Tippek a csapostól Minden a ginről - az ételek világa - Főzés receptjei Konyhai tippek Diéta egészséges
"Próbáld ki csendesen" - tanácsolja Döring. „Finom citrusíz, fahordóban érlelve, klasszikus borókajegy vagy akár kókuszárnyalat: egyetlen giníz nem létezik. Azok, akik elsajátították eszközeiket és tudják, mely gyógynövények harmonizálnak egymással, jó eséllyel jó gint készítenek ”- teszi hozzá. Minden gin alapja a gabonafélékből vagy melaszból előállított, magas százalékban előállított mezőgazdasági alkohol, amelynek ízétől függően gyógynövényeket és fűszereket, például borókát, koriandert, gyömbért vagy narancshéjat adnak hozzá. A minimum 37,5 százalékos alkohol, a normál érték pedig 47 százalék.
Nagy népszerűségnek örvend: regionális gyárak különlegességei
"Az elmúlt években kisebb szeszfőzdék alakultak ki a Rajna-vidéki Chiemsee-n, valójában Németországban mindenhol" - magyarázza Döring. „Amit gyakran használnak, az nő a közelben. A gyógynövényeket, bogyókat vagy magokat alkoholban készítik. Vagy választhatja azt a folyamatot, amelyben csak a gőz szívódik át az összetevőkön keresztül. ”A Fekete-erdőből származó lucfenyőből, bodzavirágból és áfonyából készítik a„ Monkey 47 ”-t, míg a„ Duke Gin ”komlója és malátája Felső- vagy Alsó-Bajorországból és Hessenből származik. A "Gin Sieben" kapható: A száraz gin borágóból, sólyomból, zsázsa, petrezselyem, pimpinelle, sóska és metélőhagyma, a híres frankfurti zöldmártás hét gyógynövényéből készül.
Fontos összetevő még mindig hiányzik ahhoz, hogy a ginnel ellátott italokat a nyári esték tökéletes italává varázsolják: „Csak a tonik teszi a gint ideális nyári italgá” - mondja Döring. "Kinin gyökerekből készül, ízük kissé keserű, kissé savanykás és mindenesetre rendkívül üdítő."
Több változatosság aligha lehetséges: tonikvíz a világ minden tájáról
Akár bodza, akár cseresznyevirág vagy citrus aromájú és különösen magas kinintartalmú tonik; Gyógynövényes tonik, amelyben a porcelán kéreg élessége és a mészvirágok édessége pontosan kiegyensúlyozott; vagy tonik, amelyhez csak a legfinomabb kinint használja egy kis családi vállalkozás a Ruanda és Kongó közötti határrégióban: a gondos kiválasztás része a szenvedélyes ginivók know-how-jának. Például egyes gyártók csak kiválasztott kisvállalkozásoktól vásárolnak összetevőket szerte a világon. Ily módon a hagyományos kézműves technikákat meg lehet őrizni tonik ivásával.
Mindenesetre Daniel Döring minden ginhez más tonikot kínál a Mercure Hotel München City Center kóstoló rendezvényein: „A„ Hendrick's Gin ”friss uborkával és fekete vagy pirospaprikával Thomas Henry Tonic” jól passzol, Gin Sul „citrom- vagy pomelohéjjal és borókabogyóval, Fentimans Tonic”. Egyébként ez az egyik legrégebbi tónusos víz. És a Dactari Gin ’málnával vagy szederrel és friss mentával ajánlom a„ Lázfa mediterrán tonikát ”.