Tippek a müzli vásárlásához - A cukorcsapdában - Egészség

Aktuális hírek a Süddeutsche Zeitung-ban

Irányítópult

gazdaság

München

Kultúra

társadalom

Tudás

Tippek a müzli vásárlásához: A cukorcsapdában

Kép megnyitása új oldalon

Mi van pontosan benne? Kész müzlivel nem könnyű meghatározni.

A "kevesebb cukor" nem feltétlenül jelenti azt, hogy kevésbé édes. A "kevésbé édes" nem jelenti automatikusan az egészségesebbet. A müzli egy példa a cukorral való bújócska játékra. Vigyázni kell, hogy ne essen bele a gyártók trükkjeibe.

Egy átlagos német szupermarketben akár 40 000 tétel is látható. Melyek jók? Mi a jó és mi az egészségre ártalmas? Mennyire hasznosak a biotáplálékok és milyen reklámcsapdákat állít az élelmiszeripar a fogyasztók számára? Ebben a sorozatban a közös ételeket értékeljük az Ön számára. 29. rész: Müzli.

A cukor akkor vált az ügy középpontjába, amikor John Harvey Kellogg több mint 100 évvel ezelőtt feltalálta a gabonaféléket a szanatóriumában. Az amerikai orvos a székrekedés elleni küzdelemnek szentelte magát, a hosszan tartó rágással meg kell akadályozni a gonoszt. Különösen erre a célra találta ki a gabonapelyheket, amelyek a lehető leghosszabb ideig képesek ellenállni a fogaknak és köpni: megszülettek a kukoricapelyhek. John testvére, Will meglátta a pelyhek lehetőségeit. Hozzáadott cukrot, megnőtt az értékesítés - és a testvéri harmónia alábbhagyott.

Ízletlen szemek vagy cukorbombák - a reggeli müzlik ma is mozognak ezek között a pólusok között. És a két testvér élettörténetéből máris elmondható, hogy melyik a sikeresebb. John orvos végül mélyen eladósodott, mert gabonafúrása és aszketikus gyakorlata nem volt elég vonzó ahhoz, hogy csalogassa a látogatókat a szanatóriumába. Will testvér édes kartonpehelyjével egy gyorsan növekvő céget alapított, amelynek éves értékesítése tízmilliárd dollár.

A kifejezetten gyermekeknek készült gabonafélék sokkal édesebbek

A gyermekek a fogékonyabbak a cukros fürdő gabonára. Minél édesebb a müzli, annál nagyobb adagokat töltenek be a gyerekek az edénybe - figyelték meg amerikai tudósok egy üdülőtáborban. A gyártók már régóta értik ezt. A kifejezetten gyermekek számára forgalmazott gabonafélék sokkal édesebbek. 2012-ben a Foodwatch szervezete körülbelül 50 százalékkal több cukrot talált bennük, mint a felnőtt termékeknél: A színes kartondobozokban a pelyhek átlagosan 30 százalék cukrot tartalmaznak. A felnőtteknek tervezett termékek körülbelül 20 százalék cukrot tartalmaznak. "A helyzetnek lényegében azonosnak kell lennie" - mondja Anne Markwardt a Foodwatch-tól.

Most minden valószínűség szerint a cukor nem betegíti meg súlyos értelemben a gyermekeket, és nem szenvedélybetegek. De az anyag elősegítheti a fogszuvasodást és az elhízást, mivel kalóriákat kínál, de tápértéket nem tartalmaz. És ez formálja a gyermekek ízlését. Aki már kicsi korától kanállal cukros pelyheket kanalaz, az nem sokat nyerhet egy sárgarépából - annak ellenére, hogy természetesen sok cukrot tartalmaz.

A legtöbb ember tud a cukor problémáiról - és ezért a gyártók kevesebb vagy jobb cukor reklámozásával segítik őket lelkiismeretük megnyugtatásában. A müzli vásárlók ne higgyenek válogatás nélkül az ilyen állításoknak.

Lusta varázslat a címkén

A következő kifejezéseknek gyanúsnak kell lenniük:

"Kevésbé édes": "Erre a kifejezésre nincs jogi követelmény" - mondja Daniela Krehl, a bajor Fogyasztói Központ munkatársa. A gyártók általában csak az ízére hivatkoznak. A termék kissé kevésbé cukros, mivel kevésbé édesítő típusú cukrokat, például dextrózt vagy oligofruktózt használtak. De nem számít, hogy melyik édesítőszert használják: Ezek nem jelentenek jelentős különbségeket a táplálkozás vagy az egészség szempontjából. "A cukor cukor" - mondja Anne Markwardt.
"Csökkentett cukortartalom": Ha ez a készítmény a csomagoláson van, a pelyhek 30 százalékkal kevesebb cukrot tartalmaznak, mint az összehasonlítható termékek. Ennek nem kell sokat jelenteni. Mivel egyes gabonafélékben több mint 40 százalék cukor van; a harmadával történő csökkentése után is cukortartalma továbbra is valamivel meghaladja az átlagot.
"Alacsony és cukormentes": Pontos korlátok vannak itt: A legfeljebb öt százalék cukrot tartalmazó terméket alacsony cukortartalmúnak, a legfeljebb 0,5 százalékot tartalmazó cukormentesnek nevezhetjük. De a cukor meghatározása trükkös. "Az úgynevezett poliszacharidokat, például a glükózszirupot nem kell figyelembe venni. Ezért lehetséges, hogy egy" cukormentes "vagy" alacsony cukortartalmú "termék glükózszirupot tartalmaz" - mondja Daniela Krehl. Az ipar azért is szereti használni az anyagot, mert elrejtheti maga mögött a cukrot. Ugyanez a trükk megnehezíti a fogyasztók számára a táplálkozási táblázat megtekintését. Az ott látható cukortartalom mellett a glükózszirupot sem kell figyelembe venni.
"Gyümölcsökből származó édességgel": Ez a megnevezés gyakran elrejti a gyümölcscukrot, más néven fruktózt. A gyártók szeretik használni, olcsóbb és édesebb, mint az asztali cukor - és természetesnek és egészségesnek hangzik. Tévedés: "Sok egészségtudatos ember nem sejti, hogy a magas fruktózfogyasztás elősegítheti a zsíranyagcsere zavarait, az inzulinrezisztenciát és az elhízást" - mondja Daniela Krehl. Étkezésenként 35 gramm fruktózt is megkérdőjelezhetőnek tekintenek.

Tehát, ha a lehető legkevesebb cukrot akarja tartalmazni a pelyhekben, nagyon alaposan tanulmányoznia kell az összetevők listáját - vagy kész keverékek nélkül.

Mire jó a teljes kiőrlésű gabona és az aszalt gyümölcs?

A gabonafélék elvileg nem rossz napkezdés. Különösen a teljes kiőrlésű gabonák látszanak előnyösnek. Az eddigi legnagyobb tanulmányban a tudósok több mint 350 000 embert figyeltek meg. Kiderült, hogy azok, akik sok teljes kiőrlésű kenyeret és müzlit ettek, ritkábban haltak meg szív- és érrendszeri betegségek, fertőzések és légzőszervi betegségek miatt.

A gabonatálban lévő gyümölcsök is ajánlottak. "A szárított gyümölcs önmagában nem rossz választás" - mondja Daniela Krehl. Bár a C-vitamin a hőkezelés során elveszik, sok ásványi anyag, például magnézium vagy kálium erősen koncentrálódik a szárított gyümölcsdarabokban. A kész keverékekhez azonban nincs minimális gyümölcsmennyiség; sokan főleg mazsolát tartalmaznak, mert olcsók és nagyon édesek.

A szakértők határozottan javasolják a csokoládé- vagy nugát tölteléket tartalmazó gabonafélék ellen. A cukor mellett sok zsírt jelentenek. A napi zsír- és cukoradag nagy része már elfogyasztott 50 gramm gabonafélével együtt - figyelmeztet a fogyasztói tanácsadó központok.

Szóval mit kéne tenni Ha a lehető egészséges reggelit szeretné enni, nagyon alaposan meg kell néznie az összetevők listáját. Vagy tiszta gabonapehelyeket kever össze friss vagy szárított gyümölcsökkel, dióval, magvakkal, és ha szükséges, kevés cukorral vagy édesítőszerrel.