Tiltott és engedélyezett ételek celiakia

Tiltott és megengedett ételek

gyümölcs és zöldség

  • feldolgozatlan, friss gyümölcsök és zöldségek
  • Fagyasztott gyümölcsök és zöldségek egyéb adalékanyagok nélkül
  • Tartósítók, amelyek összetevőinek listájában csak gyümölcsök és zöldségek, víz, cukor, glükózszirup vagy só szerepel

engedélyezett

Glutén adalékok lehetségesek - kiválasztás csak gondos, aktuális vizsgálat után

  • Tartósítószerek ízesítőkkel és tartósítószerekkel, ízfokozókkal, savanyító szerekkel, fűszerekkel, könnyű termékekkel stb.
  • Fagyasztott gyümölcs édesítőszerrel édesítve, fagyasztott zöldségek ízesítő összetevőkkel és/vagy kötőanyagokkal
  • Kandírozott gyümölcsök, alma cukormázzal, lisztezett szállítószalagokon elgázolt szárított gyümölcsök

Diófélék és olajos magvak

  • feldolgozatlan dió, mandula, lenmag, mák, szezámmag, napraforgómag, tökmag, fenyőmag

Glutén adalékok lehetségesek - kiválasztás csak gondos, aktuális vizsgálat után

  • cukrozott termékek, mint pörkölt mandula, mák- és diókeverékek, ösvénykeverékek

Tej és tejtermékek, sajt, sajtkészítmények

Tej és tejtermékek természetes formában

  • Tej, natúr joghurt, vaj, sűrű és savanyú tej, kvark, tejszín, tejföl, túró, mascarpone, creme fraiche, kávé tejszín, sűrített tej

  • Emmentaler, Gouda, Edam, Tilsiter, Lindenberger, Grünländer, parmezán, természetes krémsajt, mozzarella és feta sós lében, juhsajt, kecskesajt

Glutén adalékok lehetségesek - kiválasztás csak gondos, aktuális vizsgálat után

  • Könnyű és zsírmentes termékek
  • Termékek hozzáadott gyümölccsel, müzlivel és gyógynövényekkel
  • Joghurt és kvark termékek
  • Spray krém ízesítő adalékokkal, tejhabdal, turmixokkal, krémekkel és pudingokkal, vitaminokkal vagy tápanyagokkal dúsított tejjel is

Sajt és sajtkészítmények

  • Könnyű és csökkentett zsírtartalmú sajt
  • Sajtkészítmények
  • Sajt utánzat
  • reszelt vagy kockára vágott sajt (gluténtartalmú hatóanyag-leadó adalék lehetséges)
  • Sajt és sajtkészítmények gyümölcs és gyógynövények hozzáadásával
  • Penész sajt, Harz sajt, olvasztott sajt

  • Joghurt kekszekkel vagy gabonapelyhekkel
    (A maláta esetében fontos a kiindulási termék (árpa, rizs, kukorica), a feldolgozás fajtája és az ehető végtermékhez hozzáadott mennyiség. Nincs általános engedélyezett vagy tiltott besorolás.

Hal, haltermékek, halkonzervek

Friss, rántatlan, fűszerezés nélkül, további adalékanyagok nélkül:

  • Hal, kagyló, scampi, rák, rákhús, garnélarák, osztriga
  • Halkonzervek saját gyümölcslében és olajban

Glutén adalékok lehetségesek - kiválasztás csak gondos, aktuális vizsgálat után

Mártásokban/vagy fűszerekkel

  • Konzerv hal
  • Kagyló, rák, scampi, rákhús, garnélarák és osztriga szószokkal és/vagy fűszerekkel
  • Surimi (rákhús utánzata halizomfehérjéből, fűszerekkel, kötőanyagokkal és egyéb összetevőkkel)

  • friss vagy fagyasztott panírozott hal
  • Sült hering, sült mopsz

Hús, húskészítmények, kolbásztermékek

Természetes, fűszerezés nélküli, rántatlan, friss vagy fagyasztott:

  • Sertéshús, marhahús, juh, kecske, baromfi, bárány, vad, belsőségek húsa

Glutén adalékok lehetségesek - kiválasztás csak gondos, aktuális vizsgálat után

"Fűszeres", "pácolt", "panírozott", "főzhető", "fogyasztásra kész"

  • Doner kebab, főtt sonka, hús a saját levében, sózott marhahús zselével, zsírral

  • panírozott hús, seitan (búzából készült húspótló)

Mivel a húsrendelet szerint növényi fehérje, gabona, gyümölcs és zöldség használható, a pontos aktuális teszt elengedhetetlen! Ez vonatkozik azokra a termékekre is, amelyeket „pácolt, panírozott” vagy „főzésre kész” formában kínálnak. Kolbászban és főtt sonkában a glutén expozíciót gluténtartalmú kötőanyagok, fűszerkeverékek, sóoldat, vágó segédanyagok, pirító adalékok, ízfokozók, zsemle, dara és liszt okozhatják.

Nyitott áruk vásárlásakor rendkívül kérdéses, hogy a gluténmentes termékek kérdésére tudnak-e választ adni az értékesítők.

Gabona, kenyér, pékáruk, tészta, burgonya, burgonya termékek

Címkézett gluténmentes, szennyeződésektől mentes (gluténtartalmú por, idegen szennyeződés): -> diétás gluténmentes ételként

  • Amarant, hajdina, kukorica, rizs, köles (teffliszt), quinoa, vadrizs, csicseriborsó, farinha (manióka liszt), gesztenye, szőlőmagliszt
  • Gluténmentes címkével ellátott kenyér és liszt
  • friss burgonya, kabátkrumpli, sült burgonya
  • Gluténmentes címkével ellátott tészta
  • igazi ázsiai üvegtészta (kizárólag mung babkeményítőből és vízből áll)
  • Rizslisztből készült (ázsiai) rizstészta (Vigyázat: a spagettinek tűnő ázsiai rizstésztát nem szabad összetéveszteni a gluténtartalmú görög rizstésztával, az úgynevezett Kritharakival, amely durumbúza búzadara.

  • minden fajta (vigyázat: gluténtartalmú mászási segédeszközök lehetségesek)

Glutén adalékok lehetségesek - kiválasztás csak gondos, aktuális vizsgálat után

Gabonafélék és gabonatermékek

  • A „gluténmentes” címkével nem rendelkező szemek vásárlásakor csak teljes kiőrlésű gabonákat szabad vásárolni, majd gondosan ellenőrizni kell, hogy a gabona szennyezett-e más glutént tartalmazó szemekkel.
  • A gluténtartalmú gabona őrléséhez semmilyen körülmények között nem szabad malmokat használni. A kőmalmokat a gyártó gyakran glutént tartalmazó gabonafélékkel őrli meg.
  • Puffasztott rizs, kukoricapehely (gyakran árpamalátával édesítik), szágó (árpából készült), pattogatott kukorica, burgonya chips, kész polenta, kész vagy fagyasztott burgonyapüré, kukoricaszármazékok

Burgonya és burgonyatermékek

  • Sült krumpli termékek, szárított burgonya termékek, burgonyapüré termékek, előkészített burgonyatésztából készült termékek (krokett, gnocci, krumpli tészta), sült burgonya termékek (burgonyás palacsinta, hash barna), burgonyagombóc, burgonya snack termékek (chips, pálcika stb.)

  • Hüvelyesek készételekben

  • Búza, rozs, zab, tritikálé, árpa, tönköly, zöld tönköly, einkorn, emmer (kétszemű), kamut és minden más származék minden formában (liszt, dara, pehely, gyöngy árpa, búzadara, korpa), bulgur (előre főtt búza), kuszkusz (búzadara, pelletekké nedvesítve) Tempura liszt (búzát tartalmazó lisztkeverék), glutént tartalmazó erjesztett gabonafélék
  • Minden típusú gluténmentes gabona, amely szennyezett a csomagolásban lévő idegen szemekből származó gluténnel, vagy a csomagoló és feldolgozó gépek gluténszennyeződésétől
  • Udon (japán konyhában búzalisztből készült szalagtészta), Somen (hajdina vagy búzalisztből készült cérnametélt), Kritharaki (durumbúza búzadarából készült rizsszerű tészta)
  • A "kukorica, rizs, szója, hajdina kenyér" feliratú kenyerek további gluténmentes címkézés nélkül. Az ilyen típusú kenyerek általában csak a meghatározott típusú gabona 10% -át tartalmazzák

Étkezési zsírok és olajok

  • Vaj, derített vaj, tiszta sertészsír, olajok, tiszta lemezzsírok

Glutén adalékok lehetségesek - kiválasztás csak gondos, aktuális vizsgálat után

  • Zsírok olyan adalékokkal, mint gyógynövények, fűszerek, félzsíros termékek, diétás termékek, könnyű termékek
  • Vaj, margarin, olajok

Édességek, édesítőszerek, kenetek, fagylalt

  • Háztartási, porított, szaloncukor, barnacukor, zselésítő cukor (1: 1; 2: 1; 3: 1), természetes szőlőcukor adalékanyagok nélkül, fruktóz

  • Lekvár, zselé, édesem

Glutén adalékok lehetségesek - kiválasztás csak gondos, aktuális vizsgálat után

  • Elvileg minden olyan édesség, mint például csokoládé, csokoládékészítmények, cukorkák, drazsék, törékenyek, édesgyökér, gumicukorkák, gumicukrok, rágógumik, nugátok, rizspogácsák, rizskrekerek stb. Ezenkívül a hozzáadott ízek glutént is tartalmazhatnak.

  • Vaníliás cukor, minden édesítőszer (por, tabletta, folyékony édesítőszer), gélképző szer, például gélképző varázslat, cukorbeteg cukor, ízesített szőlőcukor

  • Dió nugát krém, juharszirup

  • minden típusú fagylalt a fagylaltozóból, csomagolt fagylalt, lágy fagylalt

  • Csokoládé gabonafélékkel, keksz adalékokkal

Alkoholmentes italok

  • Ásványi, asztali és gyógyvíz
  • Kávébab, azonnal fagyasztva szárított kávé
  • tiszta, ízesítetlen és vitaminozott gyógynövény-, gyümölcs- és fekete tea
  • tiszta gyümölcslevek (100% gyümölcslé tartalom), valamint gyümölcsnektár és gyümölcsszirup

Glutén adalékok lehetségesek - kiválasztás csak gondos, aktuális vizsgálat után

  • ízesített ásványvíz, kávé és tea
  • vitaminizált tea, izotóniás italok, szirup italokhoz
  • Vegyes tejitalok, kakaótartalmú italok
  • Gyümölcsléitalok, limonádék, üdítők, gyümölcs- és zöldséglevek hozzáadott rostokkal (meg kell adni)
  • sikérből, édes csillagfürtből, szójából készült gluténmentes kávézacc

  • Malátakávé, szemeskávé, helyettesítő

Hajtóanyagok

Glutén adalékok lehetségesek - kiválasztás csak gondos, aktuális vizsgálat után

  • Sütőpor, szarvasszarv-só, száraz élesztő, kupar, aromák

  • BIO friss és BIO száraz élesztő (biztonsági okokból ne használja, mivel a búza és a búzacsíra táptalajként szolgálhat)

kötőanyag

  • Kukorica, burgonya, nyílgyökér, marantakeményítő, rizs és guargumi (E 412), tragakant (E413), szentjánoskenyér babgumi (E 410), kuzu, tápióka gluténmentes

Glutén adalékok lehetségesek - kiválasztás csak gondos, aktuális vizsgálat után

  • Torta öntet, krém állvány

Gélképző szer

  • Xantán (E 415), hasadék, pektin, cukorkonzerv

Glutén adalékok lehetségesek - kiválasztás csak gondos, aktuális vizsgálat után

  • színes zselatinlap

Fűszerek, ételízesítők, szószok, mustár, ketchup, majonéz, paradicsompüré, ecet

  • tiszta fűszerek, például paprika, bors
  • tiszta gyógynövények
  • Tiszta gyógynövények vagy tiszta fűszerek keverékei
  • Glutamát (E620-625)

  • Paradicsompüré, ha csak paradicsomot, sót vagy cukrot adtak hozzá

  • Ecet esszencia, gyümölcsecet, fehérborecet, vörösborecet, balzsamecet, minden tiszta ecet

Glutén adalékok lehetségesek - kiválasztás csak gondos, aktuális vizsgálat után

  • Szerecsendió (általában szerecsendió gluténmentes)
  • Fűszerkészítmények, fűszerkészítmények, ízesítő só, ízesítő só, ízesítők, fűszerkeverékek, fűszeres szószok, currypor (vegyes fűszerezés), francia ízesítő só (kérjük, gondosan ellenőrizze, lisztet tartalmazhat)

Mártások, mustár, ketchup, majonéz

  • Mustár, majonéz, torma, ketchup
  • Halszósz, chutney, szójaszósz

  • Gyógynövényes ecetek, ecetek fűszerekkel és gyógynövényekkel, malátaecet

Alkoholos italok

  • Bor, édes almabor, habzóbor, Prosecco, gyümölcspálinkák, gabona, tiszta pálinkák, rum, arack, gin, gluténmentes címkés sör

Glutén adalékok lehetségesek - kiválasztás csak gondos, aktuális vizsgálat után

  • Whisky (alapvetően gluténmentes (különösen egymalátás whisky), bizonyos típusú (pl. Kevert whisky) malátát desztilláció után adnak hozzá)

  • Sör, maláta sör, rizs sör, kenyér ital
  • Likőrök, forralt bor, puncs (ha nincs gluténmentesnek nyilvánítva)
  • importált kukorica és rizs sörök