Tisztított vaj EAT SMARTER
Íze szinte olyan, mint a vaj, de sokkal többre képes: a derített vaj méltán ősidők óta a konyhában található. A derített vajról mindent megtudhat a termék részben.
Tisztított vaj interaktív infographic
Szeretne többet megtudni az egyes pontokról a következő infografikában? Ezután egyszerűen kattintson a megfelelő plusz vagy mínusz pontra.
Tisztított vaj.
Mit kell tudni a derített vajról
Először vaj volt, nem sokkal később derített vaj: Ez az egyik legrégebbi étel, amelyet az ember ismert, és minden kulináris divatot túlélt. A derített vaj modern gyártása kissé eltér a például az ókori görögöktől és rómaiaktól, de az elv évezredek óta ugyanaz: a friss vajat lassan megolvasztják alacsony hőmérsékleten, a felszínre emelkedő fehérjehabot lefejtik és többször megismételve szinte az egész víz elpárolog. Maradt egy aranysárga, puha zsír, amely nagyon hosszú eltarthatóságú.
A mai élelmiszeriparban természetesen néhány lépéssel tovább megy, mint a múltkori tejtermelők: Különösen finom és sima derített vaj előállítása érdekében a zsír megolvasztása és tisztítása után azt is megpörgeti, végül levegővel mechanikusan megveri. De mint évezredekkel ezelőtt, ma is a következők érvényesek: a derített vaj tisztán természetes termék tartósítószerek és adalékanyagok nélkül.
Eredet és történelem: Az emberek mindig is szívesen vették a vaj ízét, különösen, ha az alpesi országokból származott. A vaj, mint derített vaj elkészítésének ötletes módszerét, amely az akkori hosszú szállítási útvonalakra tartós, már régen kitalálták.
Íz: A derített vaj neve nem ígér túl sokat: valójában a zsír íze szinte friss vajé.
Mennyire egészséges a derített vaj valójában?
A derített vaj esetében bizonyos visszafogás megfelelő, legalábbis az alaktudatos emberek számára: Csaknem 100% zsírból és csak az olcsó telítetlen zsírsavak körülbelül 33% -ából áll. Az alaktudatos emberek és mindenki, aki lipid anyagcsere-rendellenességben szenved, mérsékelten élvezze a derített vajat.
Jó hír mindenkinek, aki szereti a vaj ízét, de lemond róla a laktóz-intolerancia miatt: A derített vaj tejcukor-tartalma minimum 0,1% -ra csökken - ezért helyesen gyakorlatilag laktózmentesnek tekintik.
| Tisztított vaj tápértéke 100 grammban | |
| Kalóriák | 897 |
| fehérje | 0,3 g |
| zsír | 99,5 g |
| szénhidrátok | 0 g |
| Rost | 0 g |
Vásárlási és főzési tippek derített vajhoz
Vásárlás: Minden szupermarket hűtött polcain megtalálható a márkagyártók tisztított vaja, de név és diszkont minőségben is.
Tárolás: A vajjal ellentétben a derített vaj nagyon sokáig friss marad. Hűtés nélkül is több hónapig tárolhatja a lezárt vagy újra lezárt csomagolásban; A derített vaj természetesen hosszabb ideig marad a hűtőszekrényben. Az étolajjal vagy a vajjal ellentétben a derített vaj nem érzékeny a levegőre és a fényre, ezért ritkán van íze avasnak, és csak jóval azután, hogy lejárt a „legjobb” dátum.
Készítési tippek derített vajhoz:
A derített vajban az jó, az íze és a hosszú eltarthatósága mellett, mindenekelőtt a sokoldalúság: akár főzés, sütés, pörkölés vagy mélysütés - a hőálló derített vaj csak 205 ° C körüli hőmérsékleten ég és mindenhez jár! A derített vajat szinte minden receptben használhatja, amely egyébként vajat, olajat vagy margarint használ.
Azok számára, akik nem tolerálják a laktózt, és akik nem szeretik a margarint, a derített vaj kiváló alternatíva sütemények, kekszek és torták sütéséhez. Egy kis tipp: az omlós tészta kivételével a derített vajat kellő időben vegye ki a hűtőszekrényből, hogy szép és puha legyen, és könnyebben feldolgozható legyen.
Ha a derített vaj mélysütésénél két előnye van: finomabb ízt ad, mint az étolaj, és sokan a sokkal finomabb illatot is kellemesebbnek találják.
Receptek derített vajjal:
Természetesen tisztított vajjal rendelkező recepteket is találhat itt, EAT SMARTER!
- Pontosított vaj receptek világos listában
- Pontosított vaj receptgyűjtemény a praktikus átkattintáshoz