Tim Spector Review kanállal táplált - Megtört ételmítoszok könyvei az élelemről és
Automatikusan ennél egészségesebbet, ha tudnád minden elfogyasztott étkezés kalóriatartalmát? Úgy tűnik, Boris Johnson ezt gondolja, és nincs egyedül. A kalóriák címkézése az éttermi és kiviteli lánc menükben az Egyesült Királyság kormányának új elhízási stratégiájának része. Tim Spector szerint azonban a menük kalóriatartalma számos okból hibás. Elmondása szerint "a kalória katasztrófa volt az átlagfogyasztó számára".
Spector marhahúsa kalóriákkal az, hogy egyszerűen nem adják össze. A kalóriabecslések gyakran kevésbé pontosak, mint remélhetnénk, tanulmányok kimutatták, hogy "az étkezés tényleges kalóriatartalma 200% -kal eltérhet a menüben szereplő számtól", és az eltérés szinte mindig al-becslés. Annak ellenére, hogy a menüben szereplő számok helyesek voltak, mégsem tükrözik, hogy az emberek hogyan kapnak tápanyagokat az ételektől.
Spector, a genetikai epidemiológia professzora ikreken végzett kutatásokat mutatott be, amelyek azt mutatják, hogy az emberek nagyban különböznek az adott ételből kinyerhető energiamennyiségben. Ha az ikrek keményítőtartalmú szénhidrátokat, például tésztát kapnak, az egyik sokkal gyorsabban metabolizálhatja az ételt, mint a másik. A kalóriaszámolás másik problémája, hogy az ételt feldolgozásának és főzésének módjától függően nagyon különböző módon emésztjük meg. A csutka kukorica sokkal szálasabb, mint ugyanaz a kukorica kukoricapehely formájában, de "a kalóriabevitel leegyszerűsített elmélete mindegyikből nyert energiát ugyanazzal kezeli".
A kalóriaszámolás csak egy a sok élelmiszer-mítosz közül, amelyet Spector a kanállal etetett lerombolására vállalkozik: "hamis biztonságérzetet és pontosságot" adhatnak a fogyasztóknak az ételekkel kapcsolatban. Valami fontos, amiről nem beszél, az az, hogy az étkezők egy része számára az étlapon szereplő kalória valójában inkább a pánik, mint a biztonság. Az étkezési rendellenességekben szenvedők számára az éttermekben lévő kalóriák száma szorongás érzetét keltheti. Spector állítása azonban helytálló, miszerint az étellel való emberi kapcsolat túlságosan "összetett és összetett" dolog ahhoz, hogy kalóriákká és kalóriákká csökkenjen.
A kanállal etetést a világjárvány előtt írták, de minden eddiginél relevánsabb terepet lefed. Hetek óta riasztó címszavakat olvastam az alacsony D-vitamin szint és a Covid-19 okozta halálozás nagy kockázata közötti kapcsolatról. De Spector vitaminokkal foglalkozó fejezete meggyőzött arról, hogy a D-vitamin tabletták nem csodaszerek, annak ellenére, hogy jelenleg forgalmazzák őket. "A D-vitamin-kiegészítők túlzott használatát számos vizsgálatban összefüggésbe hozták a csontsűrűség csökkentésével, valamint a fokozott esésekkel és törésekkel" - írja Spector.
A könyv legfőbb érve az, hogy az étkezés legjobb módjának megtalálásához sok mindent figyelmen kívül kell hagynunk abból, amit mondanak nekünk. Spector mítoszai között szerepel az az elképzelés, hogy a hal mindig egészséges lehetőség, és az a dogma, miszerint "a cukormentes ételek és italok a fogyás biztonságos módja". A kanállal táplált táplálék méltó utódja Spector korábbi bestsellerének, Az étel mítoszának, amely hangsúlyozza a belekben lévő mikrobák erőteljes szerepét az egészségünk meghatározásában. Ez az új könyv nagyobb, de hatalmas mennyiségű kutatást sikerül ledolgoznia egy világos, gyakorlati összefoglalóba, amely olyan ismeretekkel gazdagítja Önt, amelyek valóban segítenek eldönteni, mit adjon hozzá a következő élelmiszerbolthoz. Meggyőzően állítja, hogy a kávé és a só a legtöbb ember számára egészségesebb, mint a népszerű rendeletek, míg a vitaminok és a kereskedelmi joghurtok túlnyomó része kevésbé. A zöldségeket részesíti előnyben - a lehető legszélesebb körben -, de a vegán kolbásztekercseket nem tartja egészségesebbnek, mint a hús megfelelője.