Tiszta rozskenyér - Kulináris fórum

  • Kulináris Fórum
  • > Kulináris fórum - kulináris receptek
  • > Pékség és sütemény receptek
  • Új tartalom megtekintése

alacsony kalóriatartalmú tiszta rozskenyér

# 1 Mutti

  • Séf

A rozskenyér nagyon kevés kalóriát tartalmaz a többihez képest, és nagyon tápláló. de. ragacsos, nehezen gyúrható (a tészta olyan lesz, mint az agyag.), a rozsliszt nem áll össze az élesztővel .
Normál esetben savanykás tésztával készül, én kipróbáltam, és még mindig ragacsos lett.

Ma találtam egy savanyú tészta nélküli receptet egy német oldalon, a Thermomix receptjeivel. A kezdeti recept teljes kiőrlésű liszttel készült, szárított és szárított, de mivel korpám nem volt, adaptáltam

összetevők:

  • 500 g teljes kiőrlésű rozsliszt
  • egy tasak élesztő
  • 3 teáskanál só
  • egy tasak tea: kömény, édeskömény, ánizs
  • 400 ml forró vizet
  • * 100 ml friss citromlé, körülbelül 2 közepes citrom
  • * (citromlé helyettesíti a savanyú tésztát)

Ezt használtam, a kezdeti receptben ezek voltak:

  • 200 g száraz kátrány
  • 300 g teljes kiőrlésű rozsliszt
  • 10 g friss élesztő
  • 3 teáskanál só
  • 1/2 teáskanál kenyérfűszerek (ánizs, édeskömény, kömény)
  • 340 ml forró vizet
  • 100 ml citromlé

Készítsük el a tésztát, majd hagyjuk 3 órán át kelni.

(MP-ben készítettem, és ott hagytam, hogy tovább nőjön. A receptben azt írták, hogy 4 percig keverjük össze TM-ben, majd kivesszük és egy tálban kelni hagyjuk.)

Ezután tegye a tésztát egy formába (hogy ne zsírozzam, szilikonot használtam), és hagyjuk újra kelni egy órán át, majd növeljük.
Melegítse elő a sütőt 270 fokra, tegye a kenyeret a sütőbe, és körülbelül 10 perc múlva csökkentse a hőmérsékletet 200 fokra. Az enyém 50 perc múlva készen állt.

Ilyen bolyhos rozskenyeret még nem láttam.

És jó. Nem savanyú a citromtól .

Később jövök a képpel, amikor kihűl, levágom a forró sarkot. Várom, hogy képes legyek vágni egy szeletet, mint a világ

# 2 jó

  • Séf

Nagyon érdekel ez a recept

simona, mit csináltál a teával? elkészítetted vízzel, vagy úgy tetted, por, a tésztába?

# 3 Mutti

  • Séf

boni, 2010. november 17., 15:01, mondta:

Nagyon érdekel ez a recept

simona, mit csináltál a teával? elkészítetted vízzel, vagy úgy tetted, por, a tésztába?

Szia, eltörtem a borítékot, és a tartalmát beletettem a tésztába. A receptben a kenyérfűszerekről írták, de nekem nincs ilyenem. Szerencsére megírta, amit tartalmazok

Megnézem, hűlt-e a kép elkészítése .

# 4 DanaT

  • szakács

# 5 Mutti

  • Séf

Csatolt képek

  • kulináris
  • fórum

# 6 Mutti

  • Séf

Még mindig meleg van, mert egy óra sem telt el azóta, hogy kivették a sütőből, de egy rozskenyér számára nekem szuper-mega-bolyhosnak tűnik.!

(Szerény vagyok)

# 7 jó

  • Séf

simonaro29, 2010. november 17. - 15:12, ezt mondta:

# 8 Adriana

  • Webhely-rendszergazda
  • Csoport: Adminisztrátorok
  • Hozzászólások: 13,399
  • Regisztrált: 09. november 21-től
  • Helyszín, Piemonte, IT

# 9 La-Chef-A

  • rozskenyér
  • La-Chef-A

# 10 Mutti

  • Séf

A Chef-A-nál az MB-nél várlak, ha akarsz.

Mutasd meg ezt a témát

1 felhasználó olvassa el a témát
0 tag, 1 látogató, 0 névtelen felhasználó

Bejegyzés törlése

A bejegyzés teljesen eltávolításra kerül erről a témáról