Tippek és trükkök a gyerekhús főzéséhez Konyha; Vásárlás
A gyerekhús szezonális termék. Főleg tavasszal találhatók meg, húsvétkor a fogyasztás hagyományos csúcsa, az év végén pedig a hagyományos karácsonyi gyerek.
A gyerekhús fiatal hús, nagyon érdekes érzékszervi és táplálkozási tulajdonságokkal. Fehérjében gazdag és alacsony zsírtartalmú, édes és finom ízekkel, könnyű és nagyon puha hússal vonzó az amatőrök számára.
Inkább ünnepi húsnak számít, de minden alkalommal megvan a helye az asztalnál.
Vásároljon gyerekhúst
A kölyköt, amelynek hasított testtömege nem haladja meg a 6 kg-ot, egészben, féltestként vagy negyedtestként - a hátsó vagy az első negyedben - értékesítik a szupermarketek önkiszolgáló részlegén.
A hentes ugyanabban az előadásban értékesíti, de kérésre elkülöníthet olyan darabokat, mint a láb, a váll vagy a borda.
Vásárláskor a gyerek hús világos színű, halvány rózsaszínű. Zsírja is nagyon tiszta.
Válassza ki a megfelelő dalt
A gyerek, bármi legyen is a vágása, negyed, fél vagy egész, inkább sütőben sütjük:
- A hátsó negyed, amely egy lábszárból és az összes filé bordából áll, 4-5 fő számára alkalmas egészben pörkölve.
Vágható azonban, hogy a lábat és a bordákat külön-külön megfőzzük, mindig a sütőben. - Az első negyedben egy váll, négyzetborda, félgallér és mellkas található.
Ezeket a darabokat külön is meg lehet főzni, a váll és az állvány a sütőben, a gallér és a mell egy rakott edényben. Az állvány bordái szétválaszthatók, de tanácsos őket kettévágni, hogy több hús legyen; grillezik vagy serpenyőben sütik. Mind a váll, mind a láb 3 fő számára alkalmas, az állvány pedig külön vagy egészben 2 fő számára. - Az elülső és a hátsó negyed nem tagolt félgyereke gyönyörű darab, amelyet egészben megsütnek a sütőben; ez lehetővé teszi, hogy egy kellemes, 6-8 fős asztalt lakmározzon.
- Az egész gyereket nyárson vagy a sütőben főzhetjük egy ünnepi estére sok baráttal.