Tiszta címkézés „gyermek élelmiszerekhez - GRIN
Kísérlet a szülők megtévesztésére?
Alapszakdolgozat, 2014
77 oldal, évfolyam: 1.9
Maxi Beilfuß (Szerző)
Tartalomjegyzék
2. Gyermekételek a táplálkozás és az ipar között
2.1. A gyermekételek meghatározása
2.2. Szükség van a gyermekek ételeire
2.3. A gyermekek élelmiszer-jövedelmezősége
2.4. A szülők hozzáállása a gyermek táplálkozásához
2.5. A gyermekételek jogi kerete
2.6. Összegzés
3. Tiszta címke a fogyasztók és a gyártók között
3.1. A tiszta címke meghatározása
3.2. Tiszta címke létrehozása
3.3. Adalékanyagok szükségessége
3.4. Tiszta címke jövedelmezőség
3.5. A fogyasztók hozzáállása az adalékanyagokhoz és a tiszta címkékhez
3.6. Jogi keretrendszer
3.7. Összegzés
4. A gyermekételek tiszta címkézése
4.1. Ízek
4.2. Színezékek
4.3. Tartósítószerek
4.4. Ízfokozók
4.5. Hozzáadott cukrok
4.6. Összegzés
5. Szülői felmérés a gyermek élelmiszerek tiszta címkéiről
5.1. Háttér és célok
5.2. Szavazás
5.3. A résztvevők jellemzői
5.4. A kérdőív eredményei
5.4.1. Gyermekételek vásárlásának gyakorisága és motívumai
5.4.2. A gyermek együttdöntése vásárláskor
5.4.3. Az összetevők listájának elolvasásának gyakorisága és motívumai
5.4.4. Az adalékanyagok és kompenzációk ismerete
5.4.5. Hozzáállás a tiszta címkéhez
5.4.6. A tiszta címke értelmezése
5.4.6.1. Ízek nélkül
5.4.6.2. Színezékek nélkül
5.4.6.3. Tartósítószerek nélkül
5.4.6.4. Ízfokozók nélkül
5.5. az eredmények értékelése
hálaadás
Szüleim, Felis Isabell és Herwart Beilfuß nélkül nem tudtam volna megírni az alapképzésemet. Állandó anyagi, de mindenekelőtt erkölcsi támogatása megadta a szükséges erőt minden célom eléréséhez.
További köszönet illeti Björn Knudsen és Régine Provvedi oktatóimat is, akik tudásukkal segítettek nekem az alapdolgozat elkészítése során.
Ezúton is szeretnék köszönetet mondani az általános iskolának a kérdőívekkel kapcsolatos együttműködésért, amely lehetővé tette számomra az empirikus kutatás elvégzését.
Ábrák felsorolása
1. ábra: Ajánlott étrend és a gyermekek tényleges élelmiszer-ellátása
2. ábra: Különböző élelmiszercsoportok jövedelmezősége
3. ábra: A Coca Cola márka palackjának tiszta címkéje
4. ábra: Frosta tisztasági törvénye
5. ábra: A fogyasztók hozzáállása a csomagolás nyomtatásához
Asztalok listája
1. táblázat: Tiszta címkézésű gyermekek ételek az ízek szempontjából
2. táblázat: Tiszta címkézésű gyermekek ételek színében
3. táblázat: Tiszta címkével ellátott gyermek élelmiszerek tartósítószerek tekintetében
4. táblázat: Tiszta címkével ellátott gyermekételek az ízfokozók tekintetében
5. táblázat: Tiszta címkével ellátott gyermekételek a hozzáadott cukor tekintetében
Diagram Directory
1. ábra: A résztvevők nemek szerinti megoszlása
2. ábra: A résztvevők életkor szerinti megoszlása
3. ábra: Főleg élelmiszerbolt
4. ábra: A gyermekek ételvásárlásának gyakorisága
5. ábra: A gyermeki élelmiszerek vásárlásának okai
6. ábra: A gyermek beleszólhat a vásárlásba
7. ábra: Az összetevők listájának elolvasása
8. ábra: Az összetevők listájának elolvasásának okai
9. ábra: Nemkívánatos anyagok egy élelmiszerben
10. ábra: Nem kívánt anyagok, azonos technológiai hatással
11. ábra: Hatás a gyermekételek vásárlására a Clean Label segítségével
12. ábra: Bizalom a tiszta címkében
13. ábra: Magasabb költségek elfogadása
14. ábra: Az "aromák nélküli" állítás szubjektív meghatározása
15. ábra: A "színezékek nélkül" állítás szubjektív meghatározása
16. ábra: A "tartósítószerek nélkül" állítás szubjektív meghatározása
17. ábra: Az "ízfokozók nélkül" állítás szubjektív meghatározása
18. ábra: A "hozzáadott cukor nélkül" állítás szubjektív meghatározása
1. Bemutatkozás
2. Gyermekételek a táplálkozás és az ipar között
A következő fejezetben a gyermekélelmiszerek meghatározását, táplálkozási összetételét és szükségességét vizsgálják, mindenekelőtt a gyermekétkeztetési kutatóintézet specifikációinak megfelelő ajánlott étrendhez képest. Ezenkívül megvizsgálják ezen speciális élelmiszerek jövedelmezőségét az élelmiszeripar szempontjából, valamint megvizsgálják a gyermekételek jogi kereteit.
2.1. A gyermekételek meghatározása
A dortmundi Gyermektáplálkozási Kutatóintézet a következő kritériumok alapján osztályozza a gyermekételeket: A termékeket gyermekeknek, gyerekeknek vagy valami hasonló címkével kell ellátni. A csomagolásnak feltűnőnek és gyermekbarátnak kell lennie, magának a terméknek pedig különleges alakúnak kell lennie, például állatnak. Játékfigurákat, matricákat és képeslapokat kell hozzáadni az ételekhez, az online és online tevékenységeknek pedig közvetlenül a gyermekekre kell összpontosítaniuk. Ha az említett kritériumok közül csak egy teljesül, a terméket gyermekételnek tekintik. Leginkább cukrászda, péksütemények, tejtermékek, gabona és italok, valamint késztermékek kategóriájába tartoznak, de az ipar kibővíti gyermekbarát kínálatát olyan kényelmi termékekkel is, mint a kolbász, a száraz levesek és a ketchup. 4 A szupermarketben a gyermekételeket általában a játék- és édességrészben vagy közvetlenül a pénztárnál helyezik el, hogy a gyerekek gyorsan felfedezhessék azokat. Szintén szembetűnő a szülők megszólítása a termékkel kapcsolatos állítások révén, mint például sok fontos vitamin vagy extra adag tej. 5.
2.2. Szükség van a gyermekek ételeire
A gyermek számára megfelelő táplálkozáshoz optimalizált vegyes étrend ajánlott az élet első évétől kezdve. Ez magában foglalja a sok gyümölcsöt, zöldséget és gabonát, mérsékelten tejtermékeket, valamint halat, húst és tojást, kevés cukrot és zsírt. A gyermeki ételek nagy része azonban nem felel meg a kiegyensúlyozott étrend követelményeinek. 11.
Az ábra nem szerepel ebben a kivonatban
1. ábra: Ajánlott étrend és a gyermekek tényleges élelmiszer-ellátása
(Forrás: Online: http://www.foodwatch.org/de/%20informieren/%20kinderernaehrung/ mehr-zum-thema/foodwatchmarktcheck /, 2014. június 17-én.)
Az 1. ábra bal oldali piramisa szerinti ajánlott étrenddel ellentétben, amely megkülönbözteti, hogy mely ételeket érdemes takarékosan, mérsékelten vagy bőségesen fogyasztani, a jobb oldali piramis a gyermekek ételkínálatával a vörös területen lévő termékek több mint 73 százalékát mutatja, ami azt jelenti ezeket valójában takarékosan kell fogyasztani. Ennek oka a gyermekételek összetétele, mert a Német Táplálkozási Társaság szerint nincsenek előnyeik az egészséges étrendhez képest. A legtöbb gyermek ételt ezért táplálkozási profiljuk szerint nem feltétlenül értékesnek minősítik, de a mértékletes fogyasztás nem jelent problémát.
2.3. A gyermekek élelmiszer-jövedelmezősége
Ha azonban a gyermekélelmek a szükségességre utaló 2.2. Pont szerint tápanyag-összetételüket tekintve alkalmatlannak bizonyulnak, és a normál ételek kompenzációjaként valóban feleslegesnek bizonyulnak, felmerül a kérdés értelmessége. A gyermekek bizonyos élelmiszerek magas fogyasztású célcsoportot jelentenek, a gyermekételek pedig nagyon jövedelmező forrást jelentenek az élelmiszeripar számára. 2011-ben azonban a és harapnivalók csaknem százszorosak voltak. 13 2001-ben a dortmundi Gyermektáplálkozási Kutatóintézet 244 gyermekételt vizsgált meg. Az eredmény azt mutatta, hogy a szám öt éven belül megháromszorozódott. 14 A gyermekeknek csak a teljes energiájuk tizedét kell megszerezniük édességekből, rágcsálókból és kukoricapehelyekből, de néha az ajánlottnál több mint háromszor annyit fogyasztanak. Különösen az édességeket és a pékárukat fogyasztják naponta, és az életkor előrehaladtával kevesebb gabonafélét fogyasztanak, de több üdítőt. 15-én
2. ábra: Különböző élelmiszercsoportok jövedelmezősége
Az ábra nem szerepel ebben a kivonatban
(Forrás: Saját illusztráció a Foodwatch e.V. (2012) alapján, 63. o.)
A 2. ábra mutatja a különböző élelmiszercsoportok működési árrését és ezáltal a jövedelmezőségüket, mert 1% azt jelenti, hogy az értékesítési bevételek 1% -a teszi ki a nyereséget. Egyértelműen hátrányos különbség figyelhető meg a természetes termékek, például a gyümölcs és zöldség, valamint az iparilag előállított élelmiszerek között, mivel értékesítésük közel sem olyan nyereséges, mint az édességek, rágcsálnivalók és üdítők eladási megtérülése, amely 15 és 18,4% között mozog. Ezzel szemben a gyümölcs és zöldség árrés az ábra szerint lényegesen alacsonyabb, 4,6%.
A gyermekételek gyakran tartalmaznak olcsón előállítható összetevőket, például cukrot, sót, valamint növényi és állati zsírokat. A kisfogyasztók ízét korán alakítják olyan adalékanyagok, mint az aromák. 16 A jó minőségű és természetes alapanyagok sokkal drágábbak, ami ösztönzi a vállalatokat az olcsó élelmiszerek használatára, amelyek azonban kedvezőtlen tápanyagprofiljuk miatt egészségtelennek minősülnek. Thilo Bode, az élelmiszerbotrányokkal és a fogyasztóvédelemmel foglalkozó berlini Foodwatch szervezet alapítója szerint a kiváló minőségű élelmiszerek társadalmi ellátása már nem a vállalatok célja.
2.4. A szülők hozzáállása a gyermek táplálkozásához
2.5. A gyermekételek jogi kerete
A képregényhősökkel ellátott színes csomagolásnak a célcsoport gyermekeire kell összpontosítania, de nem határozza meg magát az ételt, mert az ételekkel való visszaélés elve szerint minden gyártó jogosult arra, hogy törvényesen fejlessze és kínálja termékeit kifejezetten különböző célcsoportok számára. Az, hogy ezek szükségesek-e a gyermekek számára, lényegtelen. Jogi szempontból a gyermekételek a normál élelmiszerekhez tartoznak, ami azt jelenti, hogy ezekre is vonatkoznak a keretfeltételeik. Az alapszabály az, hogy az ételnek biztonságosnak kell lennie az elosztáshoz. Ezenkívül általános európai és nemzeti élelmiszerjogon alapulnak. Ellenőrzi az adalékanyagok mennyiségét és felhasználását, illetve a higiéniai követelményeket. Nem kell azonban azt feltételezni, hogy van gyermek, mert a tényleges címzett teljesen irreleváns az információk szempontjából, amelyek többnyire a felnőttekre és táplálkozási szükségleteikre vonatkoznak. 23.
2.6. Összegzés
A gyermekételek többnyire cukrászdák, tej- vagy gabonatermékek és italok. Csomagolása nagyon figyelemfelkeltő és kevés extrát tartalmazhat. A szülők részben meg vannak győződve arról, hogy ezek az ételek alkalmasak a gyermekek táplálkozására, az igényeikhez való alkalmazkodás hirdetett állításai alapján. A gyermekek íze és vágya is vásárlási javaslat. Zsíros és cukros profilja miatt a gyermeki ételek táplálkozási szempontból meglehetősen károsak, és egészségügyi problémákhoz vezethetnek. A gyermekek táplálkozásában feleslegesek, és csak kis mennyiségben szabad őket fogyasztani. Az ipar számára azonban ezek a termékek meglehetősen nyereségesek, mivel olcsók előállítani, és háromszor akkora árrést érnek el, mint önmagában a gyümölcsök és zöldségeké. Jogi szempontból a gyártók jogosan címezhetik termékeiket bármely célcsoportnak. Bár mérlegelniük kell például az adalékanyagok használatát, nem kötelesek felvállalni a gyermek profilját.
3. Tiszta címke a fogyasztók és a gyártók között
A következő fejezetben a tiszta címkék meghatározását és eredetét vizsgálják. Ezenkívül a hangsúly az adalékanyagok szükségességére helyezi a hangsúlyt, és figyelembe veszik a tiszta címkék jövedelmezőségét. Végül meghatározzák a fogyasztók hozzáállását az adalékanyagokhoz és a tiszta címkékhez, és megvizsgálják a jogi keretet.
3.1. A tiszta címke meghatározása
Következésképpen a továbbfejlesztés érdekében a tiszta címkét úgy definiálják, hogy az adalékanyagoktól el kell tekinteni egy termék címkéjén keresztül. A hangsúly az aromák, a színezékek és a tartósítószerek, az ízfokozók és az összetevő cukor osztályaira irányul.
Az ábra nem szerepel ebben a kivonatban
3. ábra: A Coca Cola márka palackjának tiszta címkéje
3.2. Tiszta címke létrehozása
Mivel a Frosta fagyasztott élelmiszeripari vállalat rámutatott, hogy 2003-tól a tisztasági törvényével nem alkalmaztak olyan adalékanyagokat, mint stabilizátorok, emulgeálószerek, aromák, színezékek, módosított keményítők, hidrogénezett zsírok vagy ízfokozók, ezért egyre több élelmiszert hirdettek természetesebb összetevőkkel. 34 Ezt mutatja az adalékanyag-csökkentéssel vagy -mentességgel rendelkező termékek száma is, amely 2004 és 2008 között majdnem megháromszorozódott a természetes élelmiszerek globális termékbevezetése során. 35
Az ábra nem szerepel ebben a kivonatban
4. ábra: Frosta tisztasági törvénye
(Forrás: Online: http://www.frosta.de/nachhaltigkeit/reinheitsgebot/, 2014. június 17-én)
2 Zühlsdorf et. al. (2012), 06. o
4 Düren és mtsai. (2003), 16. és 20. o
5 Bécsi Munkaügyi Kamara (2000), 31. o
6 Bécsi Munkaügyi Kamara (2000), 24. oldal
9 Bécsi Munkaügyi Kamara (2000), 02. és 14f
11 Lobner et. al. (2013), 28. és 31. o
12 Lobner et. al. (2013), 29. o. A gyümölcs- és zöldségfélék reklámozása mintegy 7,3 milliárd eurót fektetett be cukrászdákba
13 Foodwatch e.V. (2012), 43. o
14 Düren és mtsai. (2003), 16. és 20. o
15 Mensink et. al. (2007), 62f
16 Foodwatch e.V. (2012), 09. o
19 Bécsi Munkaügyi Kamara (2000), 32. o
20 Nestlé Deutschland AG (2011), 03. o
21 Bécsi Munkaügyi Kamara (2000), 31–32
23 Német Fogyasztói Szervezetek Szövetsége (2012), 09f
25 Kampffmeyer Food Innovation GmbH (2012), 102. o
26 Zühlsdorf et al. (2012), 63. o
28 Consumer Advice Center North Rhine-Westphalia e.V. (2010), 06. o
29 Kampffmeyer Food Innovation GmbH (2012), 102. o
30 Kampffmeyer Food Innovation GmbH (2012), 15ff és 26 trend trendek: Egyrészt egyre több adalékanyag volt jelen
32 Consumer Advice Center North Rhine-Westphalia e.V. (2010), 06. o
33 Kampffmeyer Food Innovation GmbH (2012), 102. o
34 Zühlsdorf et. al. (2012), 19. o
A "Tiszta címkézés" cím a gyermekételek feliratához Megpróbálják megtéveszteni a szülőket? Rendezvény DEKRA Alkalmazott Tudományi Egyetem 1.9. Évfolyam Készítette Maxi Beilfuß (Szerző) 2014. év 77. oldal Katalógusszám V288123 ISBN (e-könyv) 9783656888420 ISBN (könyv) 9783656888437 Fájlméret 1619 KB Nyelv német Kulcsszavak Marketing, tiszta címke, gyermekételek, szülők, táplálkozás, adalékanyagok, Manipuláció, megtévesztés Ár (könyv) 39,99 € Ár (e-könyv) 26,99 € Idéző munka Maxi Beilfuß (szerző), 2014, „Tiszta címkézés” gyermekételek számára, München, GRIN Verlag, https: //www.grin. com/document/288123
- Még nincsenek hozzászólások.