Tiramisu Hogyan sikerül a klasszikus EDEKA desszert?
Az Ön EDEKA szakemberei mutatják be.
Itt EDEKA szakértőink koncentrált tudásukkal a táplálkozás, a főzés, a zöldségek és gyümölcs, valamint a hús és a bor területén válaszoltak kérdéseire.
Tiramisu: Hogyan készül a klasszikus desszert?
Kevin a Holtból
A klasszikus tiramisuhoz ladyfingers, mascarpone, tojás, hűtött erős eszpresszó, cukor és kakaópor kell. A hagyományos recept tartalmaz Marsala-t, vagy alternatívaként amarettót vagy pálinkát. A Tiramisu olyasmit jelent, hogy olaszul "húzd fel". Ez az előkészítési technikát írja le, amelyben felváltva rétegezed a ladyfingers és a mascarpone krémet magas formában, amíg már nem mehet tovább.
A mascarpone krémhez a tojásokat elválasztjuk. A tojásfehérjét keményre verjük, a tojások sárgáját a cukorral habosra keverjük. Ügyeljen arra, hogy csak nagyon friss tojásokat használjon, mivel azok nyersek a tiramisuban. A mascarponét összekeverjük a tojássárgájával és a cukor keverékével, és a tojásfehérjét gondosan behajtjuk.
Keverjen egy kis Marsalát, pálinkát vagy amarettót a hideg eszpresszóba. Áztassa a ladyfingereket nagyon röviden ebbe a keverékbe, és használja a tiramisu első rétegének fektetésére. Használjon például egy nagy rakott edényt, vagy adagolja a tiramisut megfelelő desszerttálakba. Ezt követi egy réteg mascarpone krém felváltva a ladyfingerekkel. Az olasz desszert vége mindig egy réteg tejszín, amelyet közvetlenül tálalás előtt megszórunk kakaóporral.
A tiramisunak számos módosítása és változata létezik. Például a tojásfehérjét sok receptben kihagyják, és csak a tojássárgáját használják. A tojásokat a mascarpone krém fellazítására használják. Ha ételintoleranciája van, helyettesítheti tejszínhabbal, joghurttal, kvarkkal vagy vaníliás pudinggal. A mascarpone krémet ízesíthetjük vaníliás cukorral vagy vaníliás péppel is.
Alkoholmentes tiramisu változatoknál egyszerűen csináld marsala, amaretto vagy pálinka nélkül, és csak az eszpresszót használd. Alternatív megoldásként ez finomítható sziruppal vagy gyümölcslével. Ha a desszert gyerekeknek szól, használhat koffeinmentes eszpresszót is, anélkül, hogy kompromisszumokat kellene kötnie az ízében. Mivel sok gyermek nem szereti a kávé ízét, a kakaó is jó alternatíva.
Végül kiegészítheti az alapreceptet eperrel, málnával, cseresznyével, őszibarackkal, sárgabarackkal, mangóval és más gyümölcsökkel. Csak tegyen egy réteg apróra vágott gyümölcsöt a mascarpone krém tetejére, mire jön a következő piskóta. További változatként a ladyfingers helyett maradék süteményt, vajat vagy csokoládé kekszet vagy speculoo-t is használhatunk, mint a speculoos tiramisu receptünkben. A kakaóport egy kis fahéjjal is helyettesítheti. Recepttipp: eper tiramisu.
A tiramisu megkötéséhez több órán át a hűtőszekrényben kell áznia. A minimum négy óra; a desszert egy éjszakán át könnyen lefedhető a hűtőszekrényben. Ez nagyszerű felkészülési mód.
Annak érdekében, hogy megakadályozzuk a nem melegített tojások elfogyasztásának egészségügyi kockázatait, a tiramisu esetében különösen fontos, hogy a hideg lánc ne szakadjon meg. A desszertet ezért legkésőbb másnap el kell fogyasztani, és utána már nem szabad tárolni.