Tiramisu torta anyuka receptjei - kép- és kalóriainformációkkal
Hozzávalók: 12 darab süteményhez
A piskótalaphoz:
3 tojás elválasztva
150 g finom cukor
75 g liszt
75 g kukoricakeményítő
1 teáskanál sütőpor
25 g olvasztott vaj (1 evőkanál)
A krémtöltelékhez:
100 g cukor
250 g mascarpone (80% zsír)
250 g kvark (sovány)
200 ml tejszínhab (30% zsír)
1 csomag vaníliás cukor (8 g)
1 csomag krémstabilizáló por (8 g)
1 lap könnyű zselatin
A kekszalap beáztatásához:
1 - 2 eszpresszó csésze eszpresszó
vagy erős kávé
1 teáskanál sötét kakaópor
1 evőkanál porcukor
5-6 evőkanál mandulalikőr,
Kávé likőr vagy konyak,
2-3 evőkanál kakaó a portalanításhoz
Készítmény:
Ebben a Tiramisu sütemény receptben először a sütemény szivacsalapját sütik meg.
Ehhez kerek tortaformát használnak, amelynek kivehető pereme van (rugós forma)
kb. 24 - 26 cm lapátmérővel.
Ezt csak kevés vajjal vagy margarinnal kenjük az aljára, erre megfelelő darab sütőpapírt helyezünk.
Melegítse elő a sütőt 180 ° C-ra, közben csúsztassa a sütő polcát a sütő közepére.
Helyezzen 3 tojást tojássárgájába és tojásfehérjébe két különböző keverőtálba.
Verje fel a tojásfehérjét az elektromos kézi keverővel kemény tojásfehérjéig.
Fokozatosan adjuk hozzá a finom cukor körülbelül egyharmadát a tojásfehérjéhez, és verjük tovább.
Amikor a tojásfehérje cukorral szép és szilárd, adjuk hozzá a maradék cukrot két részletben, folyamatosan kevergetve a keverővel.
Most ismét fokozatosan adj hozzá 1 tojássárgáját a másik után a cukros tojásfehérjéhez, kb. 1 percig kevergetve, amíg mind a 3 tojás be nem épül.
Keverje össze a lisztet kukoricakeményítővel és sütőporral.
Kapcsolja ki az elektromos kézi keverőt és tegye félre.
Mostantól csak keverőkanállal folytathatja a munkát.
Szitáljuk a lisztkeveréket a tojásfehérjére, és keverőkanállal vagy habverővel lazán hajtsuk be.
Nem lehetnek lisztmaradványok.
Megolvasztjuk a vajat, végül belekeverjük a piskótába.
Öntsük ezt a habos tésztát a tortaformába, simítsuk meg a felületét és tegyük az előmelegített sütőbe.
Sütjük felső/alsó hőfokon, 180 ° C-on, kb. 25 percig.
Vegye ki a sütőből, és hagyja lehűlni rácson.
A töltelékhez először 1 lap fehér zselatint áztasson hideg vízben 5 - 10 percig.
Verje fel a tejszínt vaníliás cukorral és 1 csomag krémstabilizáló porral az elektromos kézi keverővel, amíg szilárd tejszínhabbá nem válik.
Keverje össze a kvarkot és a cukrot a második keverőtálban a kézi keverővel.
Add hozzá a mascarponét és keverd bele.
Kapcsolja ki a turmixgépet, és tegye félre.
Vegye ki a zselatinlapot a vízből, nedvesen tegye egy kis serpenyőbe, és mérsékelt tűzön oldja fel, ne forralja, hagyja főni.
Adjunk hozzá 1-2 evőkanál kvark keveréket az oldott zselatinhoz, keverjük össze gyorsan, keverjük össze az edény teljes tartalmát a kvark többi töltelékével.
Végül hajtsa be a kemény tejszínhabot egy hagyományos keverőkanállal a kvarkkrém alá, és tegye a hűtőbe további felhasználásig.
A kekszalapok áztatásához Készítsen erős kávét vagy eszpresszót.
Keverje hozzá a porcukrot és a kakaót a forró kávé alatt.
Végül, ha szükséges, adja hozzá az alkoholt.
A piskótát egyszer vágja keresztbe.
Az alsó tortaalapot nagyon jól nedvesítse meg a kávé keverékével.
Vagy csak nedvesítse meg a sütemény alapját kávéval, majd csepegtessen kb. 2-3 evőkanál likőrrel vagy konyakkal.
A tetejére kenjen vastag réteget.
Helyezze a tetejére a második tortalapot, nyomja le kissé.
Ismét jól nedvesítse meg a többi kávéitalral.
Most kenje meg bőségesen a maradék krémet a tiramisu torta fedelén, az oldalára szintén vékony réteget terítve.
Hagyja jól hűlni a tiramisu süteményt a hűtőszekrényben.
Közvetlenül tálalás előtt porold meg kakaóval, és desszertként vagy délutáni kávé mellé tálalhatod.
Egy darab tiramisu tortában kb. 330 kcal és kb. 16,5 g zsír van