Tiramisu a; amaretto, C.
Egyszer találok egy Tiramisu receptet, ami végül is tetszik, egy olyan kávéval, mint egy süti, egy krémmel, amely ragad és egy egész, amely nem csöpög, ha egy adagot felszolgál.
Ez a recept desszertre vonatkozik, de elkészítheti gratin ételben, pohárban vagy hozzám hasonlóan, külön adagokban süteményekben.
Recept
A kávéhoz és az amaretto sziruphoz (ez egy mandulalikőr ... kihagyhatja azoknak, akik nem fogyasztanak alkoholt)
- 150 ml langyos eszpresszó (nespresso kapszulát használtam)
- 70 g cukor
- 40 g amaretto
A kanalas sütiért
- 120 g tojássárgája (6-7 tojást készít)
- 150 g liszt, szitálva
- 180 g tojásfehérje (kb. 6 tojás)
- 150 g porcukor
- 50 g oldható kávé 1/2 espresso-ban való hígításhoz
A mascarpone habhoz
- 6 g zselatinlap (rosszul olvastam, és valójában 6 lapot tettem ... a 3,5 helyett. De most jöttem rá ... szóval nem volt olyan rossz. Legközelebb megpróbálok csak 4 lapot feltenni).
- 450 g folyékony krém (tejszínhabot használok)
- 50 ml vizet
- 120 g porcukor
- 4 tojássárgája
- 300 g mascarpone
- Kakaópor cukor nélkül a befejezéshez
Felszerelés
- 1 rozsdamentes acél váz vagy 1 cookie vágó az egyes részekhez
- 1 cukrász robot. Itt az enyém (egy Kenwood)
- 1 cukor hőmérő
Termelés
1- Keverd össze eszpresszó kávé cukorral és amarettóval. lefoglal.
A kanál süti
2- Előmelegítés a sütőt 180 ° C-on, forró levegőn. Ostor sárgája villával.
3- Ostor a tojásfehérjét az élelmiszer-feldolgozóban.
Azután hozzá a cukrot apránként, hogy szilárd fehéreket kapjon.
Hozzáadás tojássárgáját és habverjük 5 másodpercig.
Hozzáadás a kávé feloldódott az eszpresszóban és keverd össze finoman egy spatulával.
4- Beépíteni szitált liszt. Keverd össze finoman egy spatulával, amíg homogén keveréke nem lesz.
5.- Fizetés a keverék felét sütőpapírral bélelt tepsire, kiegyenlít rozsdamentes acél spatulával és csinálni szakács alatt a 10 perc (10 perc a sütőmhöz).