Tiszta, fehér és halálos
Szerző: Florian Saiu/Megjelenés dátuma: 2020.01.04. 11:01
1984-ben Hank Cardello a Coca-Cola marketingigazgatója volt, amely egy vállalat éppen döntő döntés meghozatalára készül: a cukrot HFCS-re (fruktózban gazdag kukoricaszirupra) cserélni, előkészítve ezzel az elhízás és a szív- és érrendszeri betegségek útját. Cardello a BBC újságírójának, Jacques Peretti-nek adott leleplezése sokkolta a világot. Itt van miért!
A Coca-Cola piacvezetői döntése a kukoricaszirup támogatásáról egyértelmű üzenetet küldött az ipar többi vállalatának, amelyek hamarosan ugyanezt tették.
Abban az időben, Hank Cardello elárulta, úgy tűnik, hogy nincs "semmilyen hátrány". A HFCS ára megegyezik a cukor árának kétharmadával, és még a profit szempontjából is megéri az ízváltozás óriási kockázatát (enyhe fémes íz az első tesztelt termékekben).
Elhízást és súlyos szív- és érrendszeri betegségeket okoz
Mi romolhat el? 1984-ben Hank Cardello emlékeztetett: "nem volt kérdés az elhízásról". De volt még egy egészségügyi probléma: a szív- és érrendszeri betegségek.
Az 1970-es évek közepe óta pedig éles vita folyik a csúcskategóriás orvosok zárt ajtaja mögött e betegségek okairól. John Yudkin professzor, a londoni UCL kutatója megtalálta a felelős embert ezekért a halálos betegségekért. És nem, ez nem feltétlenül van így a fruktózban gazdag kukoricaszirup esetében. E betegségek oka a cukor volt!
Csak valaki mást érdekelt egy közös termék hibáztatása, de nem a cukrot, hanem a zsírt. Ez Ancel Keys, a Minnesota éhségkísérlet táplálkozási szakértője (érdekes téma, amelyre még egy alkalommal visszatérünk).
Hitelezzen játékokat
Heves, nyilvános és magánbeszélgetéseik során Yudkin elszigetelt volt. Keys nemzetközileg elismert táplálkozási szakember volt, titán a szakterületén, Yudkin pedig kívülálló, unortodox és népszerűtlen tudományos szemlélettel: a cukor nemcsak káros, de potenciálisan végzetes is - mondta Yudkin.
Más szavakkal, a szupermarketek szinte minden élelmiszertermékében jelen lévő cukor nemcsak az elhízás növekvő arányáért volt felelős, hanem folyamatosan és különösen túlzottan fogyasztva súlyos szív- és érrendszeri betegségek miatt halált okozhat.!
"Ásni" egy híres és rabszolgává vált táplálkozási szakember segítségével
Robert Lustig, a San Franciscó-i Kórház endokrinológusa elmondta, hogy összehangolt kampányt folytatott Yudkin hiteltelenné tétele érdekében, mert ötletei veszélyeztették a cukoripar megalapozását.
Keys kutatása sokkal inkább megfelelt annak az iránynak, amelyet az élelmiszeripar a jövőben szándékozott megtenni: a zsír démonizálására és a cukor eltávolítására a szív- és érrendszeri betegségeket okozó termékekből.
Yudkin akkori kollégája, Dr. Richard Bruckdorfer, az UCL-től emlékeztet arra, hogy "az ipar, különösen a cukoripar, nagyon keményen lobbizott, Yudkin pedig keserűen panaszkodott, hogy egyes ötleteket rosszul értelmeznek". Lustig egyszerűbben mondja. Yudkint "ásták" - derül ki Jacques Peretti újságíróból a Megértések, amelyek megváltoztatták a világot című kötetben (Litera Kiadó, Kronika Gyűjtemény, 2018).
Yudkin ötleteit, amelyeket az akadémikusok is kritizáltak
Yudkin ötleteit azonban a Pure, White and Deadly című könyvben tették közzé. A könyv bestseller volt, és alapvető szöveggé vált az egészséges táplálkozás mozgalma számára, amely az 1970-es években alakult ki, de akadémiai körökben és Yudkin kollégái kemény kritikával illették.
Végül Yudkin száműzötté vált: kiközösítették és elfelejtették. De Lustig szerint Yudkin azzal számolt a jövőben, hogy azonosította a cukor lehetséges veszélyeit, nemcsak a szív- és érrendszeri betegségek, hanem az elhízás járványában is.!
Lustig szerint elhallgattatták, mert sok embernek túl sok vesztenivalója volt, ha meghallották. Ancel Keys, aki a Yudkin elleni harcot vezette, ugyanaz volt Ancel Keys, aki 30 évvel korábban éheztette azokat az embereket, akik lelkiismeretesen megtagadták a katonai szolgálatot a minnesotai stadion alatti cellákban, és megállapították, hogy a diéták meghíznak.
Az élelmiszeripar nagy szereplői elkészítik a B tervet.
Keys nemcsak lehetővé tette az élelmiszeripar számára, hogy az orvostudományban szerzett hírnevét felhasználva támogassa azt az elképzelést, hogy a cukor jóindulatú, de kutatásainak nagy részét az élelmiszeripar finanszírozta. Érdekes, főleg, hogy a játék nem csupán a cukor, mint fogyasztási cikk védelme volt.
Valami új alakult ki: egy lehetőség. A társadalom kezdett hízni, és alig várta, hogy új terméket alkalmazzon a túlsúlyos járvány leküzdésére, amelyre Yudkin számított.
Az élelmiszeriparnak megvolt a válasz. Laboratóriumokban készített termék
kutatás, készen áll a polcokra: vadonatúj koncepció az élelmiszeriparban. Alacsony zsírtartalmúnak hívták (és ma is hívják). Máskor más csalik.
Erről az izgalmas témáról az elkövetkező napokban olvashat az evz.ro oldalon.
Ajánlásaink
Ez a nap a pozitív férfi példaképeket népszerűsíti, olyan férfiakat, akik a példamutatás erejével mindkettő jobbra befolyásolják…
A Piatra-Neamț Megyei Kórház ATI-részlegének tragédiájából ismét kiderült, hogy…