Tippek szétválasztása és feldolgozása az élelmiszerallergiás egészség számára
Frissítve: 2015.06.19. 12:16
Szétválasztás és feldolgozás: tippek allergiás emberek számára
Dió, tej vagy tojás: Németországban sokan nem tudják elviselni bizonyos ételeket. Néha a legkisebb mennyiség is elegendő a rossz allergiás reakció kiváltásához. Néhány trükk és tipp az érintetteknek.
Mönchengladbach (dpa/tmn) - Az ételintolerancia vagy akár az allergia szinte mindig azt jelenti, hogy nélkülözünk. Néhány tipp, hogyan lehet ezt egy kicsit könnyebben megtenni, és hogyan lehet elkerülni a véletlenszerű rossz ételek kiválasztását.
Címkézés: A biztonságos és a nem biztonságos élelmiszerek megkülönböztetése különösen fontos az érintett gyermekekkel rendelkező családokban. Például a szülők zöld ponttal jelölhetik a biztonságos ételeket, piros ponttal a nem biztonságos ételeket - az ilyen egyszerű jelöléseket még gyermekek, látogatók vagy bébiszitterek is könnyen megértik. Ezt javasolja a Német Allergia és Asztma Szövetség (DAAB).
Feldolgozás: A DAAB szerint egyes allergének hevítéssel, összetöréssel vagy savanyítással pusztulnak el. Az almaallergiásoknak almatortát vagy kompótot kell kipróbálniuk nyers alma helyett. A dió, a zeller vagy a földimogyoró viszont hőstabil. Itt az allergiásoknak nélkülözniük kell.
Külön: Az allergén tartalmú és allergénmentes ételeket nem szabad egymás mellett tárolni, tanácsolja a DAAB. Például a szójatej nem tartozik a tehéntej mellé, ha gyermeke súlyos laktóz-intoleranciában szenved. A legjobb, ha a biztonságos élelmiszerek számára különleges helyeket foglal el a polcon vagy a saját szekrényében - így a zavart nem valószínű.
Cserélje: Vannak speciális laktózmentes termékek laktóz-intoleranciában szenvedők számára. Ezek azonban kis mennyiségű tejcukrot is tartalmaznak - ki kell próbálni, hogy elviseli-e. A szója- vagy zabtejből készült termékek alternatívak. Vannak laktáz tabletták is az érintettek számára, amelyek állítólag lebontják a tejcukrot. Az adagolás azonban nem olyan egyszerű, és egyedileg kell tesztelni. A tabletták bevétele kivételnek maradhat - tanácsolja a "Naturarzt" folyóirat.
A földimogyoró iránti allergia különösen súlyos lehet - különösen, ha ismeretlen. A pulmonológusok szövetségi szövetsége szerint az asztmás gyermekek különösen gyakran allergiák a földimogyoróra - gyakran anélkül, hogy tudnák. Az ilyen gyermekeknek ezért mindenképpen allergiás vizsgálatot kell végezniük. Ha egy gyermek eszik földimogyorót, és allergiás rá, anélkül, hogy tudna róla, ez anafilaxiás sokkhoz vezethet - mondja Andreas Hellmann, a Szövetségi Pulmonológusok Szövetségének elnöke. Sürgősségi orvosi kezelés nélkül ennek akár végzetes is lehet a vége.