Tiramin - biológia
szegény vízben (11 g l –1 15 ° C-on) [1]
Tiramin egy biogén amin. A tirozin aminosavból képződik dekarboxilezéssel.
Esemény
A tiramin a fehérjék lebontásakor keletkezik, és gyakran természetes kísérőanyag az élelmiszerekben, amelyek előállítása olyan lépéseket foglal magában, mint az erjesztés, pl. B. sokféle sajt, vörösbor vagy csokoládé. A banán és a fagyöngy összetevője - utóbbi bogyóiban mérgező koncentrációban is.
Gyógyhatás
A tiramin közvetett szimpatomimetiként működik, de a monoamin-oxidázok gyorsan lebontják, így orális bevitel után általában nem lehet keringési hatást észlelni. Ha a MAO-gátlókkal történő gyógyszeres kezelés egyidejűleg is jelen van, akkor annak lebontásának gátlása során történő bevitele a tiramin felhalmozódásához vezethet, amely erős keringési hatással járhat, akár hipertóniás krízishez, amely végzetes következményekkel járhat. Ezután az úgynevezett "sajthatásról" beszélünk. A tiramin a monoamin-oxidázok nem specifikus szubsztrátja.
Továbbá, hasonlóan más biogén aminokhoz (ideértve az eperben, a kagylókban és a rákfélékben található hisztamint, a banánban és a dióban található szerotonint), a tiramin is okozhat ételallergiát. Ezenkívül a tiraminban és hisztaminban gazdag ételek fogyasztása kiváltó tényező lehet a migrén szempontjából. A tiramin mydriatikus szerként működik.
A tiramin rosszul oldódik tetrahidrofuránban, könnyen oldódik dimetil-szulfoxidban (kb. 100 g/l).
irodalom
Thieme Chemistry (Szerk.): Bejegyzés folytatása Nevezés neve Römppnél ban,-ben Römpp Online. 3.25 verzió. Georg Thieme Verlag, Stuttgart 2012, a kérelem időpontjában érhető el.