Tippek a friss nyári zöldségek és gyümölcsök tárolásához a hideg évszakhoz
Boriskina Olga/Shutterstock
Az ősz a rengeteg évszak, főleg szeptember elején: szinte minden helyi gyümölcsök és zöldségek csúcsán vannak. Ami azt jelenti, hogy nagy mennyiségben vannak jelen, nagyon friss és olcsó.
Tehát itt az ideje feltölt és alkalmazzon néhány apró stratégiát, hogy megőrizze őket a szezonban, amikor kevésbé szépek, elérhetetlenek és/vagy (néha) túlárazottak!
itt vannak tippek és technikák a gyümölcsök és zöldségek hosszabb frissességéhez.
Fagyasztó
Sok-sok dolog megfagy: gyakran több, mint gondolnád, sőt.
Fagyasztott gyümölcsök
A bogyók vagy bármilyen gyümölcs fagyasztásához el kell kezdeni mosással és szárítással. Szükség esetén hámozhatók és darabokra is vághatók.
Ezután először egy tányéron lefagyasztják őket egy rétegben, néhány órára. Ezután átkerülnek a Ziploc táskákba.
Felhasználás: turmixokban, péksüteményekben, kompótokban, lekvárokban stb.
Más gyümölcsök, például a szőlő, szintén lefagyaszthatók, majd édességként fogyaszthatók.
Fagyasztott zöldségek
Blansírozzuk a zöldségeket, mielőtt lefagyasztanánk őket? Egyes zöldségeket fagyasztás előtt el kell blansírozni, például sárgarépát, babot, brokkolit és karfiolvirágot. Főzzük forrásban lévő vízben 2 percig, majd merítsük hideg vízbe. Szárítsa meg és fagyassza le egy tepsibe, majd a fagyasztózsákokba.
Paradicsom: Lehetséges egész nyers paradicsom fagyasztása. Ezután nem ehetjük őket ilyenek, ha egyszer megolvadtak, de közvetlenül hozzáadhatók paradicsomszószokhoz, chilihez vagy levesekhez.
A kukorica: Teljesen épeszű ötlet, amikor a kukorica nyáron 2 dollár egy tucat: vágja le a magokat a csutkáról egy kisfogú késsel, miközben függőlegesen tartja a kukoricát, majd fagyassza le közvetlenül a zsákokban a magokat. Ezután konzerv vagy fagyasztott vásárlás helyett használja őket. A szemeknek csak egy-két percre van szükségük a főzéshez, ezért nem feltétlenül kell főzniük, de ha salátában szeretnénk tálalni, akkor blansírozhatjuk, majd kihűtve kihúzhatjuk őket a mélyhűtőből. Ha túl sok már megfőtt füle van, akkor inkább hagyja ki, mintsem pazarolja!)
Egyéb zöldségek, amelyekre nem szabad gondolni a fagyasztásról: hagymát és fokhagymát már apróra vágva, apróra vágott kelkáposzta, egész gyömbér héjával, avokádó (felére csökkentve vagy kevés sóval összetörve, másrészt a guacamole számára kell fenntartani).
Tetszik még:
A "hideg szoba"
Több zöldséget hosszú ideig lehet tárolni hűvös, száraz helyen, fénytől védve.
Valójában alig néhány évtizeddel ezelőtt, mielőtt a hűtőszekrények megérkeztek az otthonokba, az emberek egész télen sok zöldséget (valamint almát) „pincékben” tartottak. A legtöbb ember elveszítette ezt a "tudást" manapság, de a kereskedelemben még mindig gyakran így működik: például a nyáron vásárolt quebeci almákat előző ősszel szedték - és még mindig jók!
Bár nem mindenkinek van otthon hideg szobája, több hely is jól alkalmazza ezt a fajta természetvédelmet: raktár, gardróbpolc, befejezetlen pince, friss kamra, kamra stb. Alapjában véve sötét hűvös hely.