Tippek és tanácsok egy sikeres leveles tészta-sapka cukrász Samia kulináris világához
Készítsen házi készítésű leveles tésztát szakmai tanácsokkal, mint Fokvárosban
Meglátjuk, hogyan készítsünk egy jó leveles tésztát szakmai tanácsokkal. Cikkemben nem térek ki a történelmi oldalra, ezt egy másik bejegyzésben teszem meg, inkább a leveles tésztán fogok foglalkozni, és minden tippet és trükköt megadok egy jó házi leveles tészta elkészítéséhez, vagy ha átmész a tanfolyamon mint szabad jelölt.
Üdvözöljük, akik ellátogatnak a főzéssel és süteményekkel kapcsolatos recepteket tartalmazó blogomba.
Mivel nem csinálok semmit, mint mindenki más, és mielőtt módszereket adtam volna a levélforgatásra, jobbnak láttam az elején kezdeni, és ahogy gyakran mondtam hallgatóimnak, nem építünk házat, amely nem a tető, de szilárd és szilárd alapokkal, ebben az esetben az alapokkal.
A leveles tészta és a kifli tészta sokkal kevésbé összetett, mint amilyennek látszik, mert más tésztákkal ellentétben a tempera (ez az alap tészta) elkészítése nagyon egyszerű. A tempera kifejezés az áztatás szóból származik, ami azt jelenti, hogy a lisztet folyékony anyaggal hígítjuk, hogy pasztát kapjunk. Az egyetlen kulcsszó a türelem, mert egy temperának, mint az egyszer becsomagolt tésztadaraboknak, pihennie kell, nem maga a gyártás unalmas, hanem a pihenési ideje.
Először is meg kell értened, mi a leveles tészta:
Van 2 kategóriás leveles tészta, egyet friss sütőélesztő vagy dehidratált sütőélesztő: a kovászos leveles tésztát „PLF” rövidítés alatt is megtalálja, azzal, amellyel kiflit, fájdalmat au chocolat, mazsolát, mandula kiflit, puffot, danish-t, leveles tészta brochet készítünk, megadom a linket itt feljegyzéshez, és egy másik ami leveles tészta nélkül pékélesztő, és ezt fogjuk tanulmányozni, és tudni fogja, hogyan lehet leveles tésztát készíteni.
A leveles tészta összeáll:
- a tempera vízből vagy tejből, sóból, lisztből néha vajból vagy tojásból (ez a tésztától függ) és néha ecetet is adnak hozzá, de opcionális, mindent az alábbi táblázat ismertet.
- Nak,-nek zsír vagy túra vaj vaj vagy margarin vagy kezelt vaj (vaj liszttel keverve)
A leveles tészta különlegessége a zsír beépítésének folyamatából adódik.