Tippek a fenntartható étrendhez EAT SMARTER
Eper télen, spárga ősszel és kivi Új-Zélandról - szupermarketeink mindent kínálnak, évszaktól függetlenül. Ami most magától értetődőnek tűnik, óriási hatással van a környezetünkre. Mivel étrendünk hozzávetőlegesen 15 százalékkal járul hozzá személyes üvegházhatásúgáz-termelésünkhöz. Ezért az EAT SMARTER összeállította a fenntartható táplálkozás legjobb tippjeit.
Étrendünkről nemcsak a közelmúltbeli élelmiszerbotrányok beszélnek sokat. A környezetünkért viselt felelősségünk növekvő tudatosságával együtt a fogyasztók azon vágya, hogy intenzívebben foglalkozzanak a táplálkozás témájával és fenntartható táplálkozás figyelni.
Fenntartható táplálkozás: a húst kell kivételt képezni
A németek húsfogyasztása étrendünk úgynevezett ökológiai lábnyomának legnagyobb részét teszi ki. A német állampolgár évente csaknem 90 kilogramm húst eszik meg - ez napi 250 gramm körül van -, ami különösen problémás, mert egy ilyen hatalmas hústermelés hatalmas termőterületeket igényel csak az állati takarmány számára. Ezeknek a szántóknak az intenzív megművelése magas ökológiai terheket okoz a környezetre, és jelentős mennyiségű üvegházhatású gázt generál - akárcsak maguk az állatok. Ezenkívül a takarmány termesztése megakadályozza, hogy a földet emberi táplálék termelésére használják fel, és ezért a globális éhségprobléma egyik fő tényezője.
Ezen ökológiai és társadalmi szempontok mellett a hús nagyrészt kerülése az egészségre is jótékony hatással van. A Német Táplálkozási Társaság túlnyomórészt növényi eredetű étrendet javasol, amelyben ételeink körülbelül 75 százaléka növényi eredetű, és csak 25 százaléka állati eredetű. Azok számára, akik nem akarnak teljesen nélkülözni húst, azt javasoljuk, hogy heti egyszer (legfeljebb kétszer) csökkentsék húsfogyasztásukat - így a tudatos húsfogyasztás aktívan hozzájárul a fenntartható táplálkozáshoz, és újjáélednek a hagyományok, például a vasárnapi sült.
Remek receptötleteket találhat vegetáriánus receptjeinkben.
Fenntartható táplálkozás: a regionális és a szezonális varázsszavak
Annak érdekében, hogy a szupermarketek télen is tudják kínálni a zöld salátát és a déli gyümölcsöket, el kell fogadni a magas szállítási számokat és távolságokat, valamint az üvegházak és raktárak magas energiafogyasztását. Nem meglepő, hogy ez a luxus, amelyhez már annyira hozzászoktunk, szintén rendkívül nagy környezeti hatással jár. Azok, akik ehelyett odafigyelnek a szezonálisan kapható élelmiszerekre Németországban, és ha lehetséges, a regionális környezetből szerzik be őket, aktívan hozzájárulnak a klímavédelemhez.
A fenntartható táplálkozás ezen aspektusának kellemes mellékhatása a helyi gazdaság támogatása - és az a tény, hogy a regionális gyümölcs- és zöldségfélék sokkal jobb ízűek, mert a rövid szállítási útvonalak miatt teljesen érettek lehetnek.
Ezek a gyógynövények, zöldségek és gyümölcsök tavasszal szezonban vannak, például: rebarbers, spenót, vad fokhagyma és karalábé
Fenntartható táplálkozás: A szervesen előállított élelmiszerek a választott termékek
Számos tanulmány szerint az ökológiai gazdálkodás lényegesen alacsonyabb üvegházhatású gázokat és egyéb szennyező anyagokat eredményez, mint a hagyományos szántóföldi művelés: például a 30% -kal alacsonyabb környezeti hatással vágott biozöldségek és a környezeti károknak csak a felét kitevő biohúsok összehasonlítva a hagyományos mezőgazdaság megfelelő termékeivel.
Az ökológiai mezőgazdaság ezen pozitív hatása elsősorban a szintetikus műtrágyákról és növényvédő szerekről való lemondásnak köszönhető: a haszon jobb talajvíz- és talajminőséget, kevesebb végtermék szennyezését és nagyobb biodiverzitást jelent.
Fenntartható táplálkozás: autó helyett kerékpár, főzőlap helyett gáztűzhely
Még a bevásárlás is lehetőséget kínál arra, hogy figyelmes legyen a környezetre, és tegyen valamit az oldalsó alakért. Ha rövid távolságokra otthagyja autóját, aktívan azon dolgozik, hogy csökkentse személyes üvegházhatású gáztermelését.
De a vásárlások előkészítése ebben az összefüggésben is jelentős szerepet játszik. Különösen nagy megtakarítási lehetőségek rejlenek a konyhai készülékekben: például az indukciós tűzhely 20-25, a gáztűzhely pedig akár 45 százalékos villamos energiát is megspórol a klasszikus elektromos főzőlaphoz képest. Az edény fedele még mindig bevált tipp az energiatakarékosság érdekében.
Mindenesetre általában ajánlott olyan étrendet elfogadni, amely nagyrészt az alulfeldolgozott élelmiszerekre támaszkodik, mert a további feldolgozás bármilyen formája csökkenti a tápanyagtartalmat, ugyanakkor gyakran növeli az energiasűrűséget és ezáltal az ételeink kalóriáinak számát. Azok, akik a fenntartható táplálkozásra támaszkodnak, és így elsősorban friss ételeket (sok gyümölcsöt és zöldséget, diót, hidegen sajtolt olajat, pasztőrözött teljes tejet) fogyasztanak, nem csak a környezetet segítik, hanem az egészségük és az alakjuk érdekében is jót tesznek.
Fenntartható táplálkozás: a kidobott társadalom vége
Az Öko-Institut tanulmánya szerint 2006-ban az egész EU-ban mintegy 38 millió tonna ételt dobtak ki. És ez, bár a legtöbbjük még mindig ehető volt! Ennek oka a rendkívül szoros legelőnyösebb dátumok és a fogyasztók vásárlási szokásai. Mivel gyakran túl sokat vásárolnak, majd rosszul tárolnak, így a romlandó élelmiszerek a szükségesnél gyorsabban romlanak el.
A fenntartható táplálkozás ezen elvei mellett azoknak is kevesebbet kell kidobniuk, akik kevés csomagolt étel vásárlására is figyelnek. Ez jó mind a környezetnek, mind a pénztárcának.