Tippek a klímabarát étrendhez

A klímavédelem jelenleg mindenki ajkán áll. A 2018-as környezettudatossági tanulmány szerint a megkérdezettek 68 százaléka szeretné, ha a környezeti és éghajlati szempontok fontos szerepet játszanának az agrárpolitikában. De mindannyian tehetünk valami jót a klímának az étkezési szokásainkkal. Itt vannak a legfontosabb tippek.

1. Egyél sok bioterméket

Az ökológiai gazdálkodásnak átlagosan jó az éghajlati egyensúlya. Szintetikus vegyi növényvédő szerek és ásványi műtrágyák használata sok energiát takarít meg. Az ökológiai gazdálkodók kevesebb állatot tartanak a földjükön, és a baromfi és sertés koncentrált takarmánya ritkán érkezik a tengerentúlról. A Thünen Intézet számos összehasonlító tudományos tanulmányt értékelt. Eredmény: Az ökológiailag művelt talajok több szenet tárolnak, mint a hagyományos módon termesztett talajok. A klímát károsító nevetőgáz kibocsátása átlagosan 24 százalékkal volt alacsonyabb.

2. Egyél kevesebb húst

Különösen hatékony a húsfogyasztás csökkentése. Ez jelenleg személyenként és évente körülbelül 60 kilogramm. Ezért nem kell rögtön vegánnak lennünk: Ha elméletileg minden német állampolgár csak 300–600 gramm húst eszik hetente, amint azt a Német Táplálkozási Társaság (DGE) ajánlja, az étrenddel kapcsolatos üvegházhatású gázok kibocsátása már körülbelül kilenc százalékkal csökkenne.

Ha személyesen szeretne leltárt készíteni, megteheti például a villámszámológéppel. Nem csak a megtakarított vizet és szén-dioxidot lehet kiszámítani, hanem azt is, hogy hány állat marad életben. Ez motivál.

3. Élvezze a tejtermékeket mértékkel

A zsíros évek elmúltak: Az Ökotest magazin azonosította a legnagyobb éghajlati bűnöket az evés során. Eszerint a vaj az első számú éghajlati gyilkos, mert egy kilogramm vaj elkészítéséhez 18 liter tejre van szükségünk. "A sok tejhez sok tehénre van szükség. A tehenek emésztésükkor sok rendkívül káros metánt termelnek. A metán 23-szor nagyobb hatást gyakorol az éghajlatra, mint a szén-dioxid" - így a mérleg. A tejszín és a sajt a marhahús mögött a harmadik helyen áll. Minél több zsírt tartalmaz egy tejtermék, annál több tejre van szükség annak elkészítéséhez.

Azonban nem minden tehén teszi tönkre automatikusan az éghajlatot: amikor a kérődzők importált takarmány helyett füvet és gyógynövényeket esznek, ezek segítik az értékes rétek és legelők megőrzését. Ez az állandó gyep viszont több szén-dioxidot tárol, mint szántó.

4. Inkább a regionális

Alapvetően a régióból származó ételeket kell előnyben részesítenünk. Egyszerűen a helyi gazdaság fenntartása érdekében. Különösen igaz ez a tejre és a tejtermékekre. Miért van szükség alpesi tejre Észak-Németországban, amikor a tehenek legelnek a közelben? A regionális azonban rugalmas kifejezés. Baden-Württembergben is van értelme burgonyát vásárolni az északi szövetségi államokból, és így elkerülhető az Egyiptomból történő behozatal. Termesztése a sivatagi országokban sokkal drágább vizet használ, mint itt: Virtuelles-Wasser.de - Kevesebb víz a bevásárlókosárban.

A repülési áruk kivételével az importnak nincs automatikusan rosszabb CO2-egyensúlya. Mert sok energiába kerül az alma hosszú ideig történő tárolása, a paradicsom termesztése fűtött üvegházakban vagy akár spárga a fűtött területeken. Annál fontosabb figyelni az évszakra.

5. A szezonális íze jobb

A szabadban termesztett szezonális gyümölcs és zöldség friss, és energiát takarít meg az üvegházak fűtésére és az áruk szállítására. Az évad tavasszal spárgával és rebarbarával kezdődik. Mindenféle bogyós gyümölcs és sokféle zöldség váltakozik egész nyáron. Ősszel brokkolit, tököt, szőlőt, almát és körtét élvezünk. Télen különféle típusú káposztát és póréhagymát adnak frissen a szántóföldről. Ami a salátákat illeti, a helyi termékek szinte egész évben kaphatók: májustól és nyáron saláta, fagylalt, tölgyfalevél és rakéta. A postelein, a cikória és a báránysaláta ősszel és télen, tavaszig szerepel az étlapon. Az ökológiai gazdálkodásból származó helyi gombák (friss), burgonya, hagyma és sárgarépa (raktárként is) gyakorlatilag egész évben rendelkezésre állnak. A legjobb dolog, ha időről időre megnézed a szezonális naptárat: Szövetségi Táplálkozási Központ: Gyümölcsök és zöldségek szezonális időpontjai.

6. Jobb friss, mint feldolgozott

Az élelmiszerek feldolgozása üvegházhatású gázokat is generál: különösen (mély) hűtés és fűtés esetén. A fagyasztott hasábburgonya például lényegesen több üvegházhatású gázt okoz, mint a friss burgonya fogyasztása. De ha a burgonya főzése helyett sült krumplit készítünk magunknak, akkor az előnye eltűnik. A freiburgi ökointézet szerint a házi pizza aligha jár jobban, mint a késztermék.

Összességében azonban a következők érvényesek: A friss, kevésbé feldolgozott élelmiszerek összességében kevésbé károsak az éghajlatra, mint az erősen feldolgozott élelmiszerek.

Következtetés

Összességében a vegán életmód teszi a legjobban. Aki aztán gyalog vagy kerékpárral megy vásárolni, példamutató klímabarát módon viselkedik. De még ha az egyes fogyasztók is csak részben hajtják végre ezeket a szabályokat, ez nagy előrelépést jelent.