Tippek a lazac főzéséhez @

A végső étel íze, amelyen az összetevők listája a lazac, mindegyikünk preferenciáitól, az évszaktól és az összetevőktől függ, amelyekkel ízesítjük.

Jó tudni a lazacról
- ez egy jelentős folyadéktartalmú hal;
- ha megvásárlásakor elég puha, akkor inkább válasszon mást. Biztos kissé szilárd és kellemes, tiszta illatú;
- a hús lehet világos rózsaszínű vagy akár élénkpiros is (a lazac típusától függően);
- a jó íz érdekében főzzen friss lazacot;
- hogy legyen íze, helyettesítheti az olívaolajat olvasztott vajjal.

A lazac főzésének módszerei
1. A hagyományos módszer
Vásároljon lazacfilét. Ne távolítsa el a bőrt, mert amikor a sütőbe teszi, hogy nedvessége megmaradjon (a bőrt lefelé kell helyezni).
Előmelegítjük a sütőt 175 és 190 Celsius fok között, a recept és a haldarabok méretétől függően (ha kisebbek, akkor a hőmérsékletnek alacsonyabbnak kell lennie).
Tegye a lazacot hőálló edénybe, és takarja le, a páratartalom fenntartása érdekében, de a főzési folyamat felgyorsítása érdekében is.
A kis haldarabok elkészítéséhez körülbelül 25-30 percre van szükség, a nagyokra pedig 40-60 percre.
Annak érdekében, hogy egyáltalán ne hibázzon, használjon húshőmérőt. Amikor 60 Celsius fokot mutat, a lazac készen áll.

2. Papír módszer (papillotában)
Melegítsük elő a sütőt 175 Celsius fokig. Távolítsa el a bőrt, öblítse le a lazacot hideg vízben, majd szárítsa meg nedvszívó konyharuhával. Fűszerezzük sóval és borssal.
Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral. Tegye a lazacfiléket a közepére.
Szórjon meg különféle gyógynövényeket és zöldségeket. Például keverhet spárgát citrommal és hagymával; kapribogyó rozmaringgal és citrommal; paradicsom cukkini, paradicsom és gomba; citrom kaporral.
Szórj meg mindent olívaolajjal és/vagy fehérborral (több íze lesz).
Hajtsa be a papírt úgy, hogy háromszöget kapjon. A lazac és a zöldségek a saját levükben főznek.
Vigyázzon, ne nyomja túl erősen a papírra, hogy kevés hely maradjon a gőz távozásához.
Főzzük a lazacot 20-25 percig 170 Celsius fokon. Akkor kész, ha átlátszatlan színe van és puhább. Ha vörösesebb és áttetszőbb, akkor azt jelenti, hogy a sütőben kell hagyni.

A főzés előtt pácolhatja a lazacot is. Keverje össze a citromlevet fokhagymás ízű sóval és olívaolajjal. Tegye a lazacot ebbe a keverékbe, fedje le és tegye hűtőbe 30 percre. Főzés előtt legalább 10 perccel távolítsa el.

3. Grill tűzzel
Melegítsük a rácsot 5-10 percig. Ha elég forró, helyezze a lazacfiléket egyetlen rétegbe.
Ha akarja, megkenheti a grillt főző spray-vel (ez általában nem zsíros ételekkel történik).
Nem szükséges a lazacot a másik oldalra fordítani. Valójában elég nehéz. Körülbelül 10-12 perc alatt kész.

4. Szénnel grillezve
Melegítsük fel a rácsot, és hagyjuk a szenet körülbelül fél órán át füstölni.
Csomagoljon minden korábban pácolt lazacfilét alufóliába, majd tegye mindet a forró grillre kb. 15 percre.
7-8 perc elteltével a másik oldalra fordíthatja őket.

5. Sütjük a serpenyőben
Vagy használjon főzőspray-t, vagy tegyen kb. Egy evőkanál olívaolajat a serpenyőbe, mielőtt a tűzre helyezné. A filéket mindkét oldalon körülbelül 3 percig főzzük.
Tálalás előtt tegyük félre szobahőmérsékleten körülbelül 5 percre.

6. Fektetés
Forraljuk fel a vizet alacsony hőfokon, egy mély serpenyőben. Ha akarja, megmelegítheti a vizet, miközben felmelegszik.
Adjunk hozzá zöldhagymát vagy metélőhagymát, rozmaringot, friss kapros ágakat stb.
Amikor a folyadék felforr, tegye le a lazacot, bőrrel le. Fedje le az edényt, és hagyja kb. 5-10 percig.

---