Tisztítás és szűrés a vodka hatékonyságánál vs.
A vodka tisztítására jelenleg nem kevesebb, mint 10 különböző módszert és technikát alkalmaznak, amelyek közül néhányat a külső bemutatás nagyon megdicsér. Ezért itt az ideje, hogy felemeljük a projekt sarkát, és betekintsünk a kulisszák mögé az itt elfoglalt szakemberek, alkimisták és néha illuzionisták között.
Hideg szűrés
A kapott alkoholt a lehető leggyorsabban lehűtjük. A fagyasztás viszonylag olcsó módszer, és főleg olcsó vodkához használják. A nyers alkoholt speciális acéltartályokba töltik, és lehűtik olyan hőmérsékletre, amelyen az alkohol folyékony marad, de a víz megfagy, és megköti a szöszöt is. Ezután a megtisztított vodkát kiszivattyúzzák és tovább feldolgozzák. Tökéletlen módszer, mert nem szünteti meg az összes nemkívánatos összetevőt, míg fordítva, a fontos ízeket is megszünteti.
Aktív szénszűrés
Az aktív szén nagyon porózus szerkezetű szénből áll. A belső felület gramm szénenként 500 és 1500 m² között van. A vodka szűrésének kiindulási anyagaként a nyírfa aktív szénét használják. Aktív szénnel történő adszorpciós szűrés során az eltávolítandó anyagok az aktív szénhez kötődnek. Az ionos anyagok, például ásványi anyagok, sók és mész, viszont a vízben maradnak. Az aktív szén azonban csak korlátozott adszorpciós kapacitással rendelkezik, ezért azt periodikusan kell regenerálni. Ezt a regenerálást általában úgy végezzük, hogy a szűrőanyagot több száz Celsius fokig melegítjük. Az adszorbeált anyag eliminálódik. Az aktív szén szűrése a középosztályú alkoholfogyasztás feldolgozásának szokásos szűrésének tekinthető.
Papírszűrés
Ez egy klasszikus típusú szűrés; Megközelítésében összehasonlítható a kávé készítéséhez használt papírszűrővel. Több papírréteget nyomnak össze, amelyeken keresztül a nyers alkohol átfolyik. A módszert általában előszűrésként alkalmazzák, mielőtt a downstream, hatékonyabb és összetettebb szűrési eljárásokat alkalmaznák.
Ezüst szűrés
Az ezüst tisztító és fertőtlenítő tulajdonságait már az ókori rómaiak is ismerték. Az ezüst elpusztítja a baktériumokat a vízben, valamint a tejben, amelyek ehetetlenné teszik. Ami csak sokáig volt gyakorlati, hagyományos ismeret, a 19. században végre tudományosan bebizonyosodott: az ezüst antibiotikus hatása. Emiatt az aktív szénszűrőket gyakran ezüsttel dúsítják. A szakértők néha azon vitatkoznak, hogy ez a kombináció káros-e az egészségre vagy sem.
Mivel ma már léteznek olyan étrend-kiegészítők is, amelyekben kolloid oldott ezüst van, az aktív szénben lévő ezüst valószínűleg ártalmatlan. Az aktív szén és az ezüst ötvözésével akár 98% -os vagy annál nagyobb tisztasági fok is elérhető. Az ezüstszűrést elsősorban a prémium kategóriában alkalmazzák.
Platina szűrés
A platina szűrő hatékonysága nagyjából megegyezik az ezüst szűrésével - de sokkal magasabb költséggel. Itt kevesebb a takarítási feladat, mint a marketing. A „platina” kifejezés - amely köztudottan drágább, mint az arany - exkluzivitást és extravaganciát kölcsönöz a terméknek. A platinát ezért a prémium termékekben is használják.
Tejfehérje tisztítás
A klasszikus tejfehérje-tisztítás nem új találmány a vodkagyártásban. Sokkal inkább a szamagon tisztításának egyik legrégebbi folyamata, a feketével desztillált. Mivel a vodkagyártás korábban a nemesség privilégiuma volt, megengedhette magának a bonyolultabb és látszólag hatékonyabb szűrési módszerek kidolgozását. A hátrányos helyzetű vidéki lakosságnak viszont meg kellett elégednie az egyszerű módszerekkel. A szűrési folyamat során tejfehérjét adnak a vodkához. Ez olyan koagulációs folyamatot indít el, amely természetesen eltávolítja a vodkából a nem kívánt mikroorganizmusokat és a zavaró ízeket. Ez a fajta tisztítás ma ismét nagyon népszerű Oroszországban. Most már csak a prémium kategóriában használják - bár tökéletesített eljárási szinten. Ez a nagy tisztaságnak köszönhető, amelyet a módszer rendkívül professzionális alkalmazásával érnek el.
Ózon tisztítás
Az ózonozást elsősorban folyékony anyagok fertőtlenítésére használják. Az ózonozási módszer számos ivóvízüzem egyik központi kezelési szakasza. Magas oxidációs potenciálja miatt az ózon nagyrészt megöli mind a csírákat, mind az algákat, és javítja ezen finoman eloszlott szennyeződések szűrhetőségét és ezáltal a tisztító hatást. Az ózon természetes alapon segít abban, hogy a vodka előállításához szükséges forrásvíz mindig tiszta és steril legyen. Nem befolyásolja a víz pH-értékét. A baktériumok és a baktériumok elpusztulnak az ózon bomlási folyamata során. Ugyanakkor a víz természetes oxigénnel dúsul. Nem változtatja meg a víz összetételét, de a kívánt keménységre csökkenti a vízkeménységet annak érdekében, hogy a vodka puha és hajlékony legyen.
Kvarchomok-szűrés
A kvarchomok-szűrő egy több részre osztott szűrőrendszer, amelyben a víz különböző szűrőszálakon és homokrétegeken folyik át. Víz tisztítására használják a zavaros anyagok kiszűrésére és ezáltal például a következő aktív szénszűrő védelmére. A zavaros anyagokat visszatartják a homokszűrőben. Ha a szűrő kapacitása kimerült, akkor azt ellenkező irányba kell öblíteni. Ez a befogott részecskék kisülését okozza; a szűrőhomok ezután újra felszívódhat. (Kép:
Membránszűrés
A tiszta víz a legfontosabb étel. A tisztaság iránti növekvő igény új folyamatokat kíván. A membránszűrő technológiával nemcsak a baktériumokat és a vírusokat lehet elpusztítani, hanem az ivóvízből is teljesen eltávolítani. A technológiát ezért egyre inkább használják a vodka gyártásában. Membránszűrők alkalmazásakor a nyers vizet nem homokon vezetik át, hanem finom membránokon keresztül préselik át, egyfajta szitán. Ilyen membránszűrőkkel a baktériumok és a vírusok már teljesen kiszűrhetők a nyers vízből. Az ivóvízkezelés hatékonyságának javítása érdekében a fent említett hagyományos eljárások kombinálhatók membránszűrőkkel. A membránszűrőket rendszeresen vissza kell mosni.
Gyémánt vagy gyémántporszűrés
Itt is úgy tűnik, hogy nincs korlát a marketing részlegek fantáziájának. Nem zárható ki, hogy a gyémántok sajátos rezgési mintázatai képesek bizonyos minőséget adni a vodkának, másrészt azonban sem tudományos tanulmányok nem készülnek, sem hatékony minőségi bizonyítékok a gyémántszűrők előnyeiről a vodkagyártásban. Úgy tűnik, a gyémánt vagy a gyémántporszűrés inkább a mesék és az álmok témája.