Tintahal, szardínia és citromos saláta - Főzés és receptek - Receptek - Nők
\ n A burgonya széles választékot kínál, és mindig megtalálható. Kivéve a 'a szezon elején (az új burgonya) kaphatók. A burgonyának tömörnek kell lennie. Kerülje a túl sok foltot (kék vagy zöld) vagy csírát tartalmazó burgonyát. \nem
\ n Természetvédelem \ n
\ n A burgonya jobban tart perforált zacskóban, mint műanyag zacskóban. Egy papírzacskó leküzdi a zsák nedvességét, így a burgonya nem penészesedik túl gyorsan, és jobban védi a fénytől.
\ n A burgonya tárolásának legjobb módja, ha kiveszi a zsákból, és egy szemetesbe vagy vödörbe teszi, ahová először újságot tesz. Időről időre rázza meg őket. Hűvös, sötét helyen kell tárolni (ideális a pince). Ha túl sokáig tartja őket, csírák fejlődnek. Így a burgonya megkeményedik és elveszítjük a C-vitamint. Soha ne tartsa a hűtőszekrényben a burgonyát, elkékül (a kopogások is kék foltokat okozhatnak. Azonban nem károsak és nem befolyásolják az ízt). \nem
\ n Előkészítés \ n
\ n A burgonyát 3 kategóriára oszthatjuk: szilárd szerkezetű burgonya, „lisztes” és „extra lisztes” burgonya. \nem
\nem Stabil szerkezetű burgonya
\ n Példák: Nicola, Charlotte, Rosa, Accent és Desire. A szilárd felépítésű alma is könnyű szerkezetű, és főzés közben nem bomlik le. Használhatók saláták elkészítéséhez és főzéshez. Mindig rendelkezésre állnak. \nem
\nem Lisztes krumpli
\ n Példák: Bildtstar, Bintje, Doré és Health. A lisztes burgonya főzés közben kissé lebomlik. Szinte bármilyen előkészítéshez felhasználhatók: süthetők, süthetők, megsüthetők vagy pépesíthetők. \nem
\nem Extra lisztes
\ n Példák: Eigenheimer, Irene és La Resonant. Az extra lisztes burgonya főzés közben lebomlik, és különösen hasznos levesek, szufla és burgonyapüré készítéséhez. \nem
\nem
\ n A burgonyát mindig főzni kell. Nyers, fogyasztásra alkalmatlanok. Héjával vagy anélkül is fogyasztható. Olyan sokféle kombináció létezik: hideg vagy forró burgonya, garnélával, fűszeres sajttal, osztrigával vagy akár kaviárral töltve.
\ n Tipp: Ha az ingben főzöd a burgonyát, a vitaminok (valamint az íze) jobban megmaradnak. Főzés előtt alaposan meg kell mosni. \nem
A cukkini zöldségként fogyasztott gyümölcs, a cucurbits része. Az eredetileg mediterrán konyha számára fenntartott cukkini ma is különleges helyet foglal el a piacon kínált zöldségek között.
A cukkininek sötétzöldnek kell lennie, világos zöld foltokkal. Kis tövises koronája és gumiszerű bőre van. A zöld cukkini mellett sárga fajták is vannak. A friss cukkininek szilárdnak kell lennie. A gyümölcs enyhe hozamot ad az ujj enyhe nyomására.
A cukkinit nem szabad hűtőszekrényben tárolni; a pince jobban megfelel.
A cukkini sokféleképpen elkészíthető. Padlizsánnal kombinálható egy déli ratatouille-ig. Azt is megtömheti hash-val és tálalhatja au gratinnal.
Az édesköményt különösen nagyra értékeljük, mivel kissé ánizsos ízű. De levélnyeleit és aromás gyógynövényét gyakran használják a főzésben is.
Az édesköményt áprilistól decemberig kereskedelmi forgalomban értékesítik. Vásárláskor a legjobb az édesköményt enyhén zöldnek vagy fehérnek választani, de természetesen nem barnásnak vagy nedvesnek. Valójában a túl sötét édeskömény szálas. Az édesköményt hűvös helyen lehet tárolni, műanyag zacskóba csomagolva.
Elég gyorsan fogyasztható, melegen vagy hidegen. Ez utóbbi esetben az íze kifejezettebb. Ezenkívül a nyers édeskömény nagyon étvágygerjesztő. Forrón tálalva kiválóan alkalmas pároláshoz, pépesítéshez, húsleveshez vagy leveshez. Levélnyélei minden esetben köretként vagy ételízesítőként használhatók. Tápérték 100 g-onként
A paradicsom olyan gyümölcs, amelyet zöldségként fogyasztanak. Sokféle faj létezik. A leggyakoribb vitathatatlanul a húsos paradicsom, amelyet viszont vékony és durva változatokra osztanak fel. Aztán ott vannak az ízletes szőlős paradicsom, a római paradicsom és a cseresznye paradicsom. Megemlítjük a sárga fajtákat is, amelyek édesebb ízűek.
A paradicsom egész évben megtalálható az üzletekben. Vásárláskor szilárdaknak kell lenniük, és nem lehetnek foltok vagy dudorok. Az élénk vörösség és a nagyon zöld légy szintén a frissesség jele. A paradicsom körülbelül tíz napig tart a hűtőszekrény zöldségrészében.