát a testnek, de fontos szerepet játszanak az anyagcserében és az emésztésben.
A tigrismogyoró megnyugtatja a savas gyomrot és bevált bélterápiás szer:
- ő aktiválja a bél nyálkahártyáját és segítenek a egészséges bélflóra.
- Térfogatuk miatt felgyorsítják a béltranzitust és segítenek torlódások ellen.
- Megkötik a belekben nem kívánt anyagcsere-termékek és szennyező anyagok.
- Mert Dióallergiások a tigrismogyoró jó alternatíva a földimogyoró vagy a mogyoró helyett.
- Ki az egyik Glutén intolerancia felhasználhatja az őrölt gumót sütéshez vagy desszertekhez.
Szív- és érrendszeri betegségek megelőzése
A rost mellett a tigrismogyoró számos fitokémiai anyagot tartalmaz, többek között Rutin. Ez a növényi anyag a flavonoidok csoportjába tartozik, és pozitív hatással van a szív- és érrendszerre:
- A rutin véd a vízvisszatartás ellen és megakadályozza a gyenge vénákat
- megtartja a vér folyadékát és véd a vérrögök ellen
- gyulladáscsökkentő hatása van, és ezáltal erősíti az ereket