Tilapia milyen hal, hogyan kell főzni

A cikk tartalma

Számos recept létezik az egészséges, gazdag és finom kereskedelmi halételek, például a tilápia számára. Filéjét magas fehérjetartalom, nyomelemek, vitaminok és zsírsavak jellemzik. A lédús halhús (kb. 78% folyadék/100 gramm termék) puhának és puhának bizonyul főzve vagy sütve. Annak érdekében, hogy az étel alacsony kalóriatartalmú legyen, a halat pároljuk vagy sütjük.

Mi a tilápia

Ez a vízi lény a cichlid család kereskedelmi halaihoz tartozik. Párban élnek, vigyáznak egymásra és sültek. Képes alkalmazkodni a különböző életkörülményekhez, bárhol élelmet találni. A Tilapia halak fenéküledékekkel, növényi planktonnal, különféle algákkal és gyógynövényekkel táplálkoznak. A táplálkozási szakemberek javasolják, hogy tartózkodjanak a vízimadarak ezen változatának használatától, úgy gondolva, hogy méreganyagok, nehézfémek kerülnek be.

A halak képesek keveredni más fajokkal, ezért sok hibrid ismert. A tilápia számos fajtája létezik, még ezen a területen jártas szakemberek sem képesek rájönni. A hal paraméterei atipikusak - a magasság jelentősen meghaladja a test hosszát. A hímek zöld színűek. A nőstények tisztábbak, szürkébbek, karcsú testűek. A pubertás alatt a hímek telített sötét színt, az uszonyok pedig vörös árnyalatot kapnak.

Hol csinál

Ez a hal eredetileg Kis-Ázsiában jelent meg. Most megtalálható Afrika, Ázsia, az USA, Latin-Amerika és néhány európai ország víztömegeiben. Izraelben található, ahol "Szent Péter halának" vagy "amnunnak" hívják. Arab névvel volt ellátva - az árbocok hala. Minden névnek általánosító jellege van a cichlid családból származó személyek kijelölésére. A halat ipari méretben termesztik. Sok országban ez a típus csak feldolgozott fülként érhető el.

Hogyan növekszik a tilápia

A tilápiákat nagyra értékelik biológiai tulajdonságaik és jótékony tulajdonságaik miatt. Különböznek a növekedési ütem, a környezeti feltételekhez való gyors alkalmazkodás és a gyakori betegségekkel szembeni ellenálló képesség szempontjából. Emiatt aktívan termesztik. Ennek az édesvízi halnak a termesztése jövedelmező, ígéretes típusú ipari halászatnak számít.

Az egyedek termesztéséhez használjon kis tavakat, mesterséges tavakat és halgazdaságokat. Ahhoz, hogy a horgászat nyereséges legyen, a rendszer egészének, körülményeinek és takarmányának szervezését jól át kell gondolni, biztosítani kell a megfelelő hőmérsékleti rendszert. A termelők az önálló szaporítást részesítik előnyben az ültetési anyagok vásárlása helyett. A születés során az átültetett nőstények és hímek aránya 6: 1. A hasábburgonya néhány napos tojás inkubáció után jelenik meg.

tilapia

Szerkezet

A Tilapia számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik. Húsuk élelmiszerben történő felhasználása normalizálja a szív működését, az erek állapotát, csökkenti a veszélyes betegségek kialakulásának kockázatát, csökkenti a rossz koleszterin szintjét, elősegíti az izomszövet kialakulását és erősíti az immunrendszert. Az orvosok tilapia alkalmazását javasolják számos betegség, például trombózis, érelmeszesedés megelőzésére. A hal a következő anyagokat tartalmazza:

  • alacsony kalóriatartalmú, könnyen emészthető fehérjék;
  • zsírsav;
  • ásványi komplex (vas, szelén, magnézium, nátrium, kalcium, kálium, cink, foszfor);
  • vitaminok (B1, B2, B5, B6, B9, B12, E, K, PP, aszkorbinsav).

Esetleg tilapiát fogyaszthat

Bár a halat hasznosnak és az emberi test életéhez szükséges anyagokkal telítettnek tartják, viták folynak a káros tulajdonságokról. Mivel ez a faj hulladékokkal és üledékekkel táplálkozik, káros anyagok kerülhetnek a húsba. A gátlástalan tenyésztők polifoszfátokkal és más eszközökkel etetik a halakat a növekedés és a súlygyarapodás felgyorsítása érdekében. A káros elemek lenyelésének elkerülése érdekében ajánlott megbízható beszállítóktól vásárolni termékeket. Néhány szakács előre áztatja a filét ecetben, vagy lefagyasztja.

A táplálkozási szakemberek azt állítják, hogy a halhúsban az omega-6 és az omega-3 zsírsavak közötti arány nem megfelelő. Tehát a benne lévő omega-6 sav mennyisége 11-szer nagyobb a normálnál. Ugyanakkor az omega-3 nem elegendő a kompozícióban. A szakértők azt javasolják, hogy tartsák be a mértékletességet, és a terméket legfeljebb hetente kétszer fogyasszák el.

Recept

A halfilét a tűzhelyen, a sütőben, lassú tűzhelyen főzik. A hús szerkezetének gyengédsége miatt még olyan névvel is ellátták, mint a "tengeri csirke". A termék bonyolultsága a készítményben lévő nagy mennyiségű víznek köszönhető. Ez a szerkezet főzési problémát jelenthet. A felesleges nehézségek elkerülése érdekében ki kell választania a megfelelő receptet. Például pite töltelék elkészítésekor adjunk hozzá zöldséget, olajat vagy zöldséget a töltelékhez.

A finomság elkészítésének legegyszerűbb módja az előre bepácolt filé fóliában vagy folyékony sütőben történő sütése. Finom, áztatott, illatos. A páchoz használhat gyógynövényeket, citromlevet, paradicsompürét, bort, bazsalikomot, koriandert, rozmaringot, mustárt. A teljes vacsora akkor bizonyul be, ha grillezett zöldségeket főzünk halakhoz - padlizsán, cukkini, paprika. Ha elkerüli a frissességet, ha ételtálból fóliába süt, elősegíti a hagymát, a sárgarépát, a gyógynövényeket és a paradicsomot a grill tetején.

Sütőben

  • Idő: 30 perc.
  • Adagok konténerenként: 5 fő.
  • Kalóriatartalom: 136 kcal/100 g.
  • Cél: Vacsora.
  • Konyha: európai.
  • Nehézség: közepes.

A recept a felső fűtőelemmel felszerelt sütő tulajdonosainak megfelelő. A filé lédús és jó íze van. Ezt az ételt számos európai étteremben szolgálják fel. A fehérboros mártással készült hal díszíti az alkalmi és az ünnepi étkezést egyaránt. A vényköteles fehérbor mártás legfeljebb 7 napig tárolható hűtőszekrényben. Nem csak halakhoz, hanem csirkéhez vagy sertéshúshoz is alkalmas. A sajt jobb kemény fajtákat használni.

  • reszelő - 1200 g;
  • száraz fehérbor - 60 ml;
  • citromlé - 20 ml;
  • fokhagyma - 3 gerezd;
  • fűszerek ízlés szerint;
  • őrölt fekete bors, ízlés szerint só;
  • olívaolaj - 4 evőkanál;
  • mustár - 2 teáskanál;
  • sajt - 100 g.

  1. A szósz keverőben való elkészítéséhez keverje össze a citromlevet, a fokhagymát, a fűszereket. Öntsön olajat, bort. Jól rázza fel.
  2. Kenj meg egy tepsit olívaolajjal, tedd a filét.
  3. Kenje meg a halat főtt mártással.
  4. Helyezze a tepsit a sütő tetejére. Kb. 20 percig sütjük.
  5. Vegye ki a tepsit a sütőből, szórja meg a reszelt sajtfilét, süsse újra 5-7 percig. Tálalás előtt megszórhatunk kaporral vagy apróra vágott petrezselyemmel.

tilapia

Sült

  • Idő: 15 perc.
  • Adagok konténerenként: 2 fő.
  • Kalóriatartalom: 156 kcal/100 g.
  • Cél: Vacsora.
  • Konyha: európai.
  • Nehézség: könnyű.

Ennek a halfajnak a sütésénél fontos figyelembe venni, hogy a filé puha állagú. A lédússág megőrzése érdekében célszerű keverékben vagy zsemlemorzsa, liszt segítségével főzni. A sült filé jól passzol a gombamártáshoz. A fűszerek közül ajánlott előnyben részesíteni a majoránnát, a tárkonyt, a rozmaringot, a zsályát, a kakukkfüvet vagy a tojásfehérjét. Hozzáadhat 1 evőkanál kukoricakeményítőt a mártáshoz - ez viszkozitást ad a kőzetben lévő állaghoz.

  • fájl - 2 db;
  • gomba - 100 g;
  • vaj - 1 evőkanál;
  • zsírmentes krém - 60 ml;
  • búzaliszt - 2 teáskanál;
  • olívaolaj - 2 teáskanál;
  • fűszerek ízlés szerint.

  1. Kenje meg a halat fűszerekkel, sóval.
  2. Vágja le a gombákat, előmelegített serpenyőben vaj hozzáadásával legfeljebb 5 percig sütje. Adjunk hozzá tejszínt, sót, fűszereket. Forraljuk a fedél alatt további 6-8 percig.
  3. A filét megszórjuk liszttel, mindkét oldalát ropogósra sütjük.
  4. Tálaljuk a halat, előzőleg gombamártással öntözzük meg. Kívánt esetben a főtt brokkoli tányérként használható.

hogyan

Tilapia diétára

  • Idő: 40 perc.
  • Tálalás konténerenként: 4 fő.
  • Kalóriatartalom: 156 kcal/100 g.
  • Cél: ebéd vagy vacsora.
  • Konyha: multinacionális.
  • Nehézség: közepes.

Ez a hőkezelési módszer, például a sütés biztosítja az alacsony kalóriatartalmú készítményeket és az összetevők tápanyagainak megőrzését. A köret táplálóbbá teszi. A halfilé ízének felfedése érdekében a tapasztalt szakácsok azt javasolják, hogy egy szelet citrommal tálalják. A zöldborsót kívánt esetben zöldbabbal lehet helyettesíteni, amely jól passzol a hal finom állagához.

  • tilápia filé - 500 g;
  • hagyma - 1 db;
  • sárgarépa - 1 db;
  • kapor zöld - 3-4 ág;
  • zöldborsó - 150 g;
  • fűszerek ízlés szerint;
  • növényi olaj - 2 teáskanál.

  1. A halat fűszerekkel reszeljük le. Megszórjuk citromlével, fél óráig hagyjuk.
  2. Apróra vágjuk a zöldségeket, és egy serpenyőben olaj hozzáadásával megsütjük, amíg durvára nem válnak.
  3. Adja hozzá a borsót a zöldségekhez. Forraljuk 15 percig.
  4. Grillezett pácolt filé, mindkét oldalát kb. 3-5 percig sütjük.
  5. Tálaljuk a halakat egy adag zöldséges és zöldborsós oldalsó tányérral.