Tiszta méreg! Mit csinálnak az olajbogyók az üzletekben Nagy gondossággal vásároljon meg - VoxBiz
Tiszta méreg! Az olajbogyó rendkívül veszélyes lehet testünkre. Nagyon óvatosnak kell lennie, amikor kiválasztja őket.
Függetlenül attól, hogy zöld, fekete vagy lila, az olajbogyót meg kell kóstolni, mielőtt megvásárolná őket. Kerülje a keserű olajbogyót. Éretlenek és nem ehetők.
Ha még mindig keserűek, ez azt mutatja, hogy az előkészítési folyamat nem a könyv szerint történt. Az elkészítés után az oleuropin nevű anyagot, amely a friss gyümölcs keserű ízéért felelős, speciális módszerekkel távolítják el.
Olajbogyó Romániából
A Pro Consumers Association (APC) számos olívafajtát elemzett. A következőket találták:
"Ismeretes, hogy a nyers olajbogyó keserű, különösen, ha zöld, és megköveteli a gyümölcs erjedését (amit lúggal gyorsabban, vagy sós lében sokkal lassabban végeznek), hogy eltávolítsa a keserűség forrását és biztosítsa az olíva test szilárdságát.
A piac fokozatosan különféle olajbogyó-választékokból állt, amelyek érésük különböző szakaszaiban szüretelt gyümölcsökből készültek (a zöldeket a piacra lépés előtt szedik, a vörösesbarnákat éretten szedik, a majdnem fekete vagy feketéket betakarítják. teljes), de nagyon sokféle kezelésnek is alávetik (száraz vagy nedves sóoldat, szárítás, olajozás stb.), amelyek drágák és igényesek.
Nyilvánvaló, hogy nagy a kísértés a fogyasztók megtévesztésére, és egy tájékozatlan fogyasztó nem tesz különbséget a feketítéssel nyert fekete olajbogyó és az érési ciklus végén ezt a színt elnyerő olajbogyó között. Az olajbogyóban négyszer több zsír, mint édes.
Különlegességét tekintve az olívazsírok súlya meghaladja a 15% -ot, és különösen értékesek - a hasznos telítetlen zsírok hatszor magasabbak, mint a telített zsírok.
Éppen ezért az orvosi világ, a táplálkozási szakemberek és általában a tájékozott fogyasztók nem hagyják abba az olajbogyó erényeinek dicséretét és fogyasztásuk ösztönzését "- mondta Prof. Univ. Dr. Ion Schileru - Bukaresti ASE Üzleti, Fogyasztástudományi és Minőségirányítási Tanszék.
Hogyan lehet megfeketíteni az olajbogyót
Vas-laktátot (E585) és vas-glükonátot (E579) használnak, két stabilizátort, amelyek a napi étrendben nem haladhatják meg a 0,8 mg/testtömeg-kg-ot. A vas-laktát egy olyan vas-kiegészítő, amelynek semmi köze a tejtermékekhez.
"Nem ajánlom olyan ételeket fogyasztani, amelyek vasat tartalmaznak, mert ennek az ásványi anyagnak a feleslege gyomorfájdalommal, émelygéssel és hányással jár" - mondta Dumitru Balan táplálkozási szakember.
Amit az olajbogyóban találtak a piacon?
Hozzávalók: víz, tengeri só, só, savanyított paprika, fokhagyma, pirospaprika, mandula, szardella, koriander, napraforgóolaj, csípős paprika, édes paprika, kakukkfű, őrölt bors, gyógynövények és ecet.
9 típusú élelmiszer-adalékanyag: citromsav, tejsav, aszkorbinsav, nátrium-alginát, nátrium-glutamát, vas-laktát, kálium-szorbát, nátrium-benzoát és vas-glükonát.
Az elemzett olívafajták 65% -a tartalmaz tejsavat;
Az elemzett olívafajták 60% -a tartalmaz citromsavat;
Az elemzett olívafajták 45% -a tartalmaz aszkorbinsavat;
Az elemzett válogatott olajbogyók 35% -a tartalmaz vas-glükonátot;
Az elemzett olívafajták 20% -a nátrium-alginátot tartalmaz;
Az elemzett olívafajták 15% -a tartalmaz nátrium-glutamátot;
Az elemzett olívafajták 5% -a tartalmaz vas-laktátot;
Az elemzett olívafajták 5% -a tartalmaz kálium-szorbátot;
A vizsgált olívafajták 5% -a nátrium-benzoátot tartalmaz.